Просто Михалыч

⚠️ Статья предназначена для лиц старше 18лет. Если вы вырастили хоть сколько-нибудь винограда, рано или поздно приходит мысль: «А что, если гнать?» Разбираемся — хватит ли дачного урожая, чтобы получить напиток, за который не будет стыдно перед гостями. И ответ на этот вопрос: да, и даже с первого сезона. Сейчас мы узнаем, как из обычного дачного винограда сделать дистиллят, который приятно ставить на стол. Сначала честно: это не коньяк (и это нормально) Коньяком по правилам может называться только напиток из одной конкретной области Франции. То, что вы сделаете у себя в гараже или на кухне, правильно называется виноградным дистиллятом. Кто-то зовёт его чачей, кто-то — граппой, кто-то просто «сам делал». Но вот что интересно: у мастеров-любителей эти напитки часто получаются лучше магазинного коньяка за две-три тысячи рублей. Потому что вы контролируете каждый шаг — от лозы до бутылки. И главное, что стоит понять сразу: качество решает не самогонный аппарат, а виноград. Аппарат — это р

Вы отжали сок, разлили по бутылям, а в тазу осталось ведро выжимки. Большинство несёт её на компост. И зря: в кожице и косточках ещё много сахара и аромата, а значит, это сырьё для чачи. Сразу оговорюсь. Закон о самогоне в разных странах разный, а продавать крепкий алкоголь нельзя почти везде. Всё, что ниже, для личного употребления. Результат у вас может отличаться от моего: зависит от сорта, зрелости ягоды и аппарата. Мезга это жмых: кожица, гребни, косточки. Берите свежую, в день отжима. Если она постояла два дня на жаре, на ней уже живёт плесень или уксусные бактерии, и чача получится с кислой нотой. Не мойте и не споласкивайте. На кожице сидят дикие дрожжи, они и запустят брожение. Заплесневевшие части удалите безжалостно, один такой участок портит всю партию. Есть тонкость. Из тёмных сортов вроде Изабеллы или Каберне мезга даёт более грубый, терпкий запах. Из белых, например Рислинга или Ркацители, выходит мягче и цветочнее. Смешивать сорта можно, но тогда вкус непредсказуем. Ори

Друзья, Изабелла — это тот самый сорт, который растёт у каждого второго дачника. Неприхотливый, урожайный, с характерным земляничным ароматом . Но сколько раз я слышал: «Поставил вино, а оно прокисло» или «Банки полопались, весь урожай коту под хвост». Сегодня я, Саныч, расскажу, как не допустить этих ошибок и получить настоящее домашнее вино, а не уксус или взрывчатку. У Изабеллы есть одна особенность: она даёт плотную шапку из кожицы, которая поднимается при брожении. Если её не сбивать — мезга закиснет, и вино превратится в уксус . Ещё одна проблема — повторное брожение весной, когда банки с готовым вином вдруг начинают «бродить заново» и рвут пробки . Именно это я называю взрывом. Хорошая новость: эти проблемы решаемы. Нужно всего лишь соблюдать несколько правил. Ингредиенты на 10 кг винограда: Собирайте виноград в сухую погоду. Не мойте ягоды! На кожице живут дикие дрожжи, которые запустят брожение . Удалите только подпорченные ягоды и веточки. Раздавите виноград толкушкой или рук

Винограду нужна основательная обрезка в сентябре-октябре. Без неё лоза вытянется, а урожая не будет. Правило «глазков»: Оставляем на каждом побеге 6–8 глазков (почек). Отсчитываем от основания — всё, что выше, срезаем. На молодом кусте оставляем 10–12 побегов, на взрослом — 20–30. Формировка «веер»: Оставляем 3–4 рукава (длинные ветки), растущие в разные стороны. На каждом рукаве оставляем по 2 побега: один короткий (на 2 почки — для замещения), второй длинный (на 6 почек — для плодоношения). Укрытие: После обрезки лозу снимаем со шпалер, связываем в пучки, пригибаем к земле и укрываем спанбондом или мешковиной. Если виноград морозостойкий (Изабелла) — можно не укрывать, но мульчировать корни опилками. https://t.me/dachstil

В этот раз главный агроном Андрей Лозовой специально для моего канала «Штуки из труб» рассказал, нужно ли обрывать листву у винограда. Знаю одного виноградаря, который очень сильно прореживает побеги на винограднике, а на побегах еще и листву прореживает. В результате зеленые побеги на шпалере выглядят как-то сиротливо, при этом плодоношение есть. И довольно неплохое. Казалось бы, мощное проветривание защитит побеги и грозди от болезней, но виноград у него регулярно болеет, приходится опрыскивать с завидной регулярностью. Сам же виноградарь постоянно жалуется, что виноград не особо мощный, и грозди не самые крупные, и ягоды мелковаты. Я ему говорю: «Так вы же всю листву убрали, откуда он питание возьмет на мощную гроздь?» Он соглашается, но утверждает, что так красивее, и он уже привык. Кому листва в тягость? Кстати, в интернете на форумах виноградарей заметил интересную тенденцию. Так, многие утверждают, что листья, которым более 45 дней, уже старые и потребляют питание больше, чем ег

В начале лета виноград обычно выглядит прекрасно: лоза активно растёт, листья крупные и яркие, грозди уже сформировались. Кажется, что до урожая рукой подать и дальше природа всё сделает сама, но некоторые садоводы совершают серьёзную ошибку в этот момент, последствия которой, такие, как потеря сладости, проявляются ближе к урожаю. Самое неприятное, что исправить ситуацию в конце сезона уже практически невозможно: ягоды мелкие, сахара мало, часть гроздей не набрала массу, а некоторые плоды начинают трескаться или осыпаться. В этой статье мы разберём, что это за ошибка и: Это звучит парадоксально, но многие проблемы начинаются именно тогда, когда куст кажется полностью благополучным. Садовод видит мощную лозу и обилие листьев и делает вывод: с растением всё хорошо. Виноград, – культура с очень высоким потреблением питания: в июне он одновременно наращивает зелёную массу, развивает корневую систему, формирует будущие ягоды и начинает закладывать уровень сахаристости урожая. Если сейчас в