Vera Schramko (зейбелъ)

Сегодня я хочу предложить вам испечь домашние, мягкие и пышные булочки «Лакомка». Внутри у них нежная начинка из шоколадного пудинга, а сверху – изящная и сладкая глазурь. Такая выпечка всегда собирает всю семью за чашкой ароматного чая. Дрожжевое тесто: молоко – 200 мл; дрожжи свежие – 24 г; сахар – 180 г; соль – 0,5 ч.л.; сливочное масло – 150 г; яйца – 3 шт.; мука – 650 г. Начинка: шоколадный пудинг – 1 пачка. Для смазывания: желток – 1 шт.; молоко – 1 ст.л. Глазурь: сахарная пудра – 80 г; сметана (20%) – 1 ст.л. Тесто мы будем делать опарным способом. В тёплое молоко добавляем 24 г свежих дрожжей, 2 ст.л. сахара и 4 ст.л. просеянной муки (всё берём из общего количества по рецепту). Хорошо перемешиваем. По консистенции масса должна напоминать жидкую сметану. Накрываем миску полотенцем и оставляем в тепле примерно на 20-25 минут. Опара за это время поднимется, станет воздушной и покроется пузырьками. Активно перемешиваем её, осаживаем и добавляем 150 г растопленного и полностью осты