777 🌹

Торт “Пломбир” 🍦Хрустящая штройзельная крошка и сметанно-заварной крем! Крошка: Мука - 400 г Соль - 1 г Сахар - 60 г Сливочное масло 82% - 200 г Муку, сахар, соль, сливочное масло перетереть в крошку. Обжарить на сковороде до золотистого цвета. На это уйдет примерно 20 минут. Крем: Сметана 15-20% - 400 г Сахар - 160 г Яйцо - 100 г (2 шт С1) Кукурузный крахмал - 40 г Ванилин - 1 г Сливочное масло 82% - 80 г Все продукты, кроме сливочного масла, уварить на водяной бане при постоянном помешивании до загущения. Добавить пластичное сливочное масло, перемешать и охладить при комнатной температуре. Сборка: Собрать торт в кольце 18 см, чередуя слои крошки и крема. Убрать в холодильник на 12 часов. Посыпать сахарной пудрой и подавать к столу. Автор [club39622201|Крафтология | Craftology]

Секрет пышных мастичных бантов: ширина полоски всего 2,5 см, а длина 18 см, чтобы в сборке получился аккуратный 9-сантиметровый бант. Для торта 5 кг (14 и 18 диаметры) понадобилось 3 таких красавца. Хвостики специально делаю длиннее (16-17 см) — они свисают и зрительно вытягивают торт вверх.

РЕЦЕПТ «Мороженное лимончики» Ингредиенты: Белый шоколад — 120 г Масло растительное — 5 г Краситель ⠀ Сливки 33% — 230 г Сгущенка — 100 г Цедра лимона Сок лимона — 1 ч.л. Для глазури : 1. Растапливаем шоколад импульсами или на водяной бане. Добавляем в масло сухой краситель (если будете использовать гелевый краситель его можно не разбавлять в масле) 2. Добавляем масло с красителем в растопленный шоколад и перемешиваем. На этом этапе можно отрегулировать густоту покрытия, если вам хочется более тонкий слой, можно добавить еще масла. Смазываем силиконовые формы глазурью и убираем в морозильную камеру на стабилизацию. Мороженное : 1. Очень холодные сливки взбиваем до средних пиков, добавляем сгущенку и аккуратно перемешиваем массу венчиком. 2. Добавляем в мороженное цедру одного лимона и лимонный сок, аккуратно перемешиваем. Распределяем мороженное в раннее подготовленные формочки из глазури и убираем в морозильную камеру на 30 минут. Через пол часа распределяем оставшийся шоколад сверху и закрываем лимончики. Убираем десерт в морозильную камеру на стабилизацию на 2-3 часа.

Легкая вуаль на торт Ингредиенты: - 7 г желатина - 35 мл воды - 10 мл глицерина Приготовление: 1. Замочите желатин в воде на 5 мин, затем растопите в микроволновке. 2. Добавьте глицерин, перемешайте. 3. Нанесите смесь на рисовый лист, распределите лопаткой. Дайте схватиться 5 мин. 4. Переверните лист, повторите с другой стороны. 5. Через 5 мин нанесите трафарет и сухой краситель (например, диоксид титана). Автор [club63148734|ОДРИ ШКОЛА | Кондитерская онлайн-школа]