Валентина Буткевич

Завтракала утром на веранде, чай остывал, а на тарелке лежали ещё вчерашние рулетики — к утру только мягче стали, и думаю: вот ведь бывает, чем проще рецепт, тем быстрее со стола исчезает. Знаете, я за годы на даче всякое тесто крутила — и слоёное, и заварное, и дрожжевое, которое полдня ждёт пока поднимется. А эти рулетики — моя палочка-выручалочка. Когда внуки нагрянули без предупреждения, а в магазин бежать некогда, вот они и выручили. Творог из погреба, масло из холодильника, горсть муки — и через двадцать минут по кухне такой аромат, что все сами к столу садятся. Тесто получается послушное, мягкое, а внутри — кокосовая сладость, чуть похрустывает. Муж мой, Виктор Иванович, к кокосу сначала отнёсся с подозрением, говорит, зачем мне эта стружка. А потом три штуки подряд съел и даже не заметил. Бывает же так! - Творог — 200 г (берите обычный, не зернёный, я беру из расчёта одну пачку) - Сливочное масло — 80 г (комнатной температуры, мягкое) - Сахар — 2 ст. л. в тесто и ещё 2 с

Рецепт торта «Наполеон» включает приготовление «ложного» слоеного теста, а также заварного крема на желтках и молоке, со сливочным маслом. Безусловно, придется потрудиться. Процесс раскатки трудоемкий. И хоть коржи выпекаются быстро, но их много, так что на выпечку вы потратите примерно 1-1,5 часа. Можно ускорить процесс, если готовить на двух противнях (ковриках). Пока печется один корж, вы как раз успеете раскатать следующий, и так далее. Обратите внимание, что торт настаивается сутки — коржи должны хорошо пропитаться. Общее время: 10 часов | Время приготовления: 2 часа Для теста: Для крема: В глубокую миску просеять муку, добавить масло и маргарин (комнатной температуры, нарезать кусочками). Можно готовить это тесто на масле, но я предпочитаю смешивать масло и маргарин хорошего качества, тесто тогда получается более слоистым. Объем стакана = 250 мл. Растереть руками — получится крошка. Постепенно влить 1 стакан молока. Быстро замесить тесто. Оно не любит долгого вымешивания, так чт

Если вы выроси в СССР, то наверняка помните этот прямоугольный бисквит в яркой коробке с загадочным названием. «Чародейка» была не просто тортом — это был статусный десерт, который берегли для особого случая. Сегодня мы не только восстановим историческую справедливость и разберемся, в честь чего торт назвали так странно, но и приготовим его дома. Только вот незадача: промышленный вариант делали для долгого хранения, а домашний может стать сухим. Ниже — главный секрет, как этого избежать. Мало кто знает, что у легендарного вкуса есть конкретный автор и вполне бытовая предыстория. Рецепт создала инженер-технолог Бэлла Шейнтова на московском комбинате «Черёмушки» в 1976 году. Это сейчас название кажется волшебным, а тогда технолог просто вспомнила свою любимую элитную парикмахерскую на Новом Арбате — «Чародейка». Получилось иронично и гениально одновременно. Изначально «Чародейка» задумывалась как торт длительного хранения (до 10 дней!), поэтому в креме использовали не привычный завар

Этот пирог отличается невероятно нежной, воздушной начинкой, которая по вкусу действительно напоминает подтаявшее мороженое. Рецепт несложный, но требует соблюдения последовательности действий для достижения идеальной текстуры. Тесто: желтки – 3 шт.; сахар – 50 г; соль – щепотка; сливочное масло – 125 г; ванилин – щепотка; разрыхлитель – 1 ч.л. (без горки); мука – 200 г. Начинка: сметана (15-20 %) – 600 мл; белки – 3 шт.; сахар – 125 г; соль – щепотка; крахмал кукурузный – 2 ст.л.; ванилин – щепотка. Разделите 3 яйца на белки и желтки. В отдельной ёмкости смешайте 200 г просеянной муки с 1 ч. л. разрыхлителя (без горки). Для рецепта я использую яйца категории С1. Возьмите 125 г сливочного масла комнатной температуры, добавьте щепотку соли, 50 г сахара и щепотку ванилина. Взбейте миксером до однородности. Если вы решите использовать маргарин, соль в тесто добавлять не нужно. Поочерёдно введите желтки в масляную смесь, тщательно перемешивая после каждого. Отложите 3 ст. л. муки в стор

Мой авторский рецепт. Два вида коржей, нежнейший крем со вкусом ванильного мороженого и вишня. Очень вкусный торт с красивым разрезом. Попробуйте приготовить! Для песочного теста: 200 г муки 100 г сливочного масла или маргарина 75 г сахарной пудры или очень мелкого сахара 1 небольшое яйцо 1 неполная ч. ложка разрыхлителя для теста ванилин на кончике ножа щепотка соли Для заварного теста: 140 г муки 250 мл смеси воды и молока (50/50) 115 г сливочного масла 4 крупных яйца 1 ст. ложка сахара 1/4 ч. ложки соли Для крема: 500 мл молока 250 мл сливок 33-35% 120 г сахара 20 г сахарной пудры 2 яйца 50 г муки или крахмала 50 г сливочного масла ванилин на кончике ножа 10 г быстрорастворимого желатина 70 мл молока Для прослойки: 300 г вишни без косточки 50 г сахара (или по вкусу) 30 г крахмала сахарная пудра для посыпки готового торта Вес торта - 2,3 кг Форма 26 см Видеорецепт смотреть без рекламы по подписке Премиум в Дзене - https://dzen.ru/video/watch/68bfc88751a6927930040187 Видеорецепт