Кулинарные записки обо всём

Как простой и вкусно сварить хороший холодец из курицы?

Вам понадобится:Окорочка залить 1,5 л воды в кастрюле с толстым дном. Довести до кипения, убавить огонь.
Заложить в кипящий бульон целую небольшую морковку и очищенную головку репчатого лука.
Продолжить варить 2 часа на самом маленьком огне.
В конце посолить, добавить пряности, если воды осталось слишком мало, то влить еще 1 стакан и кипятить 10 минут.
Снять с огня и остудить до теплого.
Курицу вынуть из бульона и мелко нарезать, разложить по формочкам.
Морковку и лу

Порционные капустные запеканки

Как готовить:
Разогрейте духовку до 200°C застелите противень пергаментной бумагой или слегка смажьте его маслом.
Мелко лук, разрежьте капусту на 5-6 круглых части. Лучше, если получатся шайбы толщиной в 1-2 см. Выложите капусту на противень.
В большой миске смешайте фарш, лук, яйцо, панировочные сухари, чесночный порошок,

Мясной рулет в духовке - блюдо из фарша: рецепт на один батон

Как готовить:
В большой миске смешайте фарш, лук, сухари, яйцо и чеснок с большим количеством перца и солью по вкусу.
Выложите фарш в форму для рулета или выпечки хлеба. Затем сделайте в середине выемку по всей длине - просто придавите ложкой поглубже.
Сначала положите в выемку бекон со всех сторон, включая края. Затем добавьте сливочный сыр, нарезанные яйца и нарезанный твердый сыр. Накройте сверху краями из фарша.
Смажьте рулет сметаной или майонезо

Румяные картофельные деруны с сочной мясной начинкой, хрустящей корочкой и сметаной

Как драники, только лучше! Как готовить:
Почистить и натереть картошку на терке, отжать сок, посолить.
Вбить в картошку яйцо (если картошка не крахмалистая, то добавить 1 ч. л. муки или крахмала на 0,5 кг картошки).
Мясной фарш брать лучше не жирный (курица или индейка). Фарш посолить и поперчить. Можно добавить обжаренный на масле лук.
Ложкой выкладывать картофельную массу в сковороду с горячим маслом, а через 3 минуты на нее по 1 ч. л. мясной начинки, еще через 3 минуты вторую часть картофеля, чтобы вышли как котлетки.
Жарить с двух сторон до хрустящей корочки. Подавать со сметаной или чесночным соусом

Лепешки базлама на кефире

Дополнительно для смазывания:Как готовить.
Замесить тесто, дать ему подойти 1 час.
Разделать на 4-7 частей. Размять руками в лепешку.
Выпекать на сухой сковороде с двух сторон, после того как выкладываем тесто на сковороду, через минуту переверните.
Огонь должен быть выше среднего.

Нежный сливочно-грибной соус с куриной грудкой для спагетти

Обжариваем на растительном масле репчатый лук полукольцами.
Затем жарим куриное филе тонкими полосками и снимаем на тарелку к луку.
Отдельно обжарить на масле шампиньоны резанные.
Соединяем лук, курицу и грибы.
Вливаем горячий отвар от варки макарон - примерно 1,5 стакана на сковороду.
Перемешиваем и заправляем соус сливками.
Соль и перец по вкусу.
Тушим 2-3 минуты и подаем со спагетти.

Это блюдо у нас готовится только раз в году - на новогодний стол: закусочные куриные рулетики

Тут все просто - нарезаем куриную грудку на плоские куски и хорошо отбиваем. Соль, перец и сметана или майонез по вкусу с двух сторон.
На край отбивной выкладываем измельченный чернослив и сворачиваем отбивную в плотный рулетик. Она получится длинным, поэтому разрезаем его ровно на 2-3 части.
Каждую оборачиваем копченым ломтиком бекона и выкладываем в форму плотненько.
Смазываем сверху сметаной или майонезом.
Запекаем в духовке при 180 градусах около 40 минут. Подаем горячими, теплыми, холодными... Можно красиво разрезать готовый рулетик наискосок и выложить с мясным ассорти.
На следующий день эти р