Градус Хаус. Самогон, заготовки и другие хобби

Привет, друзья! 👋 Иногда читаешь советы по самогоноварению и удивляешься: человек вроде бы хочет получить хороший напиток, а делает всё, чтобы результат оказался похуже. Причём многие такие рекомендации передают из рук в руки. Кто-то однажды попробовал, у него что-то получилось — и вот уже совет разошёлся по форумам и компаниям. Я собрал несколько таких «полезных» хитростей. Если хочется испортить самогон, можно смело брать их на заметку. А если всё-таки хочется получить нормальный напиток, лучше поступать наоборот. Чем быстрее идёт перегонка, тем лучше, правда? Можно поставить нагрев на максимум, дождаться первых капель и не снижать мощность. Пусть аппарат работает на пределе. На деле спешка часто портит результат. При слишком интенсивном нагреве сложнее контролировать процесс, а в некоторых режимах колонна начинает работать нестабильно. Вместе с паром могут активнее уноситься нежелательные примеси, а разделение фракций становится менее предсказуемым. Особенно заметно это на аппарат

Привет, друзья и коллеги! 👋 На первый взгляд кажется, что это просто красивая деталь. Когда аппарат работает, через стекло действительно интересно смотреть: внутри движется жидкость, появляются капли, меняется интенсивность потока. Но у диоптра есть и вполне практическая задача. Он помогает винокуру следить за движением флегмы и лучше понимать, в каком режиме работает колонна. Во время перегонки спиртовой пар поднимается по колонне вверх. Часть его охлаждается, конденсируется и превращается в жидкость — флегму. Она стекает обратно вниз, навстречу поднимающемуся пару. Эти два потока взаимодействуют друг с другом. Пар отдаёт тепло, жидкость частично испаряется, а состав пара постепенно меняется. Именно на этом принципе работает разделение компонентов в колонне. В насадочной колонне флегма распределяется по поверхности насадки. Пар проходит через неё, и чем лучше организовано это взаимодействие, тем эффективнее идёт процесс разделения. Диоптр позволяет увидеть хотя бы часть этой картины

Привет, друзья! 👋 Неделю назад мы рассказывали, как приготовить мандариновую настойку к Новому году. Сегодня продолжим тему праздничных напитков, но вкус будет совсем другим — сделаем имбирную настойку на самогонном аппарате Organic 2. У неё яркий пряный аромат, лёгкая цитрусовая нотка и то самое тепло имбиря, которое хорошо чувствуется в холодное время года. Я люблю такие настойки за то, что они не требуют редких ингредиентов. Свежий имбирь, лимон, немного мёда и хорошая алкогольная основа — всё, что понадобится для рецепта. А готовить её лучше заранее, чтобы к празднику вкус успел собраться. На 1 литр алкогольной основы крепостью около 40% я беру: С имбирём лучше не перебарщивать с первого раза. Если положить слишком много, настойка получится резкой и жгучей, а аромат лимона и мёда уйдёт на второй план. Я бы начал с 50 г, а в следующий раз уже подстроил пропорции под свой вкус. Для основы подойдёт чистый дистиллят или качественный нейтральный спирт, разбавленный до нужной крепости.

Привет, друзья! 👋 Когда начинаешь заниматься самогоноварением, кажется, что совершенству нет предела. Купил аппарат получше, подобрал хорошие дрожжи, научился отделять фракции — и вот уже хочется сделать напиток ещё чище, мягче и приятнее на вкус. А потом возникает вопрос: а можно ли вообще дойти до такого качества, выше которого уже не прыгнешь? Я думаю, что можно. По крайней мере, если говорить о конкретном напитке. Другое дело, что у каждого своя планка. Одному нужен ароматный зерновой дистиллят с запахом свежего хлеба и солода, другому — нейтральный спирт, из которого потом можно делать настойки. И добиваться этих результатов приходится по-разному. Помню, как у начинающих винокуров часто возникает желание прогнать напиток ещё раз. Кажется, что после каждой перегонки он станет чище и мягче. Иногда так и бывает, особенно если первая попытка получилась неудачной. Но есть нюанс. Допустим, я готовлю дистиллят из яблок. Мне хочется, чтобы в готовом напитке оставался приятный яблочный ар

Привет, друзья! 👋 Когда собираешься ставить брагу, рука сама тянется к самому выгодному варианту. Сахар подешевле, дрожжи по акции, зерно из ближайшего магазина, которое стоит заметно меньше специального сырья для винокурения. На первый взгляд всё разумно: ингредиенты нужны для браги, а основная работа всё равно предстоит у аппарата. Я и сам понимаю желание сэкономить. За одну партию можно потратить немного, а за сезон набегает приличная сумма. Вот только цена на ценнике и реальная стоимость сырья — не всегда одно и то же. Иногда экономия в магазине потом оборачивается лишней работой, потерей части выхода и результатом, который совсем не радует. С сахаром всё выглядит просто: купил, растворил, внёс дрожжи. Если сырьё нормальное, брага бродит как положено. Поэтому переплачивать за красивую упаковку или громкие обещания я смысла не вижу. Другое дело — сахар неизвестного качества, который долго хранился в сыром помещении или отсырел. Сам по себе низкий ценник ещё ни о чём не говорит, но

Привет, друзья! 👋 В этот раз я решил отойти от привычной сахарной браги и приготовить хлебный дистиллят. Захотелось получить напиток с ароматом ржаного хлеба, солода и лёгкой корочкой в послевкусии. Для такой затеи обычного хлеба недостаточно: крахмал нужно превратить в сахара, которые смогут переработать дрожжи. Поэтому я взял ржаной солод и не стал торопиться на этапе подготовки браги. Перегонял на Organic 2. Помимо уже известной нам стеклянной царги, в него можно установить щелевое сито. С таким сырьём, как хлеб и солод, необходимо заранее подумать о защите от пригорания и щелевое сито как раз поможет нам в этом. На небольшую партию я взял: Хлеб выбрал обычный ржаной, без семечек и добавок. Часть ломтиков подсушил в духовке. Сильно зажаривать их не нужно: горелая корка может дать неприятную горечь, которая потом проявится в дистилляте. Солод здесь нужен не просто для запаха. В нём есть ферменты, которые расщепляют крахмал до сахаров. Если залить хлеб водой и сразу внести дрожжи, зн

Привет, друзья! 👋 Когда речь заходит о домашнем дистилляте, большинство сразу вспоминает яблоки, виноград, зерно или сахарную брагу. Это привычное сырьё, с которым многие уже работали. Но есть и другие продукты, которые редко рассматривают в качестве основы для напитка. Я люблю такие эксперименты за возможность открыть знакомый вкус с другой стороны. Правда, не каждый продукт одинаково хорошо подходит для перегонки. Важно учитывать, сколько в нём сахаров или крахмала, какой аромат он даёт и насколько хорошо этот аромат сохраняется после обработки. Свежий хлеб вряд ли первым приходит в голову человеку, который выбирает сырьё для перегонки. А ведь в его составе есть крахмал, оставшийся от муки. Хлебный аромат может быть интересен сам по себе. В зависимости от сырья и способа приготовления он напоминает корочку свежей выпечки, зерно или поджаренный солод. Здесь есть нюанс: крахмал нельзя просто считать готовым сахаром для брожения. Для работы с таким сырьём нужна подходящая технология ег

Привет, друзья! 👋 Когда начинаешь собирать самогонный аппарат, довольно быстро выясняется, что к нему можно докупить десятки разных вещей. Термометры, спиртомеры, попугаи, манометры, диоптры, датчики, контроллеры — список получается внушительный. Постепенно появляется ощущение, что без всего этого нормальной перегонки не получится. К счастью в реальности всё не так. Есть приборы, которыми я пользуюсь постоянно, есть вещи для отдельных задач, а есть оборудование, которое скорее дополняет аппарат, чем действительно необходимо. К примеру тот же Organic 2. У него в комплекте уже есть термометр, а сама конструкция позволяет постепенно добавлять новые элементы. Поэтому часть оборудования можно докупать уже по мере появления конкретных задач. Без него представить современное самогоноварение практически невозможно. Он помогает видеть, насколько стабильно идёт процесс и не меняется ли режим работы аппарата. При этом не стоит воспринимать показания как прямую инструкцию. Состав жидкости меняетс