Натали Месропашвили

1. Классический луковый

Ингредиенты: лук - 3-4 шт., соль - 1 ст. л., перец - по вкусу, мясо - 1 кг.
Нарежьте лук кольцами, часть разомните руками до появления сока. Смешайте с мясом, солью и перцем. Оставьте мариноваться в холодильнике на 4-8 часов.
2. Кефирный
Ингредиенты: кефир - 500 мл, лук - 2 шт., чеснок - 2 зубчика, соль и перец - по вкусу, мясо - 1 кг.
Нарежьте лук, измельчите чеснок. Залейте мясо кефиром, добавьте специи и перемешайте. Маринуйте 4-8 часов в холодильнике.
3. Минеральный
Ингредиенты: газированная минеральная вода - 500 мл, лук - 2 шт., перец - по вкусу, мясо - 1 кг.
Нарежьте лук кольцами, смешайте с мясом и перцем. Залейте минеральной водой и оставьте в холодильнике на 3-6 часов. Соль добавьте перед приготовлением.
4. Соевый с мёдом
Ингредиенты: соевый соус - 100 мл, мёд - 1 ст. л., чеснок - 2 зубчика, лимонный сок - 1 ст. л., мясо - 1 кг.
Смешайте соевый соус, мёд, лимонный сок и измельчённый чеснок. Залейте мясо и маринуйте 2-4 часа. При жарке чаще переворачивайте шашлык, поскольку мёд быстро карамелизуется.
5. Гранатовый
Ингредиенты: гранатовый сок - 200 мл, лук - 2 шт., соль - 1 ч. л., перец - по вкусу, мясо - 1 кг.
Нарежьте лук, слегка разомните и смешайте с мясом. Добавьте гранатовый сок и специи. Оставьте в холодильнике на 4-8 часов.
Главный секрет: нарезайте мясо одинаковыми кусочками, не передерживайте в кислых маринадах и готовьте на умеренном жаре.