Людмила Ковтун (Калюжная)

Рулет из лаваша с селёдкой и сыром — простая закуска на праздничный стол

Ингредиенты:
- Лаваш тонкий — 2 листа, примерно 200 г
- Сельдь слабосолёная, филе — 250 г
- Сыр плавленый сливочный — 200–220 г
- Яйца варёные — 3 шт.
- Лук зелёный — 30 г
Приготовление:
1. Яйца заранее отвариваю вкрутую, остужаю и очищаю.
2. Филе сельди внимательно проверяю и удаляю оставшиеся косточки. Если кусочки слишком толстые, слегка выравниваю их через пищевую плёнку. Затем обязательно промокаю сельдь бумажным полотенцем, чтобы лаваш не размок.
3. Первый лист лаваша тонко смазываю частью плавленого сыра, накрываю вторым листом и слегка прижимаю. Оставшийся сыр равномерно распределяю сверху, немного отступая от краёв.
4. Сельдь нарезаю длинными полосками и раскладываю вдоль одного края лаваша. Мне больше нравится именно такое расположение: при нарезке начинка хорошо держится внутри каждого кусочка.
5. Яйца натираю на крупной тёрке и распределяю рядом с сельдью.
6. Зелёный лук мелко нарезаю и посыпаю им яичный слой. Дополнительную соль не добавляю — её достаточно в сельди и плавленом сыре.
7. Начиная со стороны с начинкой, плотно сворачиваю лаваш в рулет. Стараюсь не давить слишком сильно, чтобы сыр и яйцо не выдавливались по краям.
8. Заворачиваю рулет в пищевую плёнку и убираю в холодильник минимум на 3–4 часа. Можно оставить на ночь, но тогда особенно важно хорошо обсушить сельдь.
9. Перед подачей снимаю плёнку, обрезаю неровные края и нарезаю рулет острым ножом на кусочки толщиной примерно 2–3 см.
Получается мягкий, сытный и очень вкусный рулет: солоноватая селёдка, нежный сыр, яйцо и свежий зелёный лук прекрасно дополняют друг друга. Отличная закуска и для праздника, и для обычного семейного ужина.
Возможные нюансы рецепта:
- Если лаваш тонкий и нежный, двух слоёв будет достаточно. Слишком толстый рулет может получиться суховатым.
- Плавленый сыр лучше заранее достать из холодильника — так его будет легче распределить тонким слоем.
- Если сельдь попалась слишком солёная, её можно ненадолго замочить в холодном молоке, а затем тщательно обсушить.
- Для более свежего вкуса можно добавить немного укропа или тонкие полоски свежего огурца.
- Хранить готовый рулет стоит в холодильнике и желательно съесть в течение суток.
Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется “Инга на кухне”.
#сельдь #лаваш #рулет #закуска #рецепт

Маринованный перец - зимой без него стол пустой

Ингредиенты:
- Сладкий красный перец — 5 кг
- Подсолнечное масло — 500 мл
- Уксус 9% — 380 мл
- Вода — 500 мл
- Соль — 75 г
- Сахар — 100 г
- Лавровый лист, перец горошком, чеснок — по вкусу
- Сельдерей и петрушка — по вкусу
Выход: 7 банок по 700 г.
Приготовление:
1. Перцы очищаем от хвостиков и семян, промываем и режем на 2–3 части.
2. В кастрюлю наливаем воду, масло, уксус, добавляем соль и сахар, перемешиваем и доводим до кипения.
3. Закладываем перцы (не все сразу, а столько, сколько поместится), варим с момента закипания 5 минут. Таким образом провариваем все перцы по очереди.
4. Банки и крышки тщательно промываем горячей водой. Зелень и чеснок нарезаем. В банки выкладываем перец, между слоями кладём лавровый лист, перец горошком и нарезанную зелень. Хорошо прижимаем, чтобы не было пустот. Заливаем оставшимся маринадом, в котором варились перцы.
5. На дно большой кастрюли стелим полотенце, ставим банки, сверху прикрываем крышками. Заливаем холодной водой до «плечиков» банок. Доводим до кипения и на среднем огне стерилизуем пол часа.
После этого банки закручиваем крышками, переворачиваем, укутываем в одеяло и оставляем до полного остывания.
Рекомендации от Инги:
- Для более праздничного вида используйте разноцветный перец (красный, жёлтый, оранжевый) — банки будут смотреться как витраж.
- В маринад можно добавить 2–3 гвоздички или щепотку семян кориандра — они придадут особый аромат.
- Если любите мягкий вкус, часть уксуса можно заменить лимонным соком — заготовка получится более нежной.
- Попробуйте часть банок сделать с добавлением моркови, нарезанной кружочками — будет красиво и вкусно.
- Для удобства зимой закатывайте перцы в баночки разного объёма: маленькие — для повседневных ужинов, большие — для праздничного стола.
- Банки лучше хранить в прохладном и тёмном месте — так перцы дольше сохраняют цвет и аромат.
- Чтобы вкус был мягче, перед подачей дайте банке с перцем постоять открытой 10–15 минут — маринад «успокоится», и вкус станет гармоничнее.
- Такие перцы отлично подходят как гарнир к мясу, но попробуйте их и в салатах — это быстрый способ добавить яркости блюду.
А вы любите маринованный перец? Пишите в комментариях, с чем он вкуснее всего — с мясом, картошкой или прямо так, из банки? Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты - подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется "Инга на кухне"
#перец #маринад #заготовка #консервация #зима