Люда Грязева

Забыли, когда в последний раз пробовали по-настоящему хрустящую и полезную квашеную капусту? Сегодня я покажу вам проверенный рецепт идеальной традиционной капусты. Ни грамма уксуса, ни ложки сахара – только овощи, соль и естественное брожение. А также поделюсь главным секретом, почему капуста у некоторых горчит и как этого избежать навсегда. капуста белокочанная (поздних или среднепоздних сортов) – 2,5 кг; морковь – 200 г (1-2 шт.); соль каменная (крупного помола, не йодированная) – 50 г (2 ст. л. без горки); лавровый лист – 2-3 шт.; душистый перец горошком – 7 шт. Для квашения мы берём исключительно тугие, плотные кочаны осеннего сбора. Молодая летняя капуста не подходит – она быстро станет мягкой. Снимаем с капусты верхние грубые листья – но не спешите их выбрасывать! Сохраните 2-3 чистых целых листа, они нам ещё пригодятся. Теперь аккуратно и тонко шинкуем капусту красивой соломкой. Поскольку капусты у нас очень много, высыпаем её для удобства прямо на чистый стол и посыпаем солью

На сегодняшний день это моё любимое тесто! Оно отлично переносит заморозку, тонко раскатывается и не рвётся при варке, а работать с ним сплошное удовольствие.  Для чего оно подходит? Да буквально для всего: можно делать манты, вареники, пельмени. А ещё из него получаются потрясающие, хрустящие домашние чебуреки и лепёшки (их можно пожарить в масле или просто подсушить на сухой сковороде и получится что-то похожее на лаваш).  Привет, друзья! Вы на канале «Просто с Марией», и сегодня на повестке дня рецепт изумительного теста, которое я мне нравится даже больше, чем то, которое я делала на ледяной воде.  Тут даже и говорить нечего. Просто посмотрите на этот идеальный разрез. В комментариях пишут, что я что-то не договариваю и либо подмешала в тесто крахмал, либо это работа искусственного интеллекта 😅 Все пропорции и список ингредиентов оставлю в конце статьи, а короткий видеоролик с этим рецептом можно посмотреть на моём новом канале в МАХ: https://max.ru/edim_s_mary Разбейте в миску