Наталья Боглаева(Привал)

Шоколадный торт «Три стакана» с карамельным кремом

Ингредиенты
Для бисквита:
Яйца — 3 шт.
Сахар — 150 г
Кефир — 250 мл
Мука — 180 г
Какао — 3 ст. л. с горкой
Растительное масло — 4 ст. л.
Соль — щепотка
Сода — 1 ч. л.
Для крема:
Сметана — 400 г
Варёная сгущёнка — 380 г
Для покрытия:
Шоколад — 100 г
Растительное масло — 3 ст. л.
Приготовление
Включите духовку заранее, пусть прогреется до 180°C. Яйца соедините с сахаром и щепоткой соли, перемешайте венчиком примерно минуту — долго взбивать не нужно, достаточно однородности. Влейте кефир и масло, ещё раз перемешайте.
Отдельно соедините муку, какао и соду, просейте эту смесь в миску с яичной массой. Перемешайте тесто до гладкости, чтобы не осталось сухих комочков — по консистенции оно должно быть не слишком густым и не жидким.
Форму диаметром 20 см застелите пергаментом, переложите тесто и слегка встряхните, чтобы вышли крупные пузырьки воздуха. Выпекайте при 180°C 30-35 минут — время может отличаться в зависимости от духовки, поэтому проверяйте готовность деревянной шпажкой: если после прокола она сухая, бисквит готов.
Дайте коржу немного остыть, достаньте из формы и разрежьте длинным ножом на два слоя.
Для крема хорошо размешайте варёную сгущёнку, затем добавьте сметану и соедините до однородности. Крем получается довольно густым, так что собирать торт можно без кольца.
На первый корж выложите большую часть крема и распределите равномерно, накройте вторым коржом, сверху нанесите оставшийся крем и разровняйте. Накройте торт и уберите в холодильник минимум на 3-4 часа, а лучше — на ночь, чтобы коржи хорошо пропитались.
Для глазури растопите шоколад с растительным маслом и перемешайте до гладкости, покройте этой смесью верх торта. Когда шоколад застынет, торт можно нарезать и подавать.
Совет: обязательно накрывайте торт, пока он охлаждается — так он не подсохнет и не впитает посторонние запахи из холодильника. А для максимально нежной текстуры лучше оставить его на всю ночь.
Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАХ, он и там называется «Наталья Атаманюк | Рецепты».