Галина Котлованова

Копченую курочку любят и мужчины, и женщины, но по разным причинам. Мужская часть уважает мясо и запах, а женская — приготовление сытного салата за 10 минут. Посмотрите 15 лучших рецептов из собрания "Едим дома", какой-то из них обязательно вам приглянется. Знаете, я считаю, что кусок копченой курицы должен быть в холодильнике всегда. Мало ли: внезапные гости, пятничная усталость или субботняя лень? А тут раз, и салат — из того, что было, не было, и копченой курицы. Конечно, это зависит от того, сколько едоков потянутся к миске с салатом. Иногда и целой курицы мало. А бывает, что одно филе приходится делить на три части. Традиционно считается, что куриная нога в копченом виде сочнее, а филе суше. Тогда в первом случае у вас легкая нежирная заправка, а во втором гораздо брутальнее. Майонез, например, с хреном… Горячим способом коптят небольшую птицу — до 1,5 килограммов, а также отдельные части (грудка, крылья, окорочка). Она будет равномерно коричневой и гораздо мягче той, которая копт