Елена Павлючук(Выстороп)

Вы наверняка слышали про ледяное вино — напиток, который звучит почти как сказка: вино из замёрзших ягод. И в этой сказке много правды: сделать его непросто, а результат получается по-настоящему особенным. Когда я впервые услышал про ледяное вино, мне казалось, что это что-то нереальное: как вообще можно что-то выжать из льда? А потом понял: вся магия здесь — в физике и терпении. Сегодня расскажу вам, что такое ледяное вино и как его делают. Если вы уже делаете домашнее вино из своего винограда, то знаете, как важна сахаристость: без сахара дрожжи не дадут алкоголь, а вкус будет плоским. В ледяном вине всё наоборот: сахара там очень много, а спирта — умеренно. И получается напиток, который хочется смаковать по глотку, а не пить стаканами, по крайней мере у меня сложилось такое мнение после моей первой попытки его сделать. Что такое ледяное вино (Icewine) Ледяное вино, или Icewine (по-английски), — это десертное вино из винограда, который собрали и отжали в замороженном состоянии. Его

В нашей области уже вовсю зреет чёрная смородина – в этом году ягод просто море! Из неё я люблю делать настойки (рецептами уже делился с вами ранее), но самое любимое – это вино по рецепту, которому меня научил отец. Этот рецепт передается в нашей семье из поколения в поколение, и каждый год я с удовольствием готовлю смородиновое вино. Вино, приготовленное по этому рецепту, обладает особенным вкусом: насыщенным, терпким, с легкой кислинкой и ярким ягодным ароматом. Оно отлично согревает в холодные вечера и напоминает о тёплых летних днях. Ингредиенты: Схема приготовления: 1. Хорошенько перебрать ягоды, удалить из них листья и веточки. Сложить их в эмалированную или стеклянную ёмкость и раздавить с помощью деревянной толкушки до состояния пюре (можно воспользоваться миксером). 2. Переложить пюре в стеклянную ёмкость. 3. В тёплой воде (35-36 градусов) растворить 1,25 кг сахарного песка. Налить сахарный сироп в банку с ягодным пюре, всё хорошенько перемешать. Закрыть банку гидрозатвором и

Замучился собирать пустоцветы вместо огурцов! Каждое лето одно и то же — кусты мощные, листвы море, а плодов кот наплакал. Потратил три сезона на эксперименты с двенадцатью разными гибридами, пока не нашел те самые пять, которые реально работают без капризов. Раньше каждый сезон превращался в лотерею. Посадишь популярный вариант по совету знакомых — половина растений цветет вхолостую. Купишь семена подороже — результат тот же. Я даже пчел пытался привлекать, расставлял между грядками блюдца с медовой водой. Толку ноль. Перелом случился, когда переключился на партенокарпические гибриды огурцов. Это те, которым опыление не требуется — завязь формируется сама. Первый же сезон показал разницу. Растения завязывали плоды даже в пасмурную погоду, когда пчелы не летают. За три года испытаний выделил пятерку лидеров. Каждый из них прошел проверку в теплице и открытом грунте. Взвешивал весь урожай с каждого растения, записывал сроки плодоношения, проверял в засолке. Емеля F1 выдала рекордные 7,6

Если вы уже научились выращивать виноград и получать урожай, рано или поздно возникает вопрос: а что делать с излишком? На еду семье хватает, на сок — тоже, а грозди всё висят и просятся, чтобы их пустили во что-то более интересное. И вот тут на сцену выходит домашнее вино. Я знаю, о чём вы думаете: «Вино — это сложно. Нужны особые условия, гидрозатворы, спиртометры, таблицы кислотности и сахара…» Честно скажу: можно начать и без всего этого. Первое вино я делал в обычном эмалированном ведре, накрывал его марлей, а прессовал сок руками. Получилось вкусно. Не великий Бордо, но — своё, ароматное, живое, и с душой. Сегодня расскажу свой первый, проверенный и самый простой рецепт приготовления домашнего вина из тёмных сортов винограда. Разберём всё по шагам, от сбора урожая до розлива по бутылкам, и я поделюсь ошибками, которые совершил сам, чтобы вы их не повторяли. Почему именно тёмные сорта Тёмные сорта винограда идеальны для начинающего винодела. Во-первых, у них яркий, насыщенный вкус