Людмила Соколова (Павликова)

Заливные пироги — это моя особая любовь: готовятся легко — раз, быстро — два, а вкусные — три. Тесто не надо месить руками, возни минимум, а результат всегда радует: нежный, ароматный, с хрустящей корочкой. Начинки могут быть разными — с картошкой, с капустой, с мясом или яблоками... Но в конце мая у меня только один вариант: пирог с зелёным луком и варёным яйцом. Почему именно сейчас? Потому что наступил сезон молодого зелёного лука. Сочного, сладкого, нежного — когда еще его есть? Уверяю, домашние оценят. Приготовим? Для теста: Для начинки: Сначала займёмся начинкой. Лук мелко режем, варёные яйца рубим ножом или трем на крупной терке. Смешиваем в миске, солим. Дальше — два варианта. Первый, самый быстрый: просто смешать лук и яйца — и начинка готова. Тоже вкусно, особенно если лук очень молодой и нежный. Но я рекомендую второй вариант. На сковороде растапливаем сливочное масло, выкладываем смесь лука и яиц и томим на медленном огне минут 10. Не жарим, а именно томим, чтобы масло проп