IZOTOFF CHEESE: семейная сыроварня в Калининграде
Семейная сыроварня, мы делаем выдержанные сыры из местного молока (Зеленоградский район).
IZOTOFF CHEESE -это уникальный проект, направленный на создание экологически чистого продукта без использования консервантов. Путь нашего сыра начинается с высококачественного молока, от Симментальских коров. Эта порода производит молоко с содержанием жира 4,2 %, и белка 3,7 %. Именно такое сочетание определяет по истине восхитительный сливочный вкус. Все ингредиенты добавляемые в сыр подбираются тщательно, опираясь на сертификаты качества и лабораторные исследования. А дальше происходит настоящее искусство! Мы виртуозно подходим к созданию каждого кусочка.
1.3K участников
добавлена вчера в 09:48
Нежная моцарелла из Калининграда 
Иногда для вкусного блюда достаточно всего нескольких простых продуктов!Наша моцарелла — свежий сыр из коровьего молока с нежной, эластичной текстурой и приятным молочным вкусом.
Добавьте её к спелым помидорам и зелени, приготовьте горячие бутерброды или используйте для домашней пиццы.
А какой вариант больше нравится вам?
Заглядывайте к нам за свежими сырами для любимых блюд!
добавлена 9 ноября в 10:48
Для каждого сыра — свой подход
На нашей семейной сыроварне IZOTOFF CHEESE мы готовим сыры, каждый из которых требует особой технологии.
Страчателла радует нежной сливочной текстурой, Бри — мягкой белой корочкой, а Пармезан приобретает плотность и насыщенный вкус благодаря выдержке.
Есть у нас и необычный Белпер Кнолле — небольшие сырные шарики в ароматных специях. Каждый сорт отличается не только вкусом, но и способом приготовления. Нам нравится, что сыроварение позволяет создавать совершенно разные продукты из одного основного ингредиента — молока.Приглашаем попробовать наши сыры и найти среди них тот, который удивит вас своим вкусом: https://svoe-rodnoe.ru
добавлена 6 ноября в 09:40
добавлена 5 ноября в 09:50
Всё началось в 2020 году
Время было непростое: пандемия, неопределённость, привычная жизнь менялась буквально на глазах.А мы решились осуществить давнюю мечту — заняться сыроварением!
Начинали с приготовления сыров из местного молока. Затем приобрели участок в Зеленоградском районе Калининградской области и завели пять коров симментальской породы.
Так у нашего семейного дела появилась собственная молочная основа.
Сегодня IZOTOFF CHEESE — это уже не просто увлечение, а настоящее хозяйство, где мы продолжаем работать над сырами и совершенствовать своё мастерство.
Иногда большие перемены начинаются с простого решения: хватит откладывать мечту!добавлена 2 ноября в 08:40
Почему немного сыра меняет вкус целого блюда?
Выдержанный сыр способен сделать даже простую еду интереснее. И дело не только в соли!Во время созревания молочные белки постепенно расщепляются на более мелкие соединения. Среди них появляются свободные аминокислоты, которые участвуют в формировании насыщенного вкуса.
Одна из них — глутаминовая кислота, связанная со вкусом умами. Именно поэтому небольшое количество выдержанного сыра может заметно преобразить блюдо.
Попробуйте добавить немного тёртого сыра в горячие макароны, грибной суп или к запечённым овощам.На нашей семейной сыроварне IZOTOFF CHEESE мы уделяем особое внимание выдержанным сырам. Нам нравится, сколько вкусовых возмо
добавлена 30 октября в 11:06
добавлена 29 октября в 12:30
Аппенцеллер — сыр для тех, кто любит насыщенный вкус!
Иногда хочется не просто добавить сыр к завтраку, а сделать его главным угощением на столе. Для такого случая у нас есть Аппенцеллер! 
Это сыр с плотной, но пластичной текстурой и выразительным вкусом. Он прекрасно подходит для сырной тарелки, особенно в сочетании со свежей грушей, виноградом и хрустящим хлебом.
А ещё попробуйте натереть Аппенцеллер на горячий запечённый картофель. Сыр расплавится, придаст блюду аппетитный аромат и сделает привычный гарнир гораздо интереснее.Для неспешного завтрака, семейного ужина или небольшой домашней дегустации — выбирайте наш Аппенцеллер!
добавлена 26 октября в 11:20
Почему сырные головки часто делают круглыми?
Замечали, что многие традиционные сыры напоминают большие колёса? Такая форма появилась не просто ради красоты!Раньше крупные сырные головки приходилось хранить, переносить и перевозить на большие расстояния. Круглую головку при необходимости можно было даже перекатывать.
Но есть и другая причина!
У круглого сыра нет углов, которые могли бы пересыхать быстрее остальных частей. А при созревании важно, чтобы сыр постепенно терял влагу и формировал корочку.Конечно, сегодня сыры выпускают самых разных форм, но традиционные круглые головки до сих пор остаются символом сыроварения.
А какая форма сыра вам больше нравится — привычный круг
добавлена 23 октября в 11:20
добавлена 22 октября в 11:10
Картофельные котлетки с сырной начинкой
Если после обеда осталось немного картофельного пюре, из него можно приготовить совсем другое блюдо!Предлагаем добавить внутрь котлеток моцареллу. Смешайте остывшее пюре с небольшим количеством муки, сформируйте лепёшки, а в середину каждой положите кусочек сыра.
Хорошо соедините края, обваляйте котлетки в панировочных сухарях и обжарьте до золотистой корочки.
Главная хитрость — не смешивать сыр с картофелем, а прятать его внутрь. Тогда при разломе котлетки вас ждёт мягкая, тягучая сырная начинка.
Попробуйте приготовить такие котлетки с нашей моцареллой!
добавлена 19 октября в 09:43
Бри в горячем виде
Наш сыр Бри хорош не только в холодных закусках. Попробуйте слегка запечь его в духовке — под белой корочкой сыр станет особенно мягким и нежным.Всего несколько минут нагревания, немного ароматных трав, и у вас готова необычная горячая закуска. К ней отлично подойдут запечённые помидоры, хрустящие хлебцы или свежие овощи.
Мы готовим Бри из коровьего молока с использованием культуры белой плесени. Именно она формирует характерную корочку и помогает сыру приобрести его узнаваемый сливочный вкус.
Знакомьтесь с нашим Бри и выбирайте сыр для домашнего стола!
добавлена 15 октября в 13:10
добавлена 12 октября в 10:39
Хрустящие сэндвичи с моцареллой
Здравствуйте! Сегодня предлагаем приготовить сэндвичи с сыром Моцарелла. 
Ингредиенты:
1. Моцарелла — 300 г
2. Белый хлеб для тостов или деревенский хлеб — 12 ломтиков
3. Молоко — 200 мл
4. Пшеничная мука — 160–180 г
5. Яйца — 3 шт.
6. Топлёное или оливковое масло — около 100 г
7. Соль — по вкусу
Если используете хлеб с плотной коркой, аккуратно срежьте её.
Моцареллу нарежьте ломтиками толщиной примерно 1 см и хорошо обсушите бумажным полотенцем — лишняя влага при обжаривании здесь не нужна.
Яйца слегка взбейте с солью. В отдельную тарелку насыпьте муку, а в другую налейте молоко.
Быстро окуните два ломтика хлеба в молоко. На один положите 1–2 ломтик
добавлена 9 октября в 09:30
Что посмотреть в Калининградской области, если море уже видели?
Калининградская область — это не только побережье, Куршская коса и старые немецкие города.Можно свернуть с привычного туристического маршрута и познакомиться с её фермерской стороной.
Например, приехать в семейное хозяйство IZOTOFF CHEESE.
Погулять по ферме, увидеть коров, узнать историю хозяйства, поговорить о сыроварении и попробовать местные сыры непосредственно там, где они создаются.
Получается совсем другой Калининград — спокойный, сельский и гастрономический.
добавлена 5 октября в 10:20
Зачем сыру нужна корка?
У выдержанного сыра внешняя часть иногда выглядит совсем не так, как середина: она плотнее, суше, темнее, а порой ещё и обладает собственным ароматом. И это не просто «оболочка», которая случайно появилась со временем.У натуральной сырной корки есть вполне конкретная работа.
Во время созревания поверхность сыра постепенно теряет влагу и становится плотнее. Этому помогают соль, воздух и условия в помещении, где созревает сыр. Так формируется естественный барьер между нежной внутренней частью и окружающей средой.
Но на этом всё не заканчивается. На поверхности некоторых сыров живут определённые дрожжи, бактерии или плесневые культуры. Пока сыр созревает, происход
добавлена 2 октября в 11:00
добавлена 1 октября в 11:45
Как распробовать сыр
Первый кусочек сыра легко съесть машинально — между разговором и глотком чая. Но иногда стоит уделить ему немного больше внимания: привычная сырная тарелка превратится в маленькое гастрономическое открытие.Начните с небольшого кусочка без дополнений. Рассмотрите срез, почувствуйте аромат, попробуйте сыр и прислушайтесь к собственным ощущениям. Какая у него текстура? Что заметнее во вкусе — солоноватость, кислинка, сливочные или пряные оттенки? Здесь не нужно угадывать правильный ответ: у каждого свои впечатления.
Затем попробуйте тот же сыр с нейтральным хлебом или ломтиком груши. Сравните, как воспринимается сочетание. Только не добавляйте сразу всё: мёд, орехи и
добавлена 28 сентября в 08:40
Дарим скидку 10% на первый заказ!
Активируйте промокод ОСЕНЬ на сайте Своё Родное и получите скидку 10% на первый заказ Мы в IZOTOFF CHEESE — семейная сыроварня, где делаем выдержанные сыры из местного молока. Путь каждого сыра начинается с качественного молока от симментальских коров, а над рецептурами и созреванием мы работаем особенно внимательно.
В нашем ассортименте можно встретить Пармезан, Грюйер, Альпийский сыр и Белпер Кнолле. Твёрдые выдержанные сыры хороши и сами по себе, и в самых разных блюдах: Пармезан можно натереть на пасту или ризотто, Грюйер отлично подходит для запекания, а Белпер Кнолле способен стать ярким акцентом в салате.
Выбирайте сыр под настроени
добавлена 25 сентября в 13:01
Итоги конкурса IZOTOFF CHEESE х ОК 
Подводим итоги розыгрыша опции «Всё включено» от ОК!Поздравляем с победой Наташа Фомичёва-Шаркова! Теперь вы можете две недели дарить бесплатные подарки – обычные, тайные и даже приватные
Всех остальных благодарим за участие
добавлена 25 сентября в 12:30
загрузка
Показать ещёДополнительная колонка
Правая колонка