Клип

Пицца, как в лучших ресторанах Италии ! Тесто: • 300 гр пшеничной муки • 240 мл воды • дрожжи сухие • соль 9 гр • оливковое масло 1 ст л • мука для присыпки стола и манка для раскатки теста Муку просеиваем в чашу, добавляем к ней сухие дрожжи и 240 мл воды. Перемешиваем, чтобы просто увлажнить муку, получается липкая масса, накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 1 час. Достаем тесто из холодильника , добавляем соль и замешиваем тесто на присыпанном мукой столе (растягиваем и складываем), в течении 20 мин, тесто должно получится гладкое, не липкое. На дно миски добавляем ложку оливкового масло, из теста формируем шар и отправляем его под пищевую пленку в эту миску, оставляем на столе на 30 минут. Через пол часа делаем растяжение и складывание с каждой и снова оставляем на час при комнатной температуре. По истечению времени повторяем процедуру растяжения и складывания со всех сторон по 2 раза. Далее отправляем тесто на 20 часов в холодильник. По прошествии времени тесто должно увеличиваться в 2 раза. Выкладываем на стол, присыпанный мукой и делим на 2 равные части, для 2 пицц. Далее формируем заготовки для пиццы, оттягивая и залепляя все края в центр, чтобы получился шар, оставляем на столе на 1,5 часа, накрываем тарелкой. Пергамент присыпаем манкой, выкладываем тесто и сверху тоже присыпаем манкой. И начинаем постепенно раскатывать руками с середины, сначала формируем бортик пиццы, выдавливая углекислый газ с середины к бортам. Ни в коем случае не используем скалки, тесто для НЕАПОЛИТАНСКОЙ пиццы раскалывается строго вручную. Когда мы сформировали бортик, старайтесь прямо прижать руками тесто к столу по периметру бортика, как бы запечатать, потому что дальше мы растягивает только середину основы для пиццы примерно до 20 см в диаметре. Начинка может быть любая, по вашему вкусу! У меня моцарелла и с грудинкой и грибами. Запекаем в духовке 8-10 минут при 250 гр Обязательно готовьте, эту пиццу должен попробовать каждый!!