Альфия Гаурова

Вареники с творогом на сметане и желтках тесто вымешиваю дважды

Для теста:
мука – 1 кг
вода – 450 мл
яйцо – 1 шт.
сметана – 1 ст. л.
желток – 1 шт.
соль – 1 ч. л.
Для начинки:
творог – 1 кг
желтки – 2 шт.
соль по вкусу
Приготовление:
В миске соединяю теплую воду со сметаной, желтком, яйцом и солью. Муку делю на несколько частей и постепенно вмешиваю в жидкую смесь. Сначала замешиваю тесто в миске, а когда оно загустеет, перекладываю на стол и вымешиваю там до плотного, эластичного состояния.
Убираю тесто в пакет и оставляю на полчаса. Потом выкладываю на присыпанный мукой стол и вымешиваю еще раз. Снова даю отдохнуть 30 минут.
Пока тесто отдыхает, готовлю начинку: к творогу добавляю желтки и соль и хорошо перемешиваю.
Тесто делю на две равные половины и раскатываю каждую в пласт толщиной примерно 0,5 см. Стаканом вырезаю небольшие круги и раскатываю их чуть тоньше. В середину каждой лепешки кладу ложку начинки и защипываю края.
Вареники отправляю в кипящую подсоленную воду. Когда всплывут, варю еще 3 минуты и подаю.
К горячим вареникам можно добавить кусочек сливочного масла.
Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАХ, там он тоже называется «Наталья Атаманюк | Рецепты».

ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ — ЭТО НЕ ПРО «СЪЕСТЬ ГОРСТЬ И ЗАБЫТЬ»

Из них можно каждый день делать что-то действительно вкусное — и заодно добавлять в рацион полезные жиры, клетчатку и растительную омега-3.
Для сердца — яблоко + густой йогурт + грецкие орехи + корица.
Для кишечника — овсянка + кефир + ягоды + орехи на ночь.
Для сосудов — ореховая заправка с оливковым маслом, лимонным соком и зеленью.
Для мозга — йогурт + банан + какао + грецкие орехи.
Для сытости — запечённая груша с творогом, орехами и корицей.
Когда хочется сладкого — финики + грецкие орехи + какао. Измельчить и скатать шарики.
Сохраняете, чтобы не забыть