Людмила Плеханова Готовим вместе. Еда. Рецепты

♨️ СЛОЙКА С СЫРОМ И КОЛБАСОЙ ВКУСНО Мой муж очень любит такие слойки из пекарни, которая находится рядом с нашим домом. Я решила сделать их сама, и это оказалось очень просто, легко, из доступных ингредиентов и ОЧЕНЬ вкусно🤤 Ингредиенты * Слоёное бездрожжевое тесто — 500 г. * Колбаса (варёная, ветчина или полукопчёная) — 200 г. * Сыр (полутвёрдый, который хорошо плавится) — 200 г. * Свежий укроп — небольшой пучок. * Яичные желтки — 2 шт. * Молоко — 1 ст. ложка. Процесс приготовления 1. Подготовка начинки. Колбасу нарежьте мелкими кубиками (примерно 0,5 см). Сыр натрите на крупной тёрке. Укроп мелко порубите. Смешайте в миске колбасу, сыр и укроп. Солить начинку обычно не нужно, так как в колбасе и сыре достаточно соли. 2. Подготовка теста. Разморозьте слоёное тесто при комнатной температуре, если оно было заморожено. Присыпьте стол и скалку небольшим количеством муки. Раскатайте пласт теста в одном направлении, чтобы не нарушить его слоистую структуру, до толщины примерно 3–4 мм. У вас должен получиться прямоугольник. 3. Формирование слоек. Разрежьте пласт теста на равные квадраты или прямоугольники (например, размером 10×10 см). * На одну половину каждого квадрата выложите начинку, отступая от краёв примерно 1–1,5 см. * Накройте начинку второй половиной теста, чтобы получился треугольник или прямоугольник. * Тщательно защипните края сначала пальцами, а затем пройдитесь по ним вилкой — это и надёжно скрепит слойку, и создаст красивый узор. 4. Подготовка к выпечке. Разогрейте духовку до 200 °C. Противень застелите пергаментной бумагой. * В небольшой чашке смешайте два желтка со столовой ложкой молока. Эта смесь называется льезон. * Выложите слойки на противень на небольшом расстоянии друг от друга. С помощью кисточки смажьте каждую слойку сверху и по бокам желтково-молочной смесью. Для выхода пара можно сделать на поверхности 1–2 небольших прокола вилкой. 5. Выпекание. Отправьте противень в разогретую духовку на 20–25 минут. Слойки должны хорошо подняться и стать насыщенного золотисто-румяного цвета. Готовым слойкам дайте немного остыть прямо на противне, буквально 5–10 минут. Сыр внутри будет очень горячим. Подавать их можно как тёплыми, так и полностью остывшими — будет вкусно в любом случае.

♨️ Молочное печенье! Все, наверное, помнят время, когда выпекали печенье в формочках на газу. Я их отыскала, и вот результат! Ингредиенты: 100 г сахара 250 г муки 0,5 стакана теплого молока 100 г растопленного слив. масла 2 яица 1 ч.л. разрыхлителя Взбиваю тесто миксером: сначала яйца и сахар, а потом все остальное, муку и разрыхлитель в последнюю очередь. Выпекаю в форме. Такое тесто подойдет и для электроформы. Печенье получается мягкое и несладкое. Если любите послаще, то добавьте сахар. Приятного чаепития!

♨️ ПОСИКУНЧИКИ На вид они напоминают маленькие чебуреки, но у них свой характер: тонкая румяная оболочка и очень сочная мясная начинка. Стоит надкусить такой пирожок, и он выпустит сок. Особенно важно не пожалеть времени на лепку. Хорошо закрытый шов удержит мясной сок внутри, а это, пожалуй, самое вкусное в этом блюде. Ингредиенты: Для теста: •Кефир или сметана 80 г •Яичный желток — 1 шт. •Соль — 8 г •Сахар — 5 г •Газиров. вода — 250 мл •Растит. масло — 30 мл •Пшеничная мука — 600 г Для начинки: •Жирный говяжий фарш — 500 г •Репчатый лук — 200 г •Ледяная вода - 100 мл •Соль и перец — по вкусу Для жарки: •Растительное масло Приготовление: В глубокой миске смешайте кефир (или сметану), желток, соль и сахар. Тщательно перемешайте. Добавьте газированную воду и растительное масло. Постепенно вводите муку, замешивая мягкое и эластичное тесто. Оставьте тесто под полотенцем или в пакете на 30-40 минут. Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку. Лук очистите, натрите на мелкой тёрке или измельчите блендером вместе с выделившимся соком. Соедините его с говяжьим фаршем, добавьте соль и перец. Затем порциями влейте ледяную воду или бульон, каждый раз тщательно перемешивая. Вымешивайте фарш 3–4 минуты, чтобы жидкость распределилась по всей массе. Начинка получится мягкой и немного жидковатой — так и нужно для сочных посикунчиков. Раскатайте тесто в пласт толщиной около 1,5–2 мм. Вырежьте кружки или квадраты диаметром 6–7 см. На середину каждого положите приблизительно по чайной ложке фарша. Не перегружайте заготовки начинкой. Сложите лепёшку пополам и защипните хорошо края. Готовые посикунчики складывайте на слегка присыпанную мукой доску и прикрывайте полотенцем. Разогрейте масло Жарьте с обеих сторон до золотистой корочки. Готовые посикунчики доставайте шумовкой и перекладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. Подавайте сразу, пока они горячие и хрустящие. Только надкусывайте осторожно: мясной сок внутри бывает очень горячим.

♨️ Творожное печенье с яблоком — приготовил прямо на сковороде и до сих пор не верю, что так можно. Творог и яблоко — сочетание, которое всегда работает. Замешиваю простое тесто, формирую лепешки и жарю на сковороде до золотистого цвета. Получается нежное печенье с яблочной начинкой, которое одинаково хорошо и на завтрак, и к вечернему чаю. Ингредиенты Творог — 200 г, яблоко — 1 шт., яйцо — 1 шт., сахар — 3 ст. л., мука — 100 г, соль — 1 щепотка, растительное масло — для жарки. Как готовлю Сначала смешиваю творог с яйцом, сахаром и щепоткой соли до однородности. Яблоко очищаю и натираю на крупной терке, слегка отжимаю сок и добавляю в творожную массу. Тем временем постепенно всыпаю муку и замешиваю мягкое, слегка липкое тесто. Ложкой выкладываю небольшие лепешки на разогретую сковороду с маслом. Жарю на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Готовое печенье подаю теплым — мягкое, ароматное, с яблочной кислинкой.

♨️ САЛАТ «БУКЕТ ТЮЛЬПАНОВ» — ТАКОЕ ОФОРМЛЕНИЕ ПОКОРИТ ВСЕХ ГОСТЕЙ! Хотите удивить близких не только вкусом, но и подачей? Тогда обязательно попробуйте этот салат! На вид — настоящий букет ярких тюльпанов, а внутри — нежная сырно-яичная начинка с чесночком. Красиво, оригинально и очень аппетитно! ИНГРЕДИЕНТЫ: - Помидоры овальной формы — 8–10 шт. - Яйца — 3 шт. - Твёрдый сыр — 120 г - Чеснок — 1–2 зубчика - Майонез — 2–3 ст. л. - Зелёный лук — 1 пучок - Соль и перец — по вкусу - Листья салата — для украшения ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Яйца отварите вкрутую, остудите и очистите. 2. Натрите яйца и сыр на мелкой тёрке. 3. Добавьте измельчённый чеснок, майонез, немного соли и перца. Перемешайте до получения густой начинки. 4. Помидоры вымойте и обсушите. Сверху сделайте крестообразный надрез, не доходя до основания. 5. Аккуратно удалите часть мякоти и семян чайной ложкой. 6. Наполните каждый помидор сырно-яичной начинкой. 7. На большом плоском блюде разложите листья салата, выложите зелёный лук в виде стеблей. 8. Сверху разместите фаршированные помидоры, раскрывая надрезы в виде лепестков тюльпанов. СЕКРЕТЫ КРАСИВОЙ ПОДАЧИ: - Выбирайте плотные продолговатые помидоры — они лучше держат форму. - Не делайте надрезы слишком глубокими, чтобы помидоры не развалились. - Начинка должна быть густой, иначе она будет вытекать. - Для более яркого букета можно использовать помидоры разных оттенков. Получается яркая, нежная и очень необычная закуска!

♨️ Мои маленькие секретики, чтобы салат «селедка под шубой» получился в разы вкуснее. Кто пробует мою "селёдку под шубой" впервые, удивляются нежности и очень интересному вкусу салата. У меня конечно же есть свои маленькие "фишки" в приготовлении этого салата. РЕЦЕПТ: Варёная свёкла - 1 - 2 шт (350 г) Отварной картофель - 2 - 3 шт (250 г) Селёдка - 2 филе (200 г) Лук - 1 шт (100 - 120 г) Варёные яйца - 3 шт Яблоко (сладкое) - 1 шт (120 г) Майонез - 150 г Сметана - 70 г Соль, перец, сок лимона - для маринада лука Украшение: Укроп - 0,5 пучка Варёное яйцо - 1шт Листики петрушки

Летом я готовлю его с клубникой или вишней, а сейчас в зимнее время года - с мандаринами и апельсиновым желе. Ингредиенты: Печенье сахарное рассыпчатое - 200 гр Сливочное масло - 80 гр Творог (у меня 5%. Лучше используйте тот который не рассыпчатый, тогда крем получится однороднее) - 600 гр Сметана (у меня 20%) - 250 гр Сахар - 150 гр Желатин - 20 гр (залить 150 мл холодной воды) Ванилин Ягоды или фрукты Ягодное желе готовое - 2 пачки Как готовить Желатин заливаем холодной водой, и пока он набухает, готовим основу из печенья и крем. Печенье разломайте, измельчите в крошку (в кофемолке или раскатайте скалкой). Растопите сливочное масло, перемешайте с крошкой. Чтобы чизкейк получился красивым, я купила форму - торт получается ровный, как из кондитерской, и при этом можно менять диаметр 16-26 см. И вдоль бортиков я проложила две полоски силиконизированной бумаги для выпечки. Из крошки печенья со сливочным маслом получится смесь, похожая на влажный песок. выложите её в форму и плотно утрамбуйте. Перемешайте творог, сметану, сахар, ванилин и взбейте блендером. Набухший желатин нагрейте (или на водяной бане или в микроволновой печи импульсами) и струйкой добавьте в творожную смесь. Перемешайте - смесь получится достаточно жидкая, но все в порядке, она застынет. Вылейте творожную смесь в форму на печенье и поставьте в холодильник на 20 минут, если надо - подержите в холодильнике подольше (так как у меня достаточно высокий слой крема, я держала в холодильнике 35 минут). Желе я брала готовое и готовила по рецепту на пачке: залила горячей водой, хорошенько размешала, остудила (получилось примерно 300 мл). Немного остывшей желейной жидкости наливаем на творожный крем, укладываем мандариновые дольки, аккуратно, чтобы долечки не съехали со своих мест, ставим в холодильник минут на 10. И затем заливаем оставшейся жидкостью. Через час торт готов. Если у вас ягоды больше, то сначала уложите ягоду, потом залейте это всё частью желе, дайте 10 минут подзастыть, чтобы ягода не всплыла. И залейте оставшимся желе. После застывания уже можно есть! Приятного аппетита!

Салат «нежный» Делать просто, из доступных продуктов, а вкус потрясающий! Что потребуется:  1 яблоко, 200 г крабовых палочек, 2 яйца, 100 г сыра твердого (можно плавленого) . салат делают слоями, каждый слой промазывают майонезом. 1 слой-на терке яблоко, 2 слой-мелко кубиками краб. палочки, 3 слой-на терке яйцо, 4 слой-на терке сыр

♨️ Забудьте про сложные салаты. Эти рулетики делаются за 10 минут, а выглядят как ресторанная закуска. Ингредиенты: - Лаваш — 1 лист - Творожный сыр — 150 г - Листья салата — 1 пучок - Ветчина или свиная шейка — 150 г - Укроп — 1 большой пучок - Помидоры черри и шпажки — для подачи Приготовление: - Расстелите лаваш и равномерно смажьте его половиной творожного сыра. - Плотно выложите листья салата, а сверху — тонкие слайсы ветчины или шейки. - Аккуратно и максимально туго сверните плотный рулет. - Обмажьте оставшимся сыром внешнюю сторону рулета. - Мелко порубите укроп и обваляйте в нем рулет со всех сторон. - Отправьте в холодильник на 20–30 минут для стабилизации, затем нарежьте на порционные роллы толщиной 2–3 см. - Сверху установите половинку черри на шпажке. Советы: - чтобы срезы получились идеально ровными, перед нарезкой охладите рулет в морозилке 10 минут. - укроп можно заменить измельченными орешками.

😂☺️😉Всем хорошего настроения❗️