Татьяна Романова

Всего 2 простых приема и ваша буженина будет невероятно сочная и нежная. Она прекрасно подойте в качестве горячего на праздничный стол, для мясной нарезки и для приготовления закусок. Способ приготовления простой и легкий, потребуется время, но оно пассивное. Это того стоит! Сочное и очень вкусное мясо. Порции 6 Время подготовки 1 сутки Время приготовления 1,5 часа Ингредиенты 1,1 кг свиной шеи 4 зубчика чеснока 2 ст. л. растительного масла 1 ч. л. с горкой острой горчицы 70 г соли по вкусу специи Инструкции 1. Прием первый: выдерживаем в рассоле. Для рассола в кастрюлю наливаем воду (2 литра), добавляем соль, лавровый лист (2-3 шт.), горошки черного перца (1 ч. л.), горошки душистого перца (5 шт.) и молотый мускатный орех (¼ ч. л.). Нагреваем до кипения, кипятим 2-3 минуты и остужаем. 2. Для приготовления беру кусок свиной шеи, можно готовить из окорока. 3. В остывший рассол погружаем свинину, накрываем и выдерживаем в холодильнике 1 сутки. 4. Затем мясо просушиваем бумажными пол

У этого блюда есть приятное свойство: оно выглядит празднично, но не требует сложных приёмов. Нужно лишь дать мясу как следует размягчиться, а затем спокойно собрать всё в форму. Расскажу, как добиться плотного среза, сохранить сочность и сделать вкус насыщенным, но не тяжёлым. Террин из свиной рульки — домашняя альтернатива холодцу и мясной нарезке из магазина. В нём есть нежное мясо, упругая кожица, свежая зелень и кисловатые кусочки маринованных огурцов. Если сварить рульки на слабом огне и не пожалеть времени на охлаждение, террин хорошо держит форму и красиво режется ломтиками. ⦁ Свиные рульки — 2 шт. ⦁ Репчатый лук — 1 шт. ⦁ Морковь — 1 шт. ⦁ Маринованные огурцы — 200 г ⦁ Свежая петрушка — 1 пучок ⦁ Соль — около 1,5 ст. л., по вкусу ⦁ Чёрный перец горошком — ½ ч. л. ⦁ Лавровый лист — 4–5 шт. ⦁ Вода — примерно 3,5–4 л Количество соли можно немного скорректировать: рульки бывают разного размера, а маринованные огурцы уже добавляют солёность. Если огурцы очень кислые или