Ирина Кольченко

ПЕЧЕНЬ МОЖЕТ БЫТЬ СОВСЕМ НЕ СКУЧНОЙ

1. Печёночные оладьи
500 г куриной печени, 120 г лука, 1 яйцо, 60 г муки, 50 г сметаны, соль, перец.
Печень измельчить с луком. Добавить яйцо, сметану и муку. Жарить небольшими порциями по 3–4 мин. с каждой стороны.
2. Печёночный рулет
500 г печени, 3 яйца, 70 г муки, 100 мл молока, по 150 г моркови, лука и творожного сыра.
Из печени, яиц, молока и муки сделать массу, испечь пласт 15–18 мин. при 180°C. Лук и морковь обжарить, смешать с сыром. Намазать пласт и свернуть.
3. Печёночное суфле
500 г печени, 2 яйца, 120 мл сливок, по 100 г моркови и лука, 30 г масла.
Всё измельчить, добавить яйца и сливки. Перелить в смазанную форму и запекать 30–35 мин. при 180°C.
4. Котлеты с гречкой
400 г печени, 100 г гречки, 120 г лука, 1 яйцо, 40 г муки, чеснок.
Гречку сварить. Печень измельчить, всё соединить и жарить котлеты по 3–4 мин. с каждой стороны.
5. Печень в сливочном соусе
500 г печени, 200 г шампиньонов, 150 г лука, 200 мл сливок, 30 г масла.
Печень быстро обжарить, добавить грибы и лук. Влить сливки и протушить ещё 5–7 мин.
6. Печёночная запеканка
500 г печени, 500 г картофеля, 150 г лука, 120 г моркови, 100 г сметаны, 120 г сыра.
Картофель довести до полуготовности, печень и овощи обжарить. Собрать слоями, добавить сметану и сыр. Запекать 20–25 мин. при 190°C.
7. Печёночные блинчики с начинкой
400 г печени, 250 мл молока, 2 яйца, 100 г муки, 100 г лука, 120 г моркови, 150 г творожного сыра.
Замесить жидкое печёночное тесто и пожарить тонкие блинчики. Лук и морковь обжарить, смешать с сыром. Намазать блинчики и свернуть рулетиками.
Сохраняй — одной пачки печени хватит на куда больше идей, чем просто паштет.