Добрая ферма: продукты в Свердловской области

Кабачковая запеканка с сырной корочкой

Здравствуйте! Сегодня приготовим кабачковую запеканку с нежным сырным соусом и румяной корочкой — простой вариант для домашнего обеда или ужина.
Ингредиенты:
1. Кабачки — 750 г
2. Сыр — 50 г
3. Молоко — 500 мл
4. Сливочное масло — 2 ст. л. + немного для формы
5. Пшеничная мука — 2 ст. л.
6. Петрушка и базилик — небольшой пучок
7. Соль — по вкусу
8. Чёрный перец — по вкусу
Приготовление:
Кабачки нарежьте кружками толщиной примерно 5–7 мм, немного посолите и оставьте в дуршлаге на 20 минут. Так уйдёт часть лишней влаги.
Разогрейте духовку до 200 °C.
Растопите сливочное масло, добавьте муку и прогрейте её до лёгкого бежевого оттенка. Постепенно влейте молоко, активно размешивая венчиком. Готовьте около 5 минут, пока соус немного не загустеет.
Сыр натрите, зелень мелко нарежьте. Добавьте их в горячий соус, немного посолите и поперчите.
Форму смажьте сливочным маслом. Выложите кружки кабачков слоями, слегка внахлёст, поливая каждый слой сырным соусом. Сверху также должен остаться слой соуса.
Запекайте около 35 минут — поверхность должна хорошо подрумяниться, а кабачки стать мягкими.
Подавайте запеканку горячей, дав ей несколько минут постоять после духовки.
Приятного аппетита!

А можно ли отличить козье молоко от коровьего?

А сыр?
А если попробовать несколько вариантов подряд?
Вкус козьего молока и продуктов из него окружён таким количеством мнений, что иногда проще один раз попробовать самому.
А ещё лучше — сделать это прямо на ферме.
Увидеть козочек, узнать, как получают молоко, посмотреть, как начинается процесс приготовления сыра, а затем перейти к дегустации.
На «Доброй ферме» для этого есть отдельная программа знакомства с производством сыра.

Почему козий сыр часто белее?

Положите рядом два кусочка сыра — козий и коровий. Один может быть почти белоснежным, второй — заметно кремовым или желтоватым. И дело вовсе не в красителях или жирности.
Одна из причин — бета-каротин. Коровы получают его с кормом, и часть этого природного пигмента может переходить в молоко, придавая ему тёплый оттенок. А организм козы активно превращает каротины в витамин А, поэтому козье молоко обычно выглядит белее.
Отсюда и разница, которая часто сохраняется в сыре. Хотя оттенок зависит не только от вида молока: на него влияют рацион животных, технология производства, выдержка и добавленные ингредиенты.
Поэтому белый сыр вовсе не обязательно молодой, а более жёлтый — не обязательно выдержанный. Иногда цвет просто немного рассказывает о молоке, из которого всё начиналось.