Галина Проскурдина

Забыли, когда в последний раз пробовали по-настоящему хрустящую и полезную квашеную капусту? Сегодня я покажу вам проверенный рецепт идеальной традиционной капусты. Ни грамма уксуса, ни ложки сахара – только овощи, соль и естественное брожение. А также поделюсь главным секретом, почему капуста у некоторых горчит и как этого избежать навсегда. капуста белокочанная (поздних или среднепоздних сортов) – 2,5 кг; морковь – 200 г (1-2 шт.); соль каменная (крупного помола, не йодированная) – 50 г (2 ст. л. без горки); лавровый лист – 2-3 шт.; душистый перец горошком – 7 шт. Для квашения мы берём исключительно тугие, плотные кочаны осеннего сбора. Молодая летняя капуста не подходит – она быстро станет мягкой. Снимаем с капусты верхние грубые листья – но не спешите их выбрасывать! Сохраните 2-3 чистых целых листа, они нам ещё пригодятся. Теперь аккуратно и тонко шинкуем капусту красивой соломкой. Поскольку капусты у нас очень много, высыпаем её для удобства прямо на чистый стол и посыпаем солью

Я долго искала быстрый рецепт гороховой каши (чтобы без соды, замачивания на ночь и танцев с бубнами). И вот, чем в итоге пользуюсь! Сегодня покажу вам мой способ варки гороха всего за 30 минут. Без лишних манипуляций 👌 Скажу честно – я долгое время вообще не дружила с горохом. В детстве у меня он ассоциировался только с густой столовской кашей, которая к утру превращалась в кирпич. А потом однажды я решила дать гороху второй шанс и сварила его без замачивания, с ароматными специями. И поняла, что это ужесовсем другое блюдо! Нежный, мягкий, кремовый, с лёгким дымком от паприки… И с тех пор готовлю его постоянно (и муж любит тоже). ➡️ есть такой же рецепт и с желтым горохом Кстати, под видео с этим рецептом самый популярный комментарий был примерно такой: На всякий случай я вам сразу скажу – да, это именно горох и он бывает зеленый 💚 Если коротко, то – нет, вовсе не обязательно. Если вы купили колотый горох (как в нашем рецепте), он нормального качества, не десятилетней давност

Гороховое пюре - простое, сытное и доступное блюдо, которое многие помнят ещё с детства. Казалось бы, что может быть проще: сварить горох, размять его и подать к столу. Но на практике у одних хозяек пюре получается нежным, однородным и ароматным, а у других горох долго не разваривается, остаётся твёрдым или превращается в неаппетитную массу. На самом деле у приготовления горохового пюре есть свои тонкости. Если знать несколько секретов, даже из обычного сухого гороха можно приготовить замечательный гарнир, который прекрасно сочетается с мясом, копчёностями, жареным луком и овощами. Один раз в неделю я обязательно готовлю гороховое пюре. Перепробовав множество способов приготовления этого блюда, я выбрала для себя рецепт, по которому всегда готовлю очень вкусное пюре. Раньше я совершала ошибки, из-за которых горох очень долго варился и вкус не был насыщенным. Но сейчас, исправив все ошибки, пюре получается идеальным (лично для меня). Поэтому сегодня я хочу поделиться с вами своим спосо

Куриный суп часто готовят по одному сценарию: курица, картошка, морковь, лук, немного лапши. Вкусно, спору нет, но иногда хочется чего-то интереснее. Оказывается, достаточно поменять всего пару привычных ингредиентов, и получается уже совершенно другой суп. Собрала 5 вариантов. Один особенно хорош для холодного вечера, другой готовится довольно быстро, а некоторые можно спокойно подавать даже гостям. Обычные картофель или лапша здесь заменяются мягкими сырными клёцками. Они получаются нежными внутри, слегка упругими снаружи и делают суп гораздо интереснее. Сам бульон остаётся лёгким, а сыр добавляет ему сливочный вкус. Для супа: Для клёцек: Не делайте клёцки большими. В супе они увеличатся примерно в полтора раза, поэтому лучше брать совсем небольшое количество теста. Этот вариант выглядит очень просто, но именно в нём есть тот самый уютный домашний вкус. А яйцо, сваренное отдельно и добавленное в тарелку, делает суп более сытным. Получается что-то между классическим куриным супом и лё