Свернуть поиск

Валентина Трандафир

Последний визит: вчера 15:06

Gif

Фид

Валентина Трандафир

поделилась темой

24 авг

Кулинарные записки обо всём

Готовим лечо на зиму

3 кг болгарского перца
3 кг помидоров
1 стакан растительного масла
2 ст. л. соли без верха
1 стакан сахара
0,5 стакана уксуса 9%

Приготовление:
1. Помидоры отобрать плотные, с малым содержанием воды. Такие как пальчики или сливка.
Вымыть помидорчики, разрезать и вырезать белые части у плодоножки.
2. Пропустить помидоры через мясорубку. Должна получиться однообразная томатная масса, похожая на пюре.
3. Болгарские перцы с толстыми и сочными стенками вымыть, разрезать и удалить семена.
4. Нарезать сладкие перцы полосками, не слишком тонкими. Но толстые полоски делать не нужно.
5. В большую кастрюлю всыпать соль и сахар, влить уксус и растительное масло.
6. Выложить в посуду помидорную массу.
7. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения.
8. В кипящую томатную смесь выложить соломку из перца, перемешать, убавить огонь и варить ровно 40 минут.
Можно добавить лавровый лист и перец горошком.
9. Банки для лечо простерилизовать, а крышки прокипятить.
10. Наполнить горячие стерильные баночки кипящим лечо и сразу закатать.

Фид

Валентина Трандафир

поделилась темой

20 фев

Кулинарные записки обо всём

Делюсь рецептом своего лучшего кетчупа на зиму - он у нас заканчивается еще осенью. Слишком вкусный!

Зимой подводим итоге и делаем для себя пометки, каике заготовки получились и пригодились, а про какие больше и вспоминать не хочется. Этот кетчуп просто шедевр! Его обязательно нужно варить каждый год!
Нам понадобится:

2,5 кг красного болгарского перца
0,5 кг хорошо созревших красных помидоров
1 чайная ложка не йодированной крупной соли
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка черного молотого перца
1 чайная ложка молотых пряностей (кориандр, мускатный орех, гвоздика)

Вымойте и нарежьте овощи, удалив сердцевину, затем измельчите в блендере или мясорубке.
Доведите получившийся сок до кипения в большой кастрюле с толстым дном и варите на среднем огне примерно 2-3 часа в зависимости от желаемой консистенции.
Взбейте еще раз погружным блендером.
Затем добавьте соль и сахар, а также остальные пряности. Тушите соус еще 10 минут.
Разлейте перечный соус с помидорами в хорошо стерилизованные банки и закройте горячими крышками. Переверните банки вверх дном на пять минут, чтобы они втянулись. Затем снова переверните.
Мы храним в холодильнике, так как в соусе нет уксуса.
Но для лучшего хранения зимой банки кипятят в кастрюле с горячей водой в течение 10 минут, а после остывания хранят в кладовой.
Этот соус обладает прекрасным вкусом, придает блюдам цвет и аромат, это натуральный продукт без пищевых добавок и консервантов, который должен быть на каждой кухне.