Нежное желе из чёрной смородины

Готовится быстро, а получается густым, гладким и очень ароматным. После остывания желе становится плотнее, но остаётся нежным.
===
Простая формула:
Чёрная смородина — 1 кг
Сахар — 1 кг
Вода — 200 мл
===
Размягчаю ягоды
Смородину перебираю, промываю и даю воде стечь. Перекладываю ягоды в кастрюлю и вливаю воду.
После закипания варю 5–7 минут. Ягоды должны стать мягкими и хорошо полопаться.
===
Делаю текстуру гладкой
Горячую смородину протираю через мелкое сито. Кожица и косточки останутся в сите, а в миске будет нежное пюре.
===
Добавляю сахар
Возвращаю пюре в кастрюлю и небольшими порциями всыпаю сахар. Нагреваю на слабом огне, постоянно помешивая.
Когда сахар растворится, довожу массу до кипения и варю около 5 минут. Пенку при необходимости снимаю.
===
Разливаю
Горячее желе разливаю по чистым стерилизованным банкам и закрываю крышками.
Сразу после варки оно будет жидковатым. Нужную текстуру желе приобретёт после полного остывания.