Закреплено
IZOTOFF CHEESE: семейная сыроварня в Калининграде
Семейная сыроварня, мы делаем выдержанные сыры из местного молока (Зеленоградский район).
IZOTOFF CHEESE -это уникальный проект, направленный на создание экологически чистого продукта без использования консервантов. Путь нашего сыра начинается с высококачественного молока, от Симментальских коров. Эта порода производит молоко с содержанием жира 4,2 %, и белка 3,7 %. Именно такое сочетание определяет по истине восхитительный сливочный вкус. Все ингредиенты добавляемые в сыр подбираются тщательно, опираясь на сертификаты качества и лабораторные исследования. А дальше происходит настоящее искусство! Мы виртуозно подходим к созданию каждого кусочка.
1.3K участников
Нежная моцарелла из Калининграда 
Иногда для вкусного блюда достаточно всего нескольких простых продуктов!Наша моцарелла — свежий сыр из коровьего молока с нежной, эластичной текстурой и приятным молочным вкусом.
Добавьте её к спелым помидорам и зелени, приготовьте горячие бутерброды или используйте для домашней пиццы.
А какой вариант больше нравится вам?
Заглядывайте к нам за свежими сырами для любимых блюд!
Для каждого сыра — свой подход
На нашей семейной сыроварне IZOTOFF CHEESE мы готовим сыры, каждый из которых требует особой технологии.
Страчателла радует нежной сливочной текстурой, Бри — мягкой белой корочкой, а Пармезан приобретает плотность и насыщенный вкус благодаря выдержке.
Есть у нас и необычный Белпер Кнолле — небольшие сырные шарики в ароматных специях. Каждый сорт отличается не только вкусом, но и способом приготовления. Нам нравится, что сыроварение позволяет создавать совершенно разные продукты из одного основного ингредиента — молока.Приглашаем попробовать наши сыры и найти среди них тот, который удивит вас своим вкусом: https://svoe-rodnoe.ru
Всё началось в 2020 году
Время было непростое: пандемия, неопределённость, привычная жизнь менялась буквально на глазах.А мы решились осуществить давнюю мечту — заняться сыроварением!
Начинали с приготовления сыров из местного молока. Затем приобрели участок в Зеленоградском районе Калининградской области и завели пять коров симментальской породы.
Так у нашего семейного дела появилась собственная молочная основа.
Сегодня IZOTOFF CHEESE — это уже не просто увлечение, а настоящее хозяйство, где мы продолжаем работать над сырами и совершенствовать своё мастерство.
Иногда большие перемены начинаются с простого решения: хватит откладывать мечту! Почему немного сыра меняет вкус целого блюда?
Выдержанный сыр способен сделать даже простую еду интереснее. И дело не только в соли!Во время созревания молочные белки постепенно расщепляются на более мелкие соединения. Среди них появляются свободные аминокислоты, которые участвуют в формировании насыщенного вкуса.
Одна из них — глутаминовая кислота, связанная со вкусом умами. Именно поэтому небольшое количество выдержанного сыра может заметно преобразить блюдо.
Попробуйте добавить немного тёртого сыра в горячие макароны, грибной суп или к запечённым овощам.На нашей семейной сыроварне IZOTOFF CHEESE мы уделяем особое внимание выдержанным сырам. Нам нравится, сколько вкусовых возмо
Аппенцеллер — сыр для тех, кто любит насыщенный вкус!
Иногда хочется не просто добавить сыр к завтраку, а сделать его главным угощением на столе. Для такого случая у нас есть Аппенцеллер! 
Это сыр с плотной, но пластичной текстурой и выразительным вкусом. Он прекрасно подходит для сырной тарелки, особенно в сочетании со свежей грушей, виноградом и хрустящим хлебом.
А ещё попробуйте натереть Аппенцеллер на горячий запечённый картофель. Сыр расплавится, придаст блюду аппетитный аромат и сделает привычный гарнир гораздо интереснее.Для неспешного завтрака, семейного ужина или небольшой домашней дегустации — выбирайте наш Аппенцеллер!
Почему сырные головки часто делают круглыми?
Замечали, что многие традиционные сыры напоминают большие колёса? Такая форма появилась не просто ради красоты!Раньше крупные сырные головки приходилось хранить, переносить и перевозить на большие расстояния. Круглую головку при необходимости можно было даже перекатывать.
Но есть и другая причина!
У круглого сыра нет углов, которые могли бы пересыхать быстрее остальных частей. А при созревании важно, чтобы сыр постепенно терял влагу и формировал корочку.Конечно, сегодня сыры выпускают самых разных форм, но традиционные круглые головки до сих пор остаются символом сыроварения.
А какая форма сыра вам больше нравится — привычный круг
Картофельные котлетки с сырной начинкой
Если после обеда осталось немного картофельного пюре, из него можно приготовить совсем другое блюдо!Предлагаем добавить внутрь котлеток моцареллу. Смешайте остывшее пюре с небольшим количеством муки, сформируйте лепёшки, а в середину каждой положите кусочек сыра.
Хорошо соедините края, обваляйте котлетки в панировочных сухарях и обжарьте до золотистой корочки.
Главная хитрость — не смешивать сыр с картофелем, а прятать его внутрь. Тогда при разломе котлетки вас ждёт мягкая, тягучая сырная начинка.
Попробуйте приготовить такие котлетки с нашей моцареллой!
загрузка
Показать ещёДополнительная колонка
О группе
Семейная сыроварня, мы делаем выдержанные сыры из местного молока (Зеленоградский район).
IZOTOFF CHEESE -это уникальный проект, направленный на создание экологически чистого продукта без использования консервантов. Путь нашего сыра начинается с высококачественного молока, от Симментальских коров. Эта порода производит молоко с содержанием жира 4,2 %, и белка 3,7 %. Именно такое сочетание определяет по истине восхитительный сливочный вкус. Все ингредиенты добавляемые в сыр подбираются тщательно, опираясь на сертификаты качества и лабораторные исследования. А дальше происходит настоящее искусство! Мы виртуозно подходим к созданию каждого кусочка.
Скрыть информацию
Правая колонка