Овощи, фрукты и все продукты

Готовимся к зиме, делаем заготовки

Икра из баклажан
Ингредиенты:
Баклажаны - 4,5 кг
Перец болгарский - 1,5 кг
Лук репчатый - 700 грамм
Томатная паста - 500 грамм
Перец чили - 1 шт
Петрушка - 50 грамм
Масло растительное - 50 мл
Перец красный молотый - 2 столовые ложки
Соль - по вкусу
Приготовление:
1. Баклажаны нарезать кружочками, посолить, оставить на 2 часа.
2. Репчатый лук, болгарский перец и баклажаны, отдельно измельчить с помощью мясорубки. Зелень петрушки мелко нарезать.
3. В кастрюлю с толстым дном налить растительное масло, положить лук, тушить на небольшом огне около 10 минут.
4. Добавить баклажаны и перец, перемешать, тушить еще 10 минут. Положить томатную пасту, петрушку, по

Скорей за вкусный стол

Паштет с куриной печенью и тимьяном
Ингредиенты:
Печень куриная - 400 грамм
Морковь - 1 шт
Тимьян - 2 веточки
Лук репчатый - 1 шт
Грибы шампиньоны - 200 грамм
Масло сливочное - 50 грамм
Чеснок сухой - ¼ чайной ложки
Масло оливковое - для жарки
Соль, перец черный молотый - по вкусу
Приготовление:
1. Куриную печень положить в кипящую воду, варить 10 минут, откинуть на дуршлаг.
2. Грибы, лук и морковь нарезать мелкими кубиками, чеснок - измельчить.
3. В сковороде разогреть оливковое масло, положить лук и морковь, обжарить. Добавить грибы, жарить около 10 минут.
4. В чашу блендера соединить печень, грибы с овощами, чеснок, посолить, поперчить, измельчить. добавить листья

Домашние заготовки

Маринованная тыква
Ингредиенты:
Тыква мякоть - 1 кг
Гвоздика - 3 шт
Сахар - 120 грамм
Корица - 1 палочка
Соль - 1 столовая ложка
Лавровый лист - 2 шт
Уксус столовый 9% - 80 мл
Перец душистый горошек - 5 шт
Вода - 500 мл
Приготовление:
1. Мякоть тыквы нарезать кубиками.
2. В кастрюлю налить воду, добавить соль, сахар и специи, довести до кипения, варить 5 минут.
3. В кипящий маринад положить кусочки тыквы, влить уксус, варить на небольшом огне около 10 минут.
4. Горячую тыкву вместе с маринадом и специями разложить по стерилизованным банкам, закатать, укрыть до полного остывания.

Осеннее меню с кабачком

Маринованные кабачки с медом и чесноком
Ингредиенты:
Кабачки молодые - 2 шт
Мед - 2 столовые ложки
Чеснок - 2 зубчика
Укроп - 10 грамм
Перец горошек - 5 шт
Перец острый стручковый - ½ шт
Уксус столовый - 3 столовые ложки
Масло растительное - 100 мл
Соль - по вкусу
Приготовление:
1. Кабачки нарезать тонкими ломтиками, положить в глубокую посуду, посыпать солью, оставить на 30 минут.
2. Острый перец нарезать мелкими кубиками, чеснок пропустить через пресс, зелень укропа - измельчить.
3. Маринад: соединить чеснок, укроп, перец, добавить мед, уксус и растительное масло, перемешать.
4. С кабачков отжать сок, залить маринадом, оставить на 3 часа.

Салаты

Салат с креветками, авокадо и помидорами
Ингредиенты:
Креветки - 250 грамм
Авокадо - 1 шт
Помидоры черри 250 грамм
Салат листовой - 20 грамм
Лук репчатый красный - ½ шт
Сок лимонный - 1 столовая ложка
Масло оливковое - 1 столовая ложка
Соль, черный молотый перец - по вкусу
Масло сливочное - для жарки
Приготовление:
1. Авокадо, лук и помидоры нарезать кубиками, листья салата порвать руками.
2. Воду довести до кипения, положить креветки, отварить в течение 1 минуты. Остудить, очистить, обжарить на сливочном масле.
3. Заправка: соединить лимонный сок, оливковое масло, соль и молотый перец, перемешать.
4. Собрать салат: в салатнике соединить креветки, авокадо, помидоры, лук и листья са

Борщ на Руси

История возникновения борща на Руси непростая. Например, нет письменных подтверждений тому, что его знали еще в Киевской Руси. Но документально доказано, что в XIV веке свекла на Руси была хорошо известна, а в XVII - XVIII веках ее считали русским овощем.
Точно известно, что «Домострой» предписывал летом варить борщ из свеклы и борщевика. А в словаре Даля встречается определение борща как щей или похлебки с квашеной свеклой и мясом - говядиной, свининой или свиным салом.
Известно, что любительницей борща была Екатерина II. История и бытописание ее жизни говорят, что она так сильно любила это блюдо, что держала при дворе повара, который готовил только его.
Во многих российских гу

Домашнее варенье

Грушевое варенье с лимоном
Ингредиенты:
Груши - 1 кг
Лимон - 1 шт
Сахар - 500 грамм
Приготовление:
1. Груши нарезать кубиками, лимон - дольками.
2. Груши положить в кастрюлю, засыпать сахаром, оставить на 4 часа.
3. Кастрюлю поставить на плиту, довести до кипения, положить дольки лимона, варить 2 минуты, снять с плиты, остудить.
4. Варенье снова довести до кипения, варить 5 минут. 5. Горячее варенье разложить в стерилизованные банки, закатать, укрыть до полного остывания.

А сейчас будет перекус

Гамбургер с говяжьей котлетой и беконом
Ингредиенты:
Булочка для гамбургера - 2 шт
Фарш говяжий - 300 грамм
Помидор - ½ шт
Бекон - 4 полоски
Сыр чеддер - 4 ломтика
Салат листовой - 20 грамм
Лук репчатый - ½ шт
Лук репчатый красной - ½ шт
Масло растительное - для жарки
Аджика - по вкусу
Приготовление:
1. Репчатый лук нарезать мелкими кубиками, красный лук и помидор - тонкими кольцами.
2. Соединить фарш, лук, посолить, поперчить, перемешать. Сформировать котлеты, обжарить на растительном масле до готовности.
3. На сухой сковороде обжарить полоски бекона.
4. Разрезать булочки на две половины, подсушить на сковороде гриль, смазать аджикой.
5. Собрать гамбургер: на одну

Домашний соус

Соус майонез с творогом
Ингредиенты:
Творог мягкий - 4 столовые ложки
Кефир 2,5% жирности - 3 столовые ложки
Сок лимонный - 2 чайные ложки
Горчица столовая - 1 чайная ложка
Яйцо куриное - 2 шт
Соль, перец черный молотый - по вкусу
Приготовление:
1. Яйца отварить до готовности, отделить куриные желтки от белков. Желтки размять с помощью вилки.
2. Соединить творог, куриные желтки, влить кефир, лимонный сок, посолить, поперчить, взбить подручным блендером. Добавить горчицу, взбить еще раз.
3. Готовый соус переложить в соусник, поставить в холодильник на 1 час.

Сезон клубники

Вареники с клубникой
Ингредиенты:
Клубника - 150 грамм
Сахар - 50 грамм
Мука пшеничная - 220 грамм
Масло растительное - 30 мл
Вода - 120 мл
Приготовление:
1. Ягоды клубники нарезать кубиками.
2. В миску насыпать просеянную муку, влить растительное масло и кипяток, замесить тесто. Вымешивать руками в течение 5 минут.
3. Поверхность присыпать мукой, тесто раскатать в пласт, вырезать кружочки с помощью формочки.
4. На каждый кружочек положить клубнику, посыпать сахаром, сформировать вареник, закрепить края.
5. В кастрюле воду довести до кипения, аккуратно положить вареники, варить после повторного закипания на небольшом огне 5 минут. Подать со сметаной и сливочным маслом.

Блюда на мангале

Шашлык из свинины в «Коньячном маринаде»
Ингредиенты:
Мясо свинина - 2 кг
Коньяк - 150 мл
Перец острый - 1 шт
Лук репчатый белый - 2 шт
Соевый соус - ½ столовой ложки
Перец черный горошек - 2 чайные ложки
Масло растительное - 3 столовые ложки
Приготовление:
1. Маринад: соединить коньяк, соевый соус и растительное масло, перемешать.
2. Мясо нарезать на порционные куски, репчатый лук и острый перец - полукольцами.
3. В посуду слоями положить: мясо, лук, острый перец и перец горошком, залить маринадом. Поставить в прохладное место на 2 часа, периодически, переворачивать мясо.
4. Замаринованное мясо нанизать на шампуры, обжарить на мангале любым удобным способом.

Сегодня приготовим паштет

Паштет из куриный печени с конфитюром из печеного болгарского перца
Ингредиенты:
Печень куриная - 500 грамм
Морковь - 2 шт
Лук репчатый - 2 шт
Перец болгарский - 1 шт
Сахар - 30 грамм
Масло сливочное - 50 грамм
Сливки 15%жирности - 200 мл
Крахмал кукурузный - 15 грамм
Сок лимонный - 1 столовая ложка
Соль, перец черный молотый, орех мускатный - по вкусу
Вода - 50 мл
Приготовление:
1. Репчатый лук, морковь и болгарский перец нарезать кубиками.
2. В форму для запекания положить куриную печень, посолить, поперчить, посыпать мускатным орехом. Сверху разложить лук, морковь, сливочное масло, залить сливками.
3. Запекать в духовке около 1 часа, при температуре 180 градусо

Стол выходного дня

Апельсиновый кекс на кефире
Ингредиенты:
Апельсин - 1 шт
Кефир - 200 мл
Сахар - 200 грамм
Яйцо куриное - 3 шт
Масло сливочное - 100 грамм
Мука пшеничная - 300 грамм
Сахарная пудра - 100 грамм
Пищевая сода - 1 чайная ложка
Приготовление:
1. С апельсина снять цедру с помощью мелкой терки, отжать сок.
2. Глазурь: соединить апельсиновый сок, сахарную пудру, перемешать.
3. Яйца и сахар взбить с помощью венчика, влить кефир, растопленное сливочное масло, всыпать муку, соду, добавить цедру апельсина, замесить тесто.
4. Форму для выпечки смазать сливочным маслом, заполнить тестом. Выпекать в духовке 40 минут при температуре 175 градусов. Кекс извлечь из формы, охладить, полить г

Закуски

Пинчос с гуакамоле и креветками
Ингредиенты:
Авокадо - 2 шт
Кинза - 10 грамм
Лимон - ½ шт
Лук репчатый красный - ½ шт
Креветки королевские -300 грамм
Масло оливковое - 2 столовые ложки
Соль, перец черный молотый, сахар - по вкусу
Багет - 1 шт
Приготовление:
1. Мякоть авокадо нарезать кубиками, сбрызнуть соком лимона.
2. Чеснок и репчатый лук нарезать мелкими кубиками, зелень кинзы - измельчить.
3. Соединить авокадо, лук, чеснок и зелень кинзы, посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом, перемешать.
4. Креветки очистить, помыть, посолить, поперчить и посыпать сахаром.
5. В сковороде разогреть оливковое масло, положить креветки, обжарить, остудить.
6. Багет нарезать ломтиками, тол

Кальмар

Обитатель морей из отряда головоногих моллюсков, небольшого размера 25-50 см. Тело у кальмаров удлиненное, веретенообразное, мускулистое. Вокруг ротового отверстия расположены десять щупальцев, на каждом из которых находится множество присосок. Кальмары обитают во всех океанах и морях с океанической соленостью – от Полярного круга до побережья Антарктиды. Кальмары – одиночные существа, ведут скрытный образ жизни (прячутся в укрытиях в течение дня и выходят на охоту ночью).
Полезные свойства кальмара:
• Кальмар содержит очень высокий процент белка, витамины В6, РР, С, полиненасыщенные жиры, которые играют важную роль в сбалансированном питании человека. Кальмар богат микроэлементами:

Блины и оладьи на Масленицу

Панкейки из рисовой муки на молоке
Ингредиенты:
Мука рисовая - 220 грамм
Сахар - 2 столовые ложки
Яйцо куриное - 2 шт
Молоко - 250 мл
Сода - ⅓ чайной ложки
Масло растительное - 2 столовые ложки
Соль - по вкусу
Приготовление:
1. Куриный белок отделить от желтка. Белок взбить с помощью миксера. К желтку добавить теплое молоко, растительное масло, щепотку соли и сахар, перемешать.
2. Всыпать муку и соду, замесить тесто. Аккуратно вмешать в тесто, взбитые белки.
3. Разогреть сковороду с антипригарным покрытием, в центр налить 3 столовые ложки теста. Готовить панкейки на небольшом огне, с двух сторон по 1 минуте. Подавать с джемом, сметаной или сгущенным молоком.