Как вкусно готовить?

СОЧНИКИ С ТВОРОГОМ, КАК В ДЕТСТВЕ

Выход: 10-12 штук.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
− Мука - 300 г
− Сливочное масло - 100 г
− Сахар - 100 г
− Сметана - 100 г
− Яйцо - 1 шт.
− Разрыхлитель - 1 ч. ложка
− Соль - щепотка
Для начинки:
− Творог - 300 г
− Сахар - 60 г
− Яичный белок - 1 шт.
− Сметана - 1 ст. ложка
− Мука - 1 ст. ложка
Для смазывания:
− Яичный желток - 1 шт.
− Молоко - 1 ч. ложка
⁠
ГОТОВИМ:
1. Мягкое сливочное масло растираем с сахаром. Добавляем яйцо, сметану и щепотку соли. Хорошо перемешиваем венчиком.
2. Муку смешиваем с разрыхлителем и постепенно всыпаем в масляную смесь. Замешиваем мягкое, нежное тесто. Долго месить не нужно, оно не должно стать тугим.
3.

РИСОВЫЕ БИТОЧКИ С ВЕТЧИНОЙ — ВЧЕРА БЫЛ ГАРНИР, СЕГОДНЯ ХРУСТЯТ НА СКОВОРОДКЕ!

ЧТО ПОНАДОБИТСЯ НА 8–10 ШТУК:
• Варёный рис — 350 г
• Ветчина — 120 г
• Сыр, который хорошо плавится, — 80 г
• Яйцо — 1 шт.
• Зелёный лук — 3–4 пера
• Мука — 1 ст. л. без горки
• Панировочные сухари — 4–5 ст. л.
• Растительное масло — 2–3 ст. л. для жарки
• Соль и чёрный перец — по вкусу
КАК ГОТОВЛЮ:
1. Ветчину нарезаю мелкими кубиками, сыр натираю на крупной тёрке, лучок мелко рублю.
2. Соединяю всё с холодным варёным рисом, добавляю яйцо, муку и перец. Если рис, ветчина и сыр уже солёные, дополнительно не солю.
3. Влажными руками леплю небольшие биточки толщиной около 1,5 см. Слегка сжимаю кажды

САЛАТ «НЕВЕСТА» С КОПЧЁНОЙ КУРИЦЕЙ

Нежный, воздушный и очень красивый слоёный салат, который отлично подойдёт и на праздник, и для уютного семейного ужина.
Ингредиенты:
Копчёная куриная грудка — 250 г
Картофель — 2 шт.
Яйца — 4 шт.
Плавленый сырок — 2 шт.
Майонез — 120–150 г
Лук — 1 небольшая шт.
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Способ приготовления:
Отвари картофель и яйца, остуди.
Лук мелко нарежь, при желании ошпарь кипятком.
Копчёную курицу нарежь мелкими кусочками.
Натри картофель, плавленый сыр и яйца отдельно, белки и желтки можно разделить.
Собери салат слоями, промазывая майонезом: картофель, лук, курица, желтки, плавленый сыр, белки.
Убери в холодильник на 1–2 часа, чтобы

САЛАТ «НОВОГОДНИЕ КОЛОКОЛЬЧИКИ»

— НЕЖНАЯ КУРОЧКА, ЧЕРНОСЛИВ И ОРЕШКИ ПОД ЗОЛОТИСТОЙ СЫРНОЙ ШУБКОЙ! ГЛАВНОЕ УКРАШЕНИЕ ПРАЗДНИЧНОГО СТОЛА!
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 5–6 ПОРЦИЙ:
Куриное филе — 350 г
Чернослив без косточек — 120 г
Грецкие орехи — 80 г
Яйца — 4 шт.
Твёрдый сыр — 150 г
Майонез — 120–150 г
Чеснок — 1 зубчик, по желанию
Соль и чёрный перец — по вкусу
Для украшения:
Варёная морковь — 1 шт.
Красный болгарский перец — ½ шт.
Свежий укроп — несколько веточек
Зёрна граната — небольшая горсть
КАК Я ГОТОВЛЮ:
1. Подготавливаю курочку.
Куриное филе отвариваю в подсоленной воде до полной готовности, примерно 20–25 минут, в зависимости от толщины. Остужаю и нарезаю мелкими кубиками

5 САЛАТОВ, КОТОРЫЕ СЪЕДАЮТ ПЕРВЫМИ!

1. САЛАТ, КОТОРЫЙ ХОЧЕТСЯ ПОВТОРИТЬ
Ингредиенты:
Куриное филе — 250 г
Морковь по-корейски — 150 г
Кукуруза — 150 г
Твёрдый сыр — 100 г
Майонез — 2–3 ст. л.
Приготовление:
Курицу отварите и нарежьте кубиками. Сыр натрите на крупной тёрке. Добавьте морковь, кукурузу и майонез. Перемешайте. Невероятно вкусно!
2. НЕЖНЫЙ КРАБОВЫЙ САЛАТ
Ингредиенты:
Крабовые палочки — 200 г
Яйца — 3 шт.
Свежий огурец — 1 крупный
Плавленый сырок — 90 г
Майонез — 2 ст. л.
Приготовление:
Яйца отварите. Крабовые палочки, яйца и огурец нарежьте кубиками. Сырок натрите. Добавьте майонез и перемешайте. Нежный, сочны

СВЕРДЛОВСКИЕ БУЛОЧКИ С САХАРНОЙ КРОШКОЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
− Мука - 500 г
− Молоко - 220 мл
− Сухие дрожжи - 7 г
− Сахар - 70 г
− Яйцо - 1 шт.
− Сливочное масло - 60 г
− Соль - 1/2 ч. л.
− Ванильный сахар - 10 г
Для прослойки:
− Сливочное масло - 80 г
− Сахар - 80 г
Для смазывания:
− Яичный желток - 1 шт.
− Молоко - 1 ст. л.
Для посыпки:
− Сахар - 2 ст. л.
⁠
ГОТОВИМ:
1. Молоко слегка подогреваем, чтобы оно было теплым, но не горячим. Добавляем дрожжи и 1 ст. л. сахара из общего количества. Перемешиваем и оставляем на 10-15 минут. На поверхности должна появиться пенка.
2. В отдельной миске смешиваем яйцо, оставшийся сахар, ванильный сахар и соль. Вливаем молоко с

5 ПП РЕЦЕПТОВ БЕЗ ВРЕДА ДЛЯ ФИГУРЫ

⸻
БЕЛКОВЫЕ ПИРОЖКИ
Ингредиенты:
творог 180 г
яйцо 1 шт
яйцо варёное 1 шт
сыр 50 г
мука 30 г
зелень
Приготовление:
всё смешать, сформировать пирожки
обжарить на сухой сковороде или запечь 180° ~20 мин
⸻
БЕЛКОВАЯ ЗАПЕКАНКА
Ингредиенты:
творог 360 г
яйца 2 шт
йогурт 80 г
творожный сыр 120 г
рисовая мука 30 г
малина 90 г
Приготовление:
смешать до крема
выложить в форму, добавить ягоды
запекать 180° ~30 мин
⸻
ПП КОНВЕРТИКИ
Ингредиенты:
творог 180 г
яйцо 1 шт
сыр 50 г
зелень, лук
лаваш 1 шт
Приготовление:
смешать начинку
завернуть в лаваш
обжарить до румяной корочки
⸻
ПП КОТЛЕТЫ
Ингредиенты:
куриный фарш 500 г
яйцо 1 шт
овсянка 30 г

НОВОГОДНИЕ ПИРОЖКИ «ВОЛШЕБНЫЕ ВАРЕЖКИ»

— ПУШИСТОЕ ТЕСТО, СОЧНАЯ НАЧИНКА И РУМЯНЫЕ УЗОРЫ! ТАКУЮ КРАСОТУ ДАЖЕ ЖАЛКО КУШАТЬ!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
На 10–12 пирожков.
Для мягкого дрожжевого теста:
Мука — 450–500 г
Молоко тёплое — 220 мл
Яйцо — 1 шт.
Сливочное масло — 50 г
Сахар — 1 ст. л.
Сухие дрожжи — 7 г
Соль — 1 ч. л.
Для вкусной начинки:
Картофель — 450 г
Шампиньоны — 250 г
Лук репчатый — 1 шт.
Сливочное масло — 25 г
Растительное масло — 1 ст. л.
Соль, чёрный перец — по вкусу
Укроп — по желанию
Для украшения:
Яичный желток — 1 шт.
Молоко — 1 ст. л.
Кунжут — по желанию
Немного теста для снежинок, полосочек и манжет
КАК Я ГОТОВЛЮ:
1. ЗАМЕШИВАЮ ПУШИСТОЕ ТЕСТО.
В тёплое мол

САЛАТ «КУДРЯВАЯ КОЗОЧКА» — С КРАСНОЙ РЫБКОЙ И ПОЛОСАТЫМИ РОЖКАМИ

НА 6 ПОРЦИЙ:
Слабосолёная сёмга или форель — 250 г
Отварной очищенный картофель — 300 г
Яйца — 5 шт.
Свежий огурец — 150 г в салат и ещё половинка для украшения
Майонез — 80 г
Густая сметана — 40 г
Лимонный сок — 1–2 ч. л.
Укроп — 10 г и несколько веточек для подачи
Чёрный перец — по вкусу
Для оформления: 5 мелких соцветий цветной капусты, 2–3 маслины без косточек и белки четырёх яиц из общего количества.
КАК ГОТОВЛЮ:
1. Яйца отвариваю вкрутую и остужаю. Четыре белка откладываю для украшения, оставшееся целое яйцо и желтки мелко рублю.
2. Рыбу и огурец режу небольшими кубиками. Если у огурца водянистая сердцев

6 кухонных шпаргалок, которые пригодятся каждому!

1. КАКОЙ ВЕНЧИК ДЛЯ ЧЕГО
Французский — для взбивания сливок, белков и кремов.
Спиральный — для соусов, заправок и небольших порций.
Плоский — для соусов и подлив на сковороде.
С шариками — для жидкого теста и разбивания комочков.
Для густого теста — для плотных смесей и пюре.
Баллонный — для яиц, кремов и воздушных смесей.
2. КАКАЯ КАСТРЮЛЯ ДЛЯ ЧЕГО
Высокая — для супов, бульонов и компотов.
Низкая широкая — для тушения и рагу.
Ковш — для соусов, каш и небольших порций.
С толстым дном — для длительного томления.
С паровой вставкой — для овощей, рыбы и мантов.
Для пасты — для удобной варки и слива воды.
3. КАКОЙ НОЖ ДЛЯ ЧЕГО
Шеф-н

Букет, который хочется подать со сметаной

Это картофельные розы с беконом. По краям — хрустящие лепестки, внутри — мягкая картошечка. Можно поставить на праздничный стол вместо привычного гарнира
КАРТОФЕЛЬНЫЕ РОЗЫ С БЕКОНОМ
На 6 штук:
• картофель — 500–600 г;
• бекон длинными тонкими полосками — 6–12 шт.;
• растительное масло — 1 ст. л.;
• соль, перец — по вкусу;
• сушёный чеснок — по желанию.
Понадобится форма для маффинов.
Как приготовить
Картофель очистить и нарезать очень тонкими кружочками, примерно 1 мм. Удобнее на тёрке-шинковке.
Опустить кружочки в слабо кипящую воду на 1–2 минуты. Они должны стать гибкими, но сохранить форму. Аккуратно слить воду, остудить и обс

Домашняя пахлава

— это тонкие слои, ореховая начинка и тот самый медовый аромат, перед которым невозможно устоять
Снаружи — румяная и хрустящая, внутри — сочная, сладкая и очень ароматная.
Ингредиенты:
Для пахлавы:
тесто фило — 400 г
сливочное масло — 180 г
грецкие орехи — 250 г
фисташки — 50 г
сахар — 80 г
корица — 1 ч. л.
Для сиропа:
мёд — 120 г
сахар — 100 г
вода — 100 мл
лимонный сок — 1 ст. л.
Способ приготовления:
Орехи измельчи и смешай с сахаром и корицей.
Растопи сливочное масло.
Форму смажь маслом, выложи несколько листов теста фило, промазывая каждый маслом.
Посыпь частью ореховой начинки, затем снова выкладывай слои теста. Повтори до окончания ингредиентов.
Верхний слой хоро

САЛАТ «НОВОГОДНИЙ ШАР»

— НЕЖНАЯ КУРОЧКА, КРАБОВЫЕ ПАЛОЧКИ, ХРУСТЯЩИЙ ОГУРЧИК И СЛАДКАЯ КУКУРУЗА! КРАСИВЕЕ ЁЛОЧНОЙ ИГРУШКИ!
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 5–6 ПОРЦИЙ:
Куриное филе — 250 г
Крабовые палочки — 200 г
Яйца — 3 шт.
Свежие огурцы — 2 шт.
Консервированная кукуруза — 180 г
Красный болгарский перец — ½ шт.
Твёрдый сыр — 80 г
Майонез — 100–120 г
Соль — по вкусу
Свежий укроп — немного
Для украшения:
Кукуруза, кружочки огурца и кусочки красного перца — из общего количества
Металлический колпачок от чистой ёлочной игрушки — только для оформления, без контакта с салатом
КАК Я ГОТОВЛЮ:
1. Подготавливаю продукты.
Куриное филе отвариваю до полной готовности, остужаю и нарезаю мелкими к

ТВОРОЖНЫЕ КОНВЕРТИКИ С САХАРОМ

⁠
ИНГРЕДИЕНТЫ:
-⁠ Творог - 250 г
-⁠ Сливочное масло - 100 г
-⁠ Мука - 250-280 г
-⁠ Сахар - 100 г для обсыпки
-⁠ Яйцо - 1 шт.
-⁠ Разрыхлитель - 1 ч. л.
-⁠ Ванильный сахар - 1 пакетик
-⁠ Соль - щепотка
⁠
ГОТОВИМ:
1. Творог перекладываем в миску и разминаем вилкой. Если он крупинками, можно протереть через сито.
2. Добавляем мягкое сливочное масло и яйцо. Хорошо перемешиваем до однородности.
3. Всыпаем ванильный сахар, соль, разрыхлитель и постепенно добавляем муку. Замешиваем мягкое тесто. Оно должно быть нежным и почти не липнуть к рукам.
4. Убираем тесто в пакет или накрываем пленкой и отправляем в холодильник примерно на 30 минут.
5. Раскаты

САЛАТ «СНЕЖНЫЙ ШАР» — ТРИ ПИНГВИНА НА НОВОГОДНЕМ СТОЛЕ!

НА 6–8 ПОРЦИЙ:
Консервированный тунец — 250 г без жидкости
Отварной рис — 200 г
Яйца — 6 шт.
Консервированная кукуруза — 150 г без жидкости
Маринованные огурцы — 120 г
Майонез — 100–130 г
Чёрный перец — по вкусу
Соль — при необходимости
Для украшения:
Красный сладкий перец — 1 крупный
Крупные маслины без косточек — 12–15 шт.
Отварная морковь — небольшой кусочек
Укроп — несколько веточек
Белки четырёх яиц оставляем для снежного покрытия и животиков пингвинов.
ГОТОВИМ САЛАТ:
1. Рис отвариваю до готовности, сливаю воду и полностью остужаю. Для 200 г готового понадобится примерно 70 г сухого риса.
2. Яйца отвариваю вкру

Медовик с нежным заварным кремом

— это классический домашний торт с тонкими ароматными коржами и мягким, бархатным кремом. Идеальный десерт к празднику или уютному чаепитию.
Ингредиенты:
Для коржей:
Мёд — 120 г
Сахар — 150 г
Сливочное масло — 100 г
Яйца — 2 шт.
Сода — 1 ч. л.
Мука — 380–420 г
Для заварного крема:
Молоко — 500 мл
Яйца — 2 шт.
Сахар — 150 г
Мука — 2 ст. л.
Сливочное масло — 100 г
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Способ приготовления:
На водяной бане растопи мёд, сахар и сливочное масло.
Добавь яйца, затем соду и постепенно вмешай муку.
Раздели тесто на части, тонко раскатай и выпекай коржи по 3–5 минут при 180°C.
Для крема смешай яйца, сахар, муку и молоко, вари до загустения, зате

НОВОГОДНИЕ «ЦАРСКИЕ ГНЁЗДЫШКИ»

— ХРУСТЯЩАЯ КАРТОШЕЧКА, НЕЖНАЯ КУРОЧКА, ГРИБОЧКИ И СЫРНАЯ ШАПОЧКА! ГОСТИ БУДУТ В ВОСТОРГЕ!
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10–12 ШТУК:
Картофель — 600 г
Куриное филе — 300 г
Шампиньоны — 200 г
Лук — 1 шт.
Твёрдый сыр — 120 г
Яйцо — 1 шт.
Крахмал — 1 ст. л.
Сметана — 2 ст. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Соль, чёрный перец — по вкусу
Паприка — ½ ч. л.
Укроп — для украшения
Зёрна граната — для украшения
КАК Я ГОТОВЛЮ:
1. Готовлю начинку.
Курочку нарезаю маленькими кубиками. Грибочки и лук тоже мелко измельчаю.
На сковороде разогреваю масло, обжариваю курицу 5–6 минут, затем добавляю лук и шампиньоны. Готовлю ещё 7–8 минут, пока жидкость не испарится, а мя

ЧЕБУРЕКИ • ХРУСТЯЩИЕ И СОЧНЫЕ •

Золотистое хрустящее тесто и сочная мясная начинка — тот самый вкус, который мы помним с детства!
ТЕСТО:
• Мука - 500 г
• Вода - 250 мл
• Яйцо - 1 шт.
• Растительное масло
Растоло - 2 ст. л.
• Соль - 1 ч. л.
ЗАМЕСИТЕ ТЕСТО
В миске соедините муку и соль.
Добавьте яйцо, растительное масло и воду. Замесите эластичное тесто.
Накройте и оставьте на 30 минут.
НАЧИНКА:
• Говяжий фарш — 400 г
• Лук - 1 шт.
• Вода (ледяная) - 100 мл
• Соль - по вкусу
• Перец — по вкусу
ПРИГОТОВЬТЕ НАЧИНКУ
Лук мелко нарежьте или измельчите в блендере. Смешайте фарш, лук, соль, перец и ледяную воду.
Хорошо перемешайте до однородности.
РАСКАТАЙТЕ ТЕСТО
Тесто разделите на небольшие