Любовь Бондаренко (Иванченко)

Семь новогодних рецептов: от слоёной «Праги» до сахарных «Персиков».

1. САЛАТ «ПРАГА» С КУРИЦЕЙ И ЧЕРНОСЛИВОМ
Курицу, огурцы и чернослив мелко нарежьте. Морковь и яйца отварите. Выложите слоями курицу, лук, огурцы, яйца, морковь, горошек и чернослив. Слои слегка промажьте майонезом. Уберите в холодильник на 2 часа.
2. РЫБА ПОД МАРИНАДОМ ПО-СОВЕТСКИ
Рыбу нарежьте, обваляйте в муке и обжарьте до готовности. Лук и морковь потушите с томатной пастой, небольшим количеством воды, сахаром, уксусом и специями. Залейте рыбу горячим маринадом. Охладите и оставьте на несколько часов.
3. МЯСО ПО-ФРАНЦУЗСКИ КАК В СССР
Мясо нарежьте пластинами и слегка отбейте. Картофель нарежьте тонкими кружочками. В форму выложите картофель, мясо и лук. Посолите, поперчите, смажьте майонезом и посыпьте сыром. Запекайте при 180 °C около 45–55 минут до готовности.
4. ЗАЛИВНОЕ ИЗ СУДАКА
Отварите рыбу с овощами и специями до готовности. Бульон процедите. Желатин подготовьте по инструкции и растворите в горячем бульоне. Рыбу разложите по формочкам, украсьте морковью, лимоном и зеленью. Залейте бульоном и уберите в холодильник до застывания.
5. ПЕЧЁНОЧНЫЙ ТОРТ С МОРКОВЬЮ И ЛУКОМ
Печень измельчите с яйцами, молоком и мукой. Посолите и пожарьте тонкие печёночные блинчики. Лук и морковь обжарьте до мягкости. Смешайте майонез с чесноком. Соберите торт, чередуя блинчики, овощи и соус. Оставьте пропитаться на 3–4 часа.
6. ДОМАШНИЙ ТОРТ «СКАЗКА»
Взбейте яйца с сахаром, вмешайте муку. Выпекайте бисквит при 180 °C около 25–30 минут. Для крема прогрейте молоко, желток и сахар до загустения, остудите и взбейте с мягким маслом. Часть крема смешайте с какао. Бисквит разрежьте, промажьте кремом и украсьте шоколадными узорами.
7. ПЕЧЕНЬЕ «ПЕРСИКИ» СО СГУЩЁНКОЙ
Замесите мягкое тесто из масла, сахара, яиц, сметаны, муки и разрыхлителя. Сформируйте небольшие полусферы. Выпекайте при 180 °C около 15 минут. У остывших половинок сделайте углубления, наполните сгущёнкой и соедините. Окрасьте соками и обваляйте в сахаре.
Какое блюдо готовили в вашей семье? Сохраните карусель и поделитесь ею с теми, кто помнит этот новогодний вкус.

24 НАЧИНКИ ДЛЯ ВАРЕНИКОВ!

Тесто для всех: мука 500 г, вода 220 мл, яйцо 1 шт., соль 8 г. Замеси, оставь на 20 мин. Раскатай, наполни и защипни.
1. С картошкой
Картофель 800 г, лук 150 г, масло 50 г. Пюре смешай с жареным луком.
2. С картошкой и грибами
Картофель 600 г, грибы 300 г, лук 150 г, масло 40 г. Смешай пюре с обжаренными грибами.
3. С капустой
Капуста 800 г, лук 150 г, морковь 100 г, масло 40 мл. Потуши.
4. С мясом
Говядина 600 г, лук 180 г, масло 40 г. Мясо отвари, измельчи с жареным луком.
5. С печенью
Печень 600 г, лук 200 г, масло 50 г. Обжарь до готовности, измельчи.
6. С картошкой и беконом
Картофель 650 г, бекон 200 г, лук 150 г. Смешай пюре с обжаркой.
7. С солёным творогом
Творог 650 г, укроп 30 г, яйцо 1 шт., соль. Смешай.
8. Со сладким творогом
Творог 650 г, сахар 80 г, желток 1 шт., ванильный сахар 10 г.
9. С сыром и зеленью
Сулугуни 600 г, укроп 25 г, петрушка 25 г, яйцо 1 шт. Смешай.
10. С белыми грибами
Грибы 600 г, лук 180 г, масло 60 г. Обжарь.
11. Со шпинатом и сыром
Шпинат 400 г, сыр 300 г, чеснок 2 зубчика. Припусти шпинат, смешай с сыром.
12. С тыквой
Тыква 750 г, лук 180 г, масло 50 г. Потуши.
13. С вишней
Вишня 650 г, сахар 100 г, крахмал 25 г.
14. С клубникой
Клубника 650 г, сахар 90 г, крахмал 25 г.
15. С черникой
Черника 650 г, сахар 100 г, крахмал 25 г.
16. С яблоками и корицей
Яблоки 650 г, сахар 80 г, корица 5 г, масло 30 г. Потуши.
17. С грушей
Груши 650 г, сахар 70 г, сок лимона 15 мл, крахмал 25 г.
18. Со сливой
Сливы 650 г, сахар 100 г, крахмал 30 г.
19. С маком
Мак 300 г, молоко 250 мл, мёд 80 г, сахар 50 г. Мак провари, измельчи.
20. С творогом и изюмом
Творог 600 г, изюм 120 г, сахар 70 г, желток 1 шт.
21. С бананом и шоколадом
Бананы 450 г, шоколад 180 г, крахмал 20 г.
22. С картошкой и сыром
Картофель 650 г, сыр 200 г, масло 50 г, укроп 20 г.
23. С курицей и грибами
Курица 450 г, грибы 250 г, лук 150 г. Курицу отвари, грибы обжарь, смешай.
24. С квашеной капустой
Капуста 700 г, лук 180 г, масло 50 мл. Потуши.
Солёные начинки приправь по вкусу. Вареники с готовой начинкой вари 4–6 мин после повторного закипания.