Alexander Stieben

Сдобные булочки с маслом

Ингредиенты
Для теста:
Тёплое молоко — 1 стакан
Тёплая вода — 1 стакан
Сухие быстродействующие дрожжи — 1 пакетик
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Яичный белок — 1 шт.
Растительное масло — 1 небольшой стакан
Мука — 5–5,5 стакана
Для прослойки:
Сливочное масло — 100 г
Растительное масло — 2 ст. л.
Для смазывания:
Яичный желток — 1 шт.
Молоко — 1 ч. л.
Кунжут или чёрный тмин — по желанию
Приготовление
В большую миску налейте тёплое молоко и тёплую воду. Добавьте дрожжи и сахар, перемешайте и оставьте примерно на 5 минут.
Добавьте яичный белок, растительное масло и соль.
Постепенно всыпайте муку и замешивайте тесто. Оно должно получиться мягким и слегка липнуть к рукам. Не добавляйте слишком много муки.
Накройте тесто и оставьте в тёплом месте на 45–60 минут, пока оно не увеличится в объёме примерно в два раза.
Растопите сливочное масло и смешайте его с 2 столовыми ложками растительного масла.
Подошедшее тесто слегка обомните и разделите на одинаковые части. Сформируйте из них шарики.
Каждый шарик немного раскатайте руками или скалкой. Смажьте поверхность смесью сливочного и растительного масла.
Сверните тесто рулетиком и немного растяните его в длину. Затем аккуратно скрутите жгут в противоположные стороны и соедините концы, формируя круглую булочку.
Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом, оставляя между ними расстояние. Накройте и оставьте ещё примерно на 20 минут для расстойки.
Смешайте яичный желток с 1 чайной ложкой молока и смажьте булочки. По желанию посыпьте кунжутом или чёрным тмином.
Выпекайте в заранее разогретой до 180°C духовке примерно 20–25 минут, до красивой золотисто-румяной корочки.
Готовые горячие булочки накройте чистым кухонным полотенцем и оставьте примерно на 10 минут. Так они останутся мягкими дольше.
Совет
Не замешивайте слишком плотное тесто. Оно должно быть мягким и слегка липким. Именно такая консистенция поможет получить нежные, воздушные и красиво расслаивающиеся булочки.