Галина Хлобустова Киргизова

Рассказываю как я готовлю домашнюю «копчёность» без луковой шелухи... У кого в морозилке нет стратегического запаса домашнего сала? У меня он был всегда. И коронным рецептом было сало в луковой шелухе — то самое, с цветом настоящей копчености и божественным ароматом. Но что делать, когда луковой шелухи под рукой нет, а душа просит любимого вкуса? Не идти же в магазин за безликой имитацией! Выход в самом неожиданном продукте — в обычном черном чае. Да-да, вы не ослышались. Этот рецепт я в шутку называю «фальшивым» — ведь аромата дымка здесь и правда нет. Но поверьте, по вкусу и текстуре он даст фору многим копченостям. Попробуйте, и ваша семья не заметит подмены! Сахар в рассоле нужен не для сладости, а для мягкости и баланса вкуса. Чай даёт цвет и лёгкую терпкость, которая оттеняет жирность сала. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 2 ст. л. соли, лавровый лист, смесь перцев горошком и черный перец горошком. Ставим кастрюлю на огонь доводим до кипения, кипятим пока не растворится соль. Теперь кладем 1

Здравствуйте, дорогие друзья. Все знают, что цикорий полезен, но пьют его единицы. Почему? Да потому что невкусный. А ведь цикорий реально работает: улучшает пищеварение, успокаивает нервы, помогает держать сахар. И это ещё не всё. Ниже расскажу о пользе, о которой мало кто знает, а в конце дам несколько рецептов, после которых вы забудете про кофе. Но сначала важное. Не весь цикорий на полке одинаково полезен. Тут как с мёдом: есть натуральный, а есть разбавленный сиропом, на вид не отличишь, а разница огромная. С этого и начнём. Цикорий бывает трёх видов. Жидкий экстракт получают выпариванием из корня, он продаётся в баночках и похож на густой тёмный сироп. Растворимый порошок чаще всего и стоит на полках: корни измельчают, обжаривают, делают экстракт и высушивают. А молотый цикорий получают обжаркой и помолом корней, его заваривают как кофе. Смотрите на способ сушки. У растворимого цикория от технологии сушки зависит, сколько пользы останется. При высокой температуре, 180-220 граду

Свёкла – природный очиститель, который мягко помогает работе кишечника, печени и сосудов. В отличие от аптечных средств, она действует естественно и без побочных эффектов. А если добавить к ней чернослив и правильную заправку, получится не просто полезное блюдо, а настоящий витаминный заряд. Берём две крупные свёклы – чем темнее, тем лучше. Варим их около 30 минут, затем сразу заливаем холодной водой и оставляем на 5–10 минут. Этот приём помогает довести корнеплод до идеальной мягкости, не переваривая его. Готовую свёклу очищаем и нарезаем тонкой соломкой – так салат получится сочным и красивым. Пока свёкла остывает, готовим заправку. В пиале смешиваем 2 столовые ложки подсолнечного масла, 1 десертную ложку лимонного сока (или уксуса), 0,3 чайной ложки сахара и немного соли. Добавляем два зубчика чеснока, пропущенные через пресс, и всё тщательно перемешиваем. Лимонный сок сделает вкус ярче, а чеснок усилит очищающие свойства салата. Больше фото смотрите тут: Остался чернослив – его бер

Здравствуйте, мои хорошие! Сегодня хочу поделиться рецептом уральских посикунчиков. На вид они напоминают маленькие чебуреки, но у них свой характер: тонкая румяная оболочка и очень сочная мясная начинка. Стоит надкусить такой пирожок, и сразу становится понятно, почему его так необычно назвали. Мне нравится, что тесто здесь самое простое, без дрожжей и соды. Не нужно ждать, пока оно поднимется. Главное — дать ему немного отдохнуть, а потом раскатать потоньше. Посикунчики удобно подавать горячими, пока корочка ещё похрустывает. Особенно важно не пожалеть времени на лепку. Хорошо закрытый шов удержит мясной сок внутри, а это, пожалуй, самое вкусное в этом блюде. Готовлю в своей интерпретации уральского рецепта, с кефиром и газированной минеральной водой. Ингредиенты: Для теста: Для начинки: Для жарки: Выход — примерно 100–130 маленьких посикунчиков, в зависимости от толщины раскатки и диаметра кружков. Как приготовить: 1. В глубокую миску положите кефир или сметану, добавьте желток, сол

Готовлю свою идеальную «Селёдку под шубой». Мой фирменный рецепт, никакой экзотики — классические продукты, но слои выкладываю особым порядком. Получается идеально — селëдка не теряется за вареными овощами, а салат нежный и тает во рту. Варю овощи и яйца. Селëдку режу небольшими кубиками, лук тоже мелко. Смешиваю лук и селедку. Овощи и яйца буду натирать на крупной тёрке прямо в форму для салата. У меня форма 22*16 см. Картошку кладу первой — чтобы она пропиталась селёдочным вкусом. Натираю картошечку, ровненько распределяю, присаливаю и смазываю майонезом. Второй слой — селёдка с луком. У меня селедка в масле, поэтому майонезом не смазываю. Ну и солью по понятным причинам не посыпаю. При желании лук можно замариновать: в 250 мл теплой воды добавить 2 столовых ложки сахара, 1 чайную ложку соли и 2 столовых ложки 9% уксуса. Оставить на 30 минут, затем воду слить. Поверх сельди — слой яиц. Они дают салату лёгкость и делают его нежнее. Чуть соли и смазываю майонезом. Четвёртым слоем —

Ленивые голубцы, которые я теперь готовлю только так... Перестала готовить ленивые голубцы как все. Теперь готовлю ещё проще, а результат в разы вкуснее! Не голубцы, а песня... Что я делаю не так, как вы? Секрет не в составе, а в технологии! И эта, казалось бы, небольшая хитрость кардинально меняет результат: голубцы становятся невероятно сочными, насыщенными, а их вкус — глубоким и по-настоящему домашним. В чём главное отличие? В классических ленивых голубцах капуста идёт в фарш сырой. Она отдаёт сок уже во время тушения, но часто остаётся с хрустом, а вкус овощей не раскрывается полностью. Если же капусту, лук и морковь предварительно обжарить до мягкости, они становятся сладкими, ароматными и делают всё блюдо намного интереснее. Для соуса: СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Итак, приступаем! Главный секрет — мы будем не смешивать сырые ингредиенты, а сначала все подготовим. Первым делом ставим варить 150 г риса до состояния полуготовности. Сначала его хорошо промоем, вливаем воду 400 мл и варим