Елена Оксаненко

Сижу тут, перебираю старые тетрадки с рецептами и наткнулась на "Огурчики хрустящие, без сахара по бабушкиному рецепту". Ох, как же мы их в детстве из банок таскали, пока бабушка не видит! Помните этот звук? "Хрусть" – и сразу слюнки! А аромат из погреба – укроп, хрен, перчик... Настоящая магия! И я подумала, что надо срочно консервировать! Закатки без сахара – это сейчас как раз актуально, фигуру сохраним, сахар контролируем. Инструменты и посуда: банки, крышки, кастрюля, нож, разделочная доска, ложки, круг для стерилизации, закаточная машинка Подготовка банок и крышек: банки (2 л) мою с содой до скрипа. Стерилизую. Самый надежный способ – над паром (в пароварке или на кастрюле с кипящей водой) 10-15 минут для 2-литровых. У меня есть специальный круг, который ставлю на маленькую кастрюлю и сверху банку. Перед этим воду в кастрюле нагреваю до кипения и прикручиваю огонь, чтобы понемногу кипело. Кстати, круг этот алюминиевый и со временем покрытие испортилось. Лучше брать металличе