Товарка о вкусном и полезном

Картошка при диабете. Для многих это словосочетание звучит как строгий запрет. Мы привыкли обходить стороной крахмалистые овощи, чтобы не испортить показатели глюкометра. Я и сама годами не жарила драники, боясь скачка сахара. Но в прошлом месяце я случайно наткнулась на интересное открытие, которое перевернуло мое представление об этом блюде. Оказывается, если добавить в тесто белок и правильно его заморозить, гликемический индекс картошки падает почти на треть. Звучит как фантастика, но у науки есть четкое объяснение. Сегодня расскажу, как работает эта формула, почему обычные драники опасны, и поделюсь своим проверенным рецептом, который не поднимает сахар. Традиционный рецепт знаком каждой хозяйке. Тертая картошка, немного муки, яйцо и жарка на большом количестве масла. Главная проблема здесь кроется в самом картофеле. Он содержит крахмал, который в нашем организме моментально расщепляется до глюкозы. Для диабетика это оборачивается резким скачком сахара. Добавьте сюда еще и обжарку

Знаете это чувство, когда вечером так хочется уютно устроиться с чашкой горячего чая и чем-то вкусненьким, а в голове сразу щелкает переключатель: «Стоп, а как же сахар?». Особенно когда у тебя диабет 2 типа или ты просто стараешься питаться правильно. Магазинная выпечка в этом плане сплошное разочарование. Белая мука и скрытый сахар заставляют глюкозу подскакивать моментально. Но неужели теперь пить пустой чай? Вовсе нет. Я уже давно перестала покупать десерты в супермаркетах и нашла три классных способа готовить хрустящее печенье дома всего за 15 минут. Никакой пшеничной муки и сахара, только польза и отличный вкус, который оценят даже те, кто не сидит на диете. В классическом магазинном десерте слишком много быстрых углеводов. Это мгновенный удар по организму и резкий скачок глюкозы. Для диабетика это грозит плохим самочувствием, а для того, кто на ПП, лишними сантиметрами на талии. Нам нужны безопасные замены. Овсяная или миндальная мука вместо пшеничной, стевия или эритрит вместо

Манго часто называют «королем фруктов». Но для диабетика он может стать испытанием. Сладкий, ароматный, с ярким вкусом. Так и хочется съесть целый плод. А можно ли? И если да, то сколько? В этой статье разберем, почему манго не так опасно, как кажется, и как его правильно есть, чтобы сахар остался в норме. Вы узнаете, какая порция безопасна и с чем манго лучше не сочетать. Главная причина это гликемический индекс (ГИ). У манго он колеблется от 55 до 60 единиц. Это средний показатель. Он ниже, чем у арбуза или дыни. Но манго содержит довольно много углеводов. В 100 граммах манго около 15 граммов углеводов. Это в два раза больше, чем в арбузе. Поэтому важно контролировать порцию. Гликемическая нагрузка (ГН) показывает, как конкретная порция повлияет на сахар. В 100 граммах манго ГН составляет около 9 единиц. Это средний показатель. Если съесть целый манго (около 200-300 граммов), ГН будет высокой. А если съесть пару ломтиков, то ничего страшного не случится. Манго можно оставить в рацион

Что съесть на ужин, чтобы утром сахар был в норме? Этот вопрос мучает многих диабетиков. Вечером метаболизм замедляется, и углеводы, съеденные на ночь, могут поднять глюкозу к утру. Но отказываться от ужина нельзя. Это стресс для организма. В этой статье разберем, как приготовить ужин без углеводов, чтобы было сытно, вкусно и безопасно для сахара. Вы узнаете, почему белок и овощи это лучший выбор, и получите три готовых рецепта с точным КБЖУ. Почему углеводы на ужин опасны Вечером организм готовится ко сну. Метаболизм замедляется, и глюкоза расходуется медленнее. Если съесть на ужин картошку, макароны или сладкое, сахар поднимется и останется высоким на всю ночь. А утром вы получите высокие цифры на глюкометре. Кроме того, углеводы на ночь дают нагрузку на поджелудочную, которой тоже нужен отдых. Но это не значит, что ужин должен быть голодным. Белок и овощи дают сытость, не поднимая сахар. К тому же они содержат витамины и минералы, которые необходимы организму. Миф о том, что без угл

Вы тоже свято верите, что гречка это лучший друг диабетика? Я тоже так думала годами. Ела ее на завтрак, обед и ужин, искренне полагая, что держу сахар в узде. Пока однажды не начала записывать каждый прием пищи и не увидела шокирующую закономерность. Оказалось, моя «безопасная» каша давала скачки глюкозы не хуже сладкой булочки. И виновата тут не только сама крупа, но и то, как мы ее готовим. Сейчас расскажу, почему королева стола сдала позиции, покажу 5 круп, которые держат сахар намного стабильнее, а в конце дам рецепт перекуса, который спасет вас от срывов. Да, у гречки средний гликемический индекс (ГИ) около 50-55. Это неплохо. Но у нее есть коварное свойство: она очень легко разваривается. Если вы любите мягкую «размазню», ее ГИ может взлетать до 70 и выше. Кроме того, гречка не обладает свойством тормозить всасывание других продуктов так, как это делают некоторые другие крупы. Диетологи прямо говорят: гречка не лечит и не опускает сахар, она лишь относится к безопасным гарнирам.

Бывает так: вроде бы на завтрак одна сплошная польза, а через час чувствуешь слабость и видишь на глюкометре пугающие цифры. Знакомая ситуация? На самом деле, дело может быть вовсе не в болезни, а в той самой «здоровой» еде, которая внезапно играет против вас. Сейчас расскажу про 5 продуктов, которые мы привыкли считать эталоном правильного питания, но они-то как раз и вызывают скачки сахара. А в конце поделюсь классным рецептом необычного, но абсолютно безопасного завтрака для диабетиков 2 типа. Многие продукты, которые мы привыкли считать здоровыми, на самом деле имеют высокий гликемический индекс (ГИ) или содержат скрытые сахара. Для человека с диабетом 2 типа или для того, кто просто следит за фигурой и выбирает ПП, это оборачивается резким скачком глюкозы уже через полчаса после еды. Давайте разберем главных вредителей, которых вы точно не ожидали. Овсяноблин с бананом. Самый популярный ПП-завтрак. Кажется, что овсянка и банан это идеально. Но переспелый банан содержит кучу быстры

Гранат считают полезным для сосудов, но в нем есть сахар. Так можно ли его при диабете 2 типа? Из этой статьи вы узнаете, как гранат влияет на глюкозу, сколько безопасно съесть за раз и как избежать скачка сахара после порции. Гликемический индекс (ГИ) показывает, насколько быстро продукт повышает сахар в крови по сравнению с чистой глюкозой, у которой ГИ равен 100. Значение до 55 считается низким, от 56 до 69 средним, от 70 и выше высоким. У целых зерен граната ГИ примерно 35, то есть низкий. У сока он выше, обычно 50 и более, потому что в соке нет клетчатки, которая замедляет всасывание сахара. Но у ГИ есть слабое место, он не учитывает размер порции. Поэтому нужен второй показатель, гликемическая нагрузка (ГН). Она показывает, какой реальный удар по сахару даст именно ваша порция. Считается просто. ГИ умножаем на граммы усваиваемых углеводов в порции и делим на 100. ГН до 10 считается низкой, от 11 до 19 средней, от 20 и выше высокой. В 100 г зерен граната около 15 г усваиваемых угл

Вы тоже стоите в магазине у полки с хлебом и чувствуете себя как на минном поле? Вроде бы на упаковке написано «цельнозерновой» или «с отрубями», а через два часа после бутерброда глюкометр показывает пугающие цифры. Неужели диабетику навсегда придется забыть про хлеб и жевать только листья салата? Вовсе нет. Есть один рецепт, который не поднимет сахар. И я расскажу, как его приготовить. Даже если вы покупаете дорогой хлеб из пекарни, он почти всегда содержит белую пшеничную муку высшего сорта. Это быстрые углеводы, которые моментально всасываются в кровь и вызывают резкий скачок глюкозы. Производители также часто добавляют сахар, патоку или солод для улучшения вкуса и румяной корочки. В итоге даже «полезный» хлеб из супермаркета может испортить вам весь день. Настоящий хлеб для диабетика должен содержать минимум быстрых углеводов и максимум клетчатки. Идеальный вариант это домашняя выпечка из миндальной и гречневой муки. Миндальная мука богата полезными жирами, а гречневая дает красив

Многие привыкли заправлять салаты майонезом или сметаной, но если вы следите за фигурой и уровнем сахара, эти соусы - не лучший выбор. Сегодня расскажу про свой любимый рецепт легкого салата, секрет которого кроется в правильной заправке из яблочного уксуса. Если вы ищете способ сделать блюдо ярче без лишних калорий, яблочный уксус - идеальный вариант. Он дает приятную кислинку, освежает вкус овощей и, что важно для тех, кто следит за углеводами, не содержит быстрых сахаров. В отличие от магазинных соусов, где часто скрывается сахар и крахмал, уксусная заправка - это чистая польза. Для приготовления нам понадобятся: Пищевая ценность (на 100 грамм): цифры примерные. Для этого рецепта важно, чтобы уксус был натуральным, а не обычной столовой эссенцией. Я выбираю нефильтрованный яблочный уксус — тот самый, с мутным осадком на дне. Такой продукт проходит естественное брожение и сохраняет вкус настоящих яблок. В последнее время я беру вот этот вариант: Уксус яблочный Алантра, натуральный не

Имеются противопоказания. Необходима консультация специалиста. Данный материал носит информационный характер и не заменяет назначенную врачом терапию. Вы когда-нибудь задумывались, почему в магазинах появилось столько чаев с пометкой «фитнес» или «для контроля веса»? Неужели обычный чайный лист чем-то опасен? На самом деле, опасен не сам чай, а то, что мы в него добавляем. Сахар, мед, сливки, варенье или фруктовые добавки, которые производители щедро сыпят в пакетики. Сегодня разберем, какие чаи действительно безопасны для фигуры и уровня сахара, а какие лучше обходить стороной. Сам по себе чайный лист не содержит сахара. Главная опасность кроется в добавках. Сахар, мед, варенье, сиропы и сливки превращают безопасный напиток в источник быстрых углеводов. Кроме того, в магазинах продаются чаи с ароматизаторами и фруктовыми добавками. В них часто содержится скрытый сахар или мальтодекстрин. Поэтому важно читать состав и стараться пить чистый чай. Зеленый чай богат антиоксидантами и полиф