Свернуть поиск

Таня и Саша гордиенко

Последний визит: вчера 23:09

Gif

Фид

Таня и Саша гордиенко

поделилась темой

8 ноя

Инга на кухне

Просто натрите Тыкву и добавьте 2 яйца! Так вкусно, что я готовлю всю осень и зиму.

Сегодня приготовим очень вкусное и сочное осеннее блюдо, которое быстро готовится. Мой сын, попробовав этот пирог, подумал, что я добавила апельсины — ему очень понравилось! Хотя в этом рецепте нет ни одного апельсина.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
- молоко - 250 мл (1 стакан)
- манка - 200 г (1 стакан)
- тыква - 200 г (1 стакан)
- яйца - 2 шт.
- сахар - 150 г
- масло сливочное - 50 г
- разрыхлитель - 10 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В миску насыпаем один стакан манки (200 г) и наливаем один стакан молока (250 мл). Всё перемешиваем и оставляем на 10-15 минут, чтобы манка набухла. Пока манка набухает, берём тыкву, чистим её от семечек и срезаем кожуру. Нам понадобится 200 г уже очищенной тыквы. Очищенную тыкву трём на крупной тёрке — это примерно один стакан.
2. Через 10 минут манка уже набухла. В отдельную миску разбиваем два яйца, добавляем 150 г сахара и взбиваем миксером одну-две минуты. Берём миску с набухшей манкой и добавляем взбитые яйца с сахаром, всё перемешиваем. Затем добавляем 50 г мягкого сливочного масла и снова перемешиваем. Вместо сливочного масла можно использовать растительное, его понадобится от 30 до 50 мл.
3. В самом конце добавляем 10 г разрыхлителя для теста и снова перемешиваем. Вместо разрыхлителя можно добавить чайную ложку соды, гашёную уксусом. Теперь кладём подготовленную тёртую тыкву и окончательно всё перемешиваем. Тесто готово!
4. Форму для выпечки смазываем сливочным маслом (диаметр моей формы — 22 см), дно посыпаем манкой и равномерно распределяем её, лишнюю манку высыпаем. В подготовленную форму наливаем тесто, равномерно его распределяем и ставим в духовку, разогретую до 180°С. Запекаем примерно 35-40 минут.
5. Пирог готов! Он получился ароматным, вкусным и сочным благодаря тыкве. Готовится просто, а продукты все доступные. По желанию можно добавить цедру апельсина или лимона.
Возможные нюансы рецепта:
- Манку я обычно оставляю набухать дольше, чем 10 минут — хотя бы 20–30. Тогда она лучше разбухает и пирог получается нежнее без крупинок.
- Тыквы можно взять чуть больше, чем в рецепте (250–300 г вместо 200 г) — тогда вкус будет более ярким и сочным.
- Сахар регулируйте под свой вкус. Если сама тыква сладкая, достаточно и 100–120 г, иначе пирог может получиться приторным.
- Разрыхлителя в рецепте указано 10 г — это довольно много на такой объём теста. Я беру 7 г, и этого вполне хватает, чтобы пирог поднялся.
- Если вместо сливочного масла использовать растительное, текстура получится плотнее. Для мягкости и аромата лучше хотя бы часть оставить сливочного.
- Время выпечки зависит от вашей духовки. У меня он бывает готов и за 30 минут, а иногда держу все 40. Проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
- Если любите цитрусовые нотки — добавьте немного цедры апельсина или лимона, тогда аромат станет ещё ярче.
Готовьте с удовольствием, приятного аппетита! Кстати, чтобы не пропускать новые домашние рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».
#тыквы #пирог #рецепты #кулинария

Просто натрите Тыкву и добавьте 2 яйца! - 5362812383901

Фид

Таня и Саша гордиенко

21 окт

Фид

Таня и Саша гордиенко

поделилась темой

16 июл

Инга на кухне

Помидоры половинками на зиму с луком и зеленью в ароматном сладком маринаде

Люблю этот рецепт за то, что он очень понятный и всегда получается удачным. Помидоры сохраняют форму, маринад выходит сладковатым и ароматным, а лук становится таким вкусным, что его съедают первым.

Ингредиенты (на 1 литровую банку):
- Помидоры (лучше сорта «Сливка») — около 700–900 г (8–10 небольших помидоров)
- Репчатый лук — 1/2–1 небольшая головка (по вкусу)
- Чеснок — 2 крупных зубчика
- Петрушка — по вкусу
- Сельдерей — по вкусу
- Базилик (лучше фиолетовый) — несколько листиков по вкусу
В каждую банку:
- Соль каменная крупного помола, не йодированная — 2 ч. л. без горки
- Сахар — 2 ст. л.
- Чёрный перец горошком — 10–15 шт.
- Растительное масло рафинированное без запаха — 1 ст. л.
- Уксусная кислота 70% — 1 ч. л.
Приготовление:
1. Помидоры хорошо мою, обсушиваю, срезаю место крепления плодоножки и разрезаю каждый помидор пополам.
2. Зелень промываю и крупно нарезаю. Стебли петрушки и сельдерея тоже использую — именно они придают маринаду насыщенный аромат. Базилика добавляю совсем немного, чтобы он не перебивал вкус помидоров.
3. Лук нарезаю полукольцами толщиной примерно 5–7 мм. Чеснок очищаю.
4. Литровые банки заранее стерилизую удобным способом, крышки кипячу 3–5 минут.
5. На дно банки выкладываю часть зелени, один крупный зубчик чеснока, немного лука и половину чёрного перца горошком.
6. Плотно укладываю половинки помидоров срезом вниз, стараясь, чтобы между ними оставалось как можно меньше пустот.
7. Добавляю оставшийся лук, второй зубчик чеснока, зелень и заполняю банку помидорами доверху.
Всыпаю в банку:
- 2 чайные ложки соли без горки;
- 2 столовые ложки сахара;
- 10–15 горошин чёрного перца;
- вливаю 1 столовую ложку растительного масла.
8. Заливаю банку крутым кипятком до самого верха. Несколько раз аккуратно постукиваю банкой по столу или слегка покачиваю её, чтобы вышли пузырьки воздуха. При необходимости доливаю кипяток до самого верха. Прикрываю банку крышкой.
9. На дно большой кастрюли кладу полотенце, ставлю банку и наливаю тёплую воду по плечики банки.
10. После того как вода в кастрюле активно закипит, стерилизую литровую банку 12 минут.
11. Аккуратно достаю банку, сразу вливаю 1 чайную ложку 70% уксусной кислоты, затем сразу герметично закатываю крышкой.
12. Переворачиваю банку вверх дном, укутываю одеялом и оставляю до полного остывания. Хранить заготовку можно в прохладной кладовой или погребе.
Второй способ (без стерилизации):

Если не хочется стерилизовать банки в кастрюле, можно приготовить помидоры другим способом.

1. Банку заполняю помидорами, луком, чесноком и зеленью.
2. Заливаю кипятком без соли, сахара, масла и перца, накрываю крышкой и оставляю на 15 минут.
3. Затем сливаю воду в кастрюлю, добавляю соль, сахар, растительное масло и чёрный перец горошком. Довожу до кипения и кипячу 2–3 минуты.
4. Заливаю кипящим маринадом помидоры, сразу добавляю 1 чайную ложку 70% уксусной кислоты, герметично закатываю банку, переворачиваю вверх дном и укутываю до полного остывания.
Возможные нюансы рецепта:
- Выбирайте плотные, мясистые помидоры — они лучше сохраняют форму после стерилизации и не превращаются в кашу.
- Добавляйте базилик умеренно, чтобы его аромат не перебил вкус помидоров и другой зелени.
- Используйте только каменную не йодированную соль — с ней вкус получается чище, а заготовка хранится стабильнее.
- Следите, чтобы помидоры были полностью покрыты маринадом, тогда они равномерно промаринуются.
- Проверяйте герметичность крышки сразу после закатки — если банка не подтекает, значит всё сделано правильно.
- Учитывайте, что количество помидоров может немного отличаться — всё зависит от их размера и того, насколько плотно они уложены.
- Берите только рафинированное масло без запаха, чтобы оно не перебивало аромат зелени и помидоров.
- Помните, что в рецепте используется именно 70% уксусная кислота, поэтому заменять её 9% уксусом в таком же количестве нельзя — пропорции будут другими.
- Дайте помидорам настояться хотя бы 3–4 недели — за это время вкус станет гораздо насыщеннее, а маринад полностью раскроется.
А вы как заготавливаете помидоры на зиму — половинками или целыми? Делитесь своими секретами в комментариях. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».
#помидор #заготовка #консервация #маринад #рецепт