ольга каутер (Щербенко)

Готовлю фаршированные перцы уже лет пятнадцать и наконец нашла тот самый баланс: сочная начинка, мягкий перец и соус, в котором хочется хлеб макать. Делюсь пропорциями и хитростями. Устала от одинаковых ужинов и котлеты уже надоели? Тогда доставай перцы: сегодня будем фаршировать. Это тот случай, когда одно блюдо закрывает и мясо, и гарнир, и овощи. Я готовлю фаршированные перцы лет пятнадцать. Первый раз получилось так себе: рис остался сырым, а перец разварился в тряпочку. Потом я поняла главное. Рис надо отварить до полуготовности, а перец не переваривать в кастрюле, иначе он поплывёт. Мой фаворит из семейной тетради, куда я записываю всё, что реально работает. Соседка тётя Валя научила добавлять в соус ложку сметаны и щепотку сахара, и с тех пор я готовлю только так. Перцы получаются мягкие, но держат форму. Начинка сочная, рис рассыпчатый, а подлива густая и с лёгкой сладостью от томата. Блюдо выходит на 4 порции. Себестоимость примерно 350 ₽ на всю кастрюлю, если брать фарш из ку

Торт «Три стакана»: Рецепт, который вы запомните с первого раза... Бывает так: хочется чего-то вкусного к чаю, а идти в магазин за сложными ингредиентами нет ни времени, ни желания. Или того хуже — на пороге гости, а в холодильнике, как назло, «шаром покати». Знакомая ситуация? Для меня выход в таком случае один — печь этот торт. Он настолько простой, что с ним справится даже тот, кто обычно покупает выпечку в кулинарии. При этом результат всегда получается достойным: коржи получаются мягкими, влажными и не требуют дополнительной пропитки, а крем делается за пару минут. Сегодня я подробно расскажу, как приготовить торт «Три стакана», чтобы он получился идеальным с первого раза. Главная фишка этого рецепта — в его универсальности. Вам не нужно покупать дорогие продукты или редкие добавки. Все необходимое обычно уже есть на кухне. В основе теста лежит принцип равных пропорций: по одному стакану основных ингредиентов. Отсюда и название. А еще этот рецепт очень «гибкий». Его легко можно по

Главная проблема винегрета — время. Пока сваришь свеклу, морковь и картофель, пройдёт не один час. А потом ещё нужно всё остудить, нарезать и смешать. В итоге на простой салат уходит полдня. Мой способ сокращает этот процесс до минимума: овощи готовятся в сковороде под крышкой, а дальше доходят сами. Никакой варки, никакой духовки. И главное — свекла не окрашивает остальные овощи, потому что мы смазываем её маслом. Для овощной основы: Для салата: Для заправки: Все корнеплоды (свеклу, морковь, картофель) хорошо вымойте, очистите от кожуры. Нарежьте их аккуратными кубиками среднего размера, примерно одинаковыми. Главный секрет. Возьмите сковороду с высокими бортами или сотейник, в котором овощи поместятся в два слоя. На дно положите нарезанную свеклу. Полейте ее столовой ложкой растительного масла и аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусочек был в масле. Это создаст барьер и не даст свекле сильно окрасить другие овощи. Поверх свеклы горкой выложите нарезанные морковь и картофель. Важно:

Этот рецепт лепешек настолько вкусен и прост, что их можно готовить хоть каждый день. Вкуснейшие начинки и никакой возни с раскаткой Я их называю хачапури по-сибирски. Для меня они просто выручалочка, тесто готовится быстро, жарятся на сковороде, с начинками можно экспериментировать. Сегодня я предлагаю 2 варианта картофельной начинки. Получаются вкусные, мягкие, ароматные. Тесто очень вкусное. Подавать мне больше нравится в теплом виде и со сметаной. Начинка №1: картофель с луком и зеленью Начинка №2: картофель с чесноком СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ В миску разбиваем 3 яйца, добавляем половину ч. л. соли, перемешиваем венчиком, чтобы разбить структуру яйца. Вливаем кефир комнатной температуры, если из холодильника, то подогреваю, что чаще всего я и делаю. Отмерим 270 грамм муки, добавляем 1 ч. л. соды без горки к муке и перемешиваем. Добавляем просеянную муку к кефиру и замешиваем тесто, тесто должно получиться чуть жиже чем на оладьи. Отставляем тесто в сторону, пока будем заниматься начинк

Есть блюда, которые не нуждаются в сложной презентации. Их сила — в надежности, сытности и том самом соусе, под который идеально идет даже простой хлеб. Этот рецепт как раз из таких. Со временем он становится только любимее: мясо всегда выходит мягким, картофельный «панцирь» хрустит, а сметана превращается в невероятную подливу. Его не стыдно поставить на праздничный стол — гости часто просят добавки. А для будней это просто спасение, потому что готовится проще, чем кажется. Рецепт: Для мяса: Филе (свинина, курица, индейка) — 700 г Соль — 1 ч. л. Черный молотый перец — по вкусу Сметана или сливки (для запекания) — 200-300 мл Для картофельного кляра: Картофель (очищенный) — 600 г Репчатый лук — 1 шт. Яйца — 2 шт. Сметана — 2 ст. л. (можно заменить майонезом) Мука — 3 ст. л. (без горки) Чеснок — 2-3 зубчика Соль — ½ ч. л. Черный перец — по вкусу Свежий укроп (по желанию) — небольшой пучок Способ приготовления Берем мясо филе 700 грамм, можно куриную грудку или индейку, у меня сегодня с

Пирожки не леплю руками, просто выливаю тесто на сковороду. Обычные пирожки с луком и яйцом требуют времени: замесить тесто, дать подойти, раскатать, защипнуть. А здесь всё просто, смешал в миске — и сразу на сковороду. Тесто не липнет к рукам, мука не летит по кухне, а результат очень похож на жареные пирожки, но с минимальными усилиями. Получаются пышные, румяные «пирожки-оладьи», которые мы съедаем быстрее, чем они остывают. Для теста: Для начинки (кладём прямо в тесто): СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ В кефир вливаю воду и подогреваю до 40 градусов. В миску разбиваем яйца, добавим соль, сахар и взбиваем венчиком вливаем теплый кефир и еще раз перемешиваем теперь добавляем муку, замешиваем тесто как на оладьи в конце добавляем соду перемешиваем и вливаем растительное масло, еще раз перемешиваем теперь добавляем зеленый лук и порезанные отварные яйца кладем ложкой на сковороду и жарим на среднем огне с двух сторон до готовности Это идеальный рецепт для тех, кто ценит свое время и любит вкусные,