Ольга Воробьева

Турецкое мезе на зиму: потрясающая закуска из запеченных баклажанов и перцев, которая улетает первой. Осень и конец лета — это самое благодатное время для домашних заготовок. Хочется закрыть в баночки как можно больше летнего тепла, солнца и ароматов, чтобы зимой открывать их с огромным удовольствием. Сегодня хочу поделиться с вами рецептом потрясающей турецкой закуски из запеченных баклажанов и перцев. В Турции такие овощные блюда называют «мезе», и поверьте, эта баночка зимой исчезает со стола самой первой! Кстати, в самой Турции хозяйки часто готовят такую закуску вообще без уксуса. Но для надежности и долгого хранения в условиях городской квартиры я добавляю немного уксуса — вкус он абсолютно не портит и в готовом блюде совсем не ощущается. Из указанного количества продуктов у нас получается 6 баночек (1 баночка объемом 700 мл, 3 баночки по 425 мл и 2 баночки по 330 мл). Ингредиенты: • Баклажаны — 1,5 кг • Красный сладкий перец — 1,5 кг • Помидоры — 1,5 кг • Чеснок — 10–12 зубчи