Валентина Скульбида (Александрова)

Творожные пончики. Нежное лакомство из детства.

Ингредиенты:
Творог - 500 гр
Яйца - 5 шт
Мука - 400 гр
Сахар - 150 гр
Соль - щепотка
Сода - 1 ч.л.
Ванилин - 1 пакетик
Сахарная пудра - для посыпки
Масло подсолнечное (для жарки) - 1 л
#пончики #рецепты #творог #кулинария

Только из картошки и лука. Котлеты не уступают мясным.

Сегодня готовим картофельные котлеты, хрустящие снаружи и нежные внутри с обжаренным лучком и сыром. Получается очень вкусно! Из данной нормы у меня получается 25 штучек. Готовятся легко и просто, хранятся несколько дней в холодильнике. Можно подать на обед, ужин или как перекус — это действительно вкусно! Всем советую!
Ингредиенты:
Картофель - 1 кг
Лук - 4 шт
Сливочное масло - 40 гр
Сыр - 100 гр
Соль, перец - по вкусу
Мука - 6 ст. ложек
Яйца и сухари - для панировки
Сметана и укроп - для подачи
Приготовление:
1. Начнем с картофеля. Нам понадобится 1 кг картофеля — это около 9-10 средних клубней. Заливаем их водой, причем картофель я не режу, он у меня целенький. Добавляем примерно чайную ложку соли (можно чуть больше) и ставим вариться до полуготовности. Варим без добавок — просто картофель в воде.
2. Пока картошка варится, берем 4 средних луковицы, нарезаем их тонкими четверть-кольцами. Отправляем лук в сковородку с растительным маслом, немного солим и перчим. Пассируем лук до мягкости, чтобы он стал прозрачным.
3. Когда лук станет мягким, добавляем кусочек сливочного масла — примерно 40 грамм. Также натираем 100 грамм сыра (можно любого), уменьшаем огонь на плите до минимального уровня и перемешиваем лук с сыром. Как только сливочное масло растает, отключаем огонь.
4. Картофель кипел 15 минут, теперь я его отключаю и выкладываю на тарелку, чтобы он остыл в течение 5-10 минут, пока его можно будет держать в руках. После этого натираем картофель на крупной терке. Этот рецепт чем-то напоминает зразы, но принцип приготовления немного отличается, поэтому и вкус будет другим.
5. К натертому картофелю добавляю немного соли и черного молотого перца. Теперь к картофелю отправляю наш заранее приготовленный лук с сыром и тщательно всё перемешиваю. Сначала я перемешиваю вилкой, а затем начинаю месить руками, постепенно добавляя муку. По сути, у нас получается картофельное тесто, которое держит форму благодаря тому, что картофель не полностью сварен.
6. Формируем небольшие котлетки — примерно по столовой ложке теста, немного вытянутой формы. У меня получилось около 25 штучек.
7. Для панировки взбиваем 4 яйца с небольшой щепоткой соли. Каждую котлетку обмакиваем сначала в яйцо, затем в панировочные сухари.
8. Обжариваем котлеты до золотистой корочки. Поскольку они по сути уже готовы, наша задача лишь сделать их красивыми и хрустящими. Жарим на среднем огне, чтобы они не сгорели, а просто золотились. Они жарятся очень быстро — буквально пару минут, и всё готово.
Подаём со сметаной, укропом или другой зеленью. Аромат невероятный! Котлетки получаются хрустящими снаружи и очень вкусными внутри.
#картофель #котлеты #картофельныекотлеты #рецепты #кулинария

Овощной салат «Краски осени» из капусты с овощами, рецепт на зиму. Фаворит среди осенних салатов.

Продолжаю тему рецептов заготовок на зиму, и сегодня очередь дошла до капусты. Я поделюсь с вами рецептом красочного и хрустящего маринованного салата из капусты и осенних овощей. Этот салат готовится несложно.
Ингредиенты:
капуста средних или поздних сортов – 1,5 кг.
помидоры – 500 гр. (можно использовать недозревшие)
перец сладкий – 500 гр.
морковь – 300 гр.
лук – 300 гр.
зелень петрушки – 80-100 гр. (можно любую другую зелень или вообще не добавлять)
соль – 60 гр.
сахар – 100 гр.
масло рафинированное – 120 мл.
уксус 9% - 120 мл.
перец душистый – по 3 шт. в каждую банку
перец черный острый – по 3 шт. в каждую банку
лавровый лист – по 0,5-1 шт. в каждую банку (в зависимости от размера)
Вес всех овощей в нарезанном виде.
Выход – 3,5 л.
Приготовление:
1. Тонко шинкую полтора килограмма капусты. Для салата лучше всего выбирать капусту средних или поздних сортов, тогда она будет приятно хрустеть в готовом виде. Режу дольками полкилограмма помидоров. Помидоры могут быть как спелыми, так и недозревшими (бурые или слегка розоватые). 500 грамм сладкого перца нарезаю полосками. Будет красиво, если использовать перцы разных цветов. 300 грамм моркови нарезаю тонкой соломкой. 300 грамм репчатого лука нарезаю полукольцами.
2. В салат я добавляю пучок петрушки, но можно использовать любую другую зелень или вовсе обойтись без неё — это на ваше усмотрение.
3. Соединяю все подготовленные овощи в одной большой миске. Добавляю 100 грамм сахара и 60 грамм соли (сахар и соль можно заранее смешать в одном стакане). Также добавляю 120 миллилитров рафинированного подсолнечного масла и столько же 9%-ного столового уксуса.
4. Хорошенько перемешиваю салат, прикрываю миску плёнкой или крышкой и оставляю настаиваться примерно на 40 минут. За это время салат должен осесть и пустить сок, а сахар и соль полностью растворятся. Важно несколько раз перемешать салат в процессе настаивания.
5. Когда салат настоится, последний раз его перемешиваю и начинаю наполнять пол-литровые баночки. Банки у меня не стерилизованные, а просто хорошо вымытые. В каждую банку кладу по одному небольшому лавровому листу и по 3 горошины чёрного и душистого перца.
6. Чтобы салат в банках не оседал во время стерилизации, банки нужно наполнять очень плотно, почти до самого горлышка. Из указанного количества овощей получается примерно 7 пол-литровых банок. Сок, который выделился из овощей, поровну разливаю в каждую баночку.
7. Прикрываю банки крышками и отправляю их в кастрюлю для стерилизации. В кастрюлю наливаю холодную воду до "плечиков" банок, и после закипания воды стерилизую пол-литровые банки в течение 25 минут.
8. По истечении времени достаю банки по одной и сразу же закатываю. Переворачиваю банки на крышки и даю им остыть при комнатной температуре.
Такая заготовка отлично подходит для хранения при комнатной температуре, но лучше всего хранить её в прохладном месте, например, в погребе. Этот салат — отличный способ переработать оставшиеся некондиционные овощи и сохранить их в виде яркой и очень вкусной заготовки.
#салатназиму #осеннийсалатназиму #овощнойсалатназиму #рецепты #кулинария