V Т

Забытое осеннее сокровище — суп, который невозможно не полюбить

Ингредиенты:
- Тыква- 420 г
- Лук-1 шт
- Морковь-1 шт
- Картофель-1 шт (150 г)
- Сливки-200 мл
- Мускатный орех молотый- щепотка
- Петрушка сухая-1 ч.л.
- Чеснок сухой молотый-1 ч.л.
- Соль, черный молотый перец по вкусу
Приготовление:
1. Тыкву очищаем от семян и от кожицы. А если у вас, как у меня, сорт Хоккайдо, то кожицу можно не очищать. Нужно лишь убрать твёрдые и некрасивые места, так как в процессе приготовления кожица станет мягкой и нежной.
2. Беру немного тыкву и нарезаю её кубиками. Сразу скажу, что суп получится очень нежным, полезным и диетическим. Вы удивитесь, как просто и быстро его готовить!
3. Нарезанную тыкву закладываем в кастрюлю. Далее беру одну луковицу и нарезаю её кубиками, хотя можно нарезать так, как вам удобно — в этом рецепте это не принципиально. Лук отправляем к тыкве.
4. Теперь одну морковь натираю на крупной тёрке и также выкладываю в кастрюлю. Немного утрамбовываю овощи в кастрюле и заливаю водой так, чтобы вода полностью покрыла их. Ставлю суп на плиту закипать.
5. Тем временем чищу и нарезаю одну крупную картофелину (около 150 г). Как только суп закипит, добавляю картофель в кастрюлю. Солим суп по вкусу и оставляем кипеть на небольшом огне.
6. Через 20 минут, когда все овощи станут мягкими, пора добавлять приправы. Я добавляю немного чёрного молотого перца, щепотку молотого мускатного ореха, одну чайную ложку сухого молотого чеснока и одну чайную ложку сухой петрушки. Конечно, можно использовать и свежую петрушку, если предпочитаете.
7. Затем вливаю в суп стакан сливок (200 мл). Если хотите сделать суп менее калорийным, выбирайте нежирные сливки. Если же желаете более сытный и насыщенный сливочный вкус — используйте сливки пожирнее, выбор за вами. Чтобы усилить нежный вкус, добавляем небольшой кусочек сливочного масла.
8. Далее превращаем суп в пюре с помощью блендера.
Суп-пюре готов! Надеюсь, этот рецепт вас порадует. Тыквенный суп я подаю, посыпав семенами тыквы.
Возможные нюансы рецепта:
— Воды всегда лью ровно столько, чтобы она только покрывала овощи. Если налить больше — суп получится жидковатым и потеряет насыщенность. Лучше потом долить горячей воды или бульона, если покажется густым.
— Картошку добавляю не ради объёма, а для мягкости и шелковистой текстуры. Если её переборщить, суп станет крахмалистым и тягучим, особенно после блендера.
— Мускатный орех кладу буквально на кончике ножа — он быстро “забивает” вкус тыквы. Если сорт ароматный (например, Баттернат или Хоккайдо), щепотки вполне достаточно.
— Сливки вливаю только тогда, когда суп уже слегка остыл и не кипит. Если добавить их в бурлящую массу — могут свернуться. Лучше вливать тонкой струйкой, постоянно помешивая.
— Бывает, что тыква попадается плотная — тогда варю чуть дольше, до 25–30 минут. Проверяю вилкой: если кусочки легко разваливаются, значит готово.
— Маленький секрет: кусочек сливочного масла добавляю в самом конце, прямо перед взбиванием. Тогда суп получается особенно нежный и бархатный.
— Блендерю аккуратно — горячая масса может “плеваться”. Если сомневаетесь, дайте супу немного остыть, а потом превращайте в пюре.
— Если варю про запас, сливки добавляю уже после подогрева, а не сразу. Так вкус остаётся свежим, и суп не расслаивается при хранении.
А вы как готовите тыквенный суп — со сливками, на бульоне или добавляете что-то особенное?
#суп #тыквенныйсуп #тыква #рецепты #кулинария

Бабушке понравился БОЛЬШЕ чем ТОРТ, а готовится в 100 раз ПРОЩЕ! МЯГКИЙ КАК ПУХ сахарный пирог!

Для теста:
- Молоко (тёплое, 35–40°C) — 100 г
- Яйцо — 2 шт.
- Дрожжи живые — 15 г (или 5 г сухих)
- Ванильный сахар — 10 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Сливочное масло (мягкое) — 50 г
- Мука — около 250 г (добавлять постепенно)
- Соль — щепотка
Для глазури:
- Сливочное масло (холодное) — 75 г
- Сахар — 100 г
- Ванильный сахар — 10 г
Для пропитки:
- Сливки (20–30%) — 100–200 г
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры...
Приготовление:
- В тёплом молоке растворите дрожжи, добавьте 1–2 ст. л. муки и 1 ч. л. сахара (из общего количества). Оставьте на 5–10 минут, чтобы дрожжи активировались.
- Добавьте яйца, мягкое сливочное масло, сахар, ванильный сахар, соль и постепенно подмешивайте муку. Замесите мягкое, слегка липкое тесто.
- Накройте миску пищевой плёнкой или полотенцем и поставьте в тёплое место на 40–60 минут, пока тесто не увеличится в объёме в 2 раза.
- Смажьте форму сливочным маслом и выложите в неё тесто ровным слоем. Оставьте в тёплом месте на 20–30 минут для второго подъёма.
- Смоченным в растительном масле пальцем сделайте углубления по всей поверхности теста.
- Перетрите холодное сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром в крошку. Равномерно распределите эту смесь по поверхности теста.
- Выпекайте пирог в разогретой до 180°C духовке 25–30 минут, пока он не станет золотистым.
- Достаньте пирог из духовки и сразу полейте его сливками (около 100–200 г). Верните в духовку ещё на 5–10 минут, чтобы сливки впитались.
- Дайте пирогу остыть до тёплого состояния. В этом виде он самый вкусный — мягкий, воздушный и нежный.
Советы:
- Используйте глубокую форму для выпечки, чтобы сливки не вытекали.
- Если хотите больше пропитки, используйте 200 г сливок.
- Готовый пирог можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре 1–2 дня.
Друзья, этот сахарный пирог я готовила уже не раз, поэтому хочу поделиться своими наблюдениями и маленькими секретами.
— Муку всегда добавляю постепенно. Бывает, хватает 250 г, а иногда уходит все 300 — всё зависит от размера яиц и жирности масла. Главное, чтобы тесто было мягким и эластичным, но не текучим.
— Молоко должно быть тёплым, не горячим! Я всегда проверяю пальцем — если комфортно держать, значит, температура правильная. Слишком горячее молоко «убивает» дрожжи, и тесто не поднимется.
— Второй подъём теста лучше не ограничивать по времени. Я ориентируюсь по виду: если тесто стало пышным и мягким, можно выпекать.
— Сливки беру не самые жидкие (20–25%), чтобы пирог не стал мокрым снизу. Если форма низкая, вливаю не больше 120–130 г.
— Когда заливаю сливки, духовку убавляю до 170°C и допекаю 7–8 минут, чтобы верх остался румяным, а пропитка впиталась равномерно.
— Сахарную крошку кладу не ровно, а небольшими «кучками» — при выпечке она расплавляется и даёт красивые карамельные пятнышки.
— И ещё один момент: если хотите, чтобы пирог был действительно как пух — дайте тесту постоять подольше, минут 70. Терпение тут вознаграждается — получится мягкий, ароматный и просто волшебный!
Попробуйте этот рецепт, и вы удивите всех невероятно мягким и ароматным пирогом, который действительно проще, чем торт!
#пирог #рецепты #кулинария