Галина Новакова Ковтанюк

Быстрый и простой рулет к чаю: идеальный рецепт за минуты

Ингредиенты:
- Яйца - 4 шт
- Сахар - 125 гр
- Мука - 125 гр
- Разрыхлитель - 10 гр
- Ванильный сахар - 1 пакет
- Вода - 4 ст. ложки
- Абрикосовый джем - 50 гр
- Сахарная пудра - для подачи
Приготовление:
1. Первое, что нужно сделать, — это разогреть духовку до 180 градусов. Только после этого начинаем готовить. Возьмите 4 яйца, разделите их на желтки и белки в отдельные миски. В белки добавьте щепотку соли и начните взбивать на средней скорости.
2. Желтки сначала взбивайте без сахара, чтобы они стали светлыми и немного увеличились в объёме. Затем разделите сахар примерно пополам: одну часть добавьте в белки, а другую — в желтки. В желтки также добавьте ванильный сахар и 4 столовые ложки воды комнатной температуры. Холодную воду использовать нельзя. Всё хорошо перемешайте.
3. Теперь аккуратно соединяем взбитые белки с желтками. Делайте это силиконовой лопаткой, перемешивая в одну сторону, чтобы масса осталась воздушной.
4. Просейте через сито муку вместе с разрыхлителем. Если хотите шоколадный рулет, уберите 1–2 столовые ложки муки из общей нормы и замените их какао. Аккуратно перемешайте всё в одном направлении.
5. Я использую форму для выпечки размером примерно 32×23 см. Если у вас другая форма, это не страшно, главное, чтобы тесто распределилось равномерно. Перелейте тесто в форму, разровняйте его, особенно уделяя внимание краям. Если где-то немного теста останется, это нормально. Духовка к этому моменту должна быть уже разогрета.
6. Выпекайте бисквит при 180 градусах около 12 минут. Как только бисквит готов, достаньте его из духовки. Пока он ещё горячий, аккуратно проведите ножом вдоль краёв формы, чтобы отделить бисквит. Затем переверните его на полотенце и осторожно снимите пергамент. Делайте это медленно, чтобы не повредить поверхность.
7. Заверните бисквит в полотенце, подгибая его снизу, и оставьте остывать швом вниз. После остывания разворачивайте его аккуратно — он сохранит форму рулета.
8. Начинку для рулета можно выбрать любую. Сегодня я использую абрикосовый джем. Равномерно распределите джем по всей поверхности коржа. Если хотите, можно добавить кусочки абрикоса или другие фрукты. Затем начните сворачивать рулет, подгибая край. Если начинки оказалось слишком много, просто уберите лишнее ложкой. Свёрнутый рулет оставьте швом вниз, чтобы он хорошо пропитался.
9. Если вы используете крем, дайте рулету постоять в холодильнике 2–3 часа. С джемом достаточно оставить его на столе.
Перед подачей переложите рулет на тарелку. Можно посыпать его сахарной пудрой, полить шоколадом или украсить мятой. Такой рулет получается мягким, нежным и прекрасно режется. Даже с простой начинкой, как джем, он будет выглядеть и вкусно, и красиво, особенно если подать его с фруктами.
#бисквит #рулет #бисквитныйрулет #рецепты #кулинария