Владимир Ткаличев

Простой и понятный рецепт по просьбе Татьяны — если вы тоже любите заготовки без лишнего, берите в закладки Ингредиенты на 1 литровую банку: – Кабачки (молодые, плотные) — 500–600 г (по факту, сколько войдёт) – Чеснок — 2–3 зубчика – Укроп (зонтик или свежий) — 1–2 веточки – Лавровый лист — 1 шт – Перец чёрный горошком — 4–5 шт – Перец душистый горошком — 1–2 шт (по желанию) Для маринада (на 1 литр воды): – Сахар — 2 ст. л. с горкой – Соль — 1 ст. л. без горки (около 20 г) – Уксус 9% — 2 ст. л. на каждую литровую банку (добавлять прямо в банку перед заливкой) Приготовление: 1. Кабачки нарежьте кружочками или полуколечками толщиной \~1 см. 2. В стерилизованные литровые банки выложите на дно укроп, чеснок, перцы, лавровый лист. 3. Плотно уложите кабачки. 4. Залейте банки кипятком до верха, накройте крышками и оставьте на 10 минут — овощи прогреются, стекло адаптируется к температуре. 5. Аккуратно слейте воду в кастрюлю (если несколько банок — объедините жидкость) и добавьте сахар с солью. 6. Доведите маринад до кипения и прокипятите 2 минуты. 7. В каждую банку влейте по 2 ст. л. уксуса 9%, затем сразу же залейте кипящим маринадом. 8. Закатайте металлическими крышками или надёжно закрутите винтовыми (при хранении в холоде). 9. Переверните вверх дном, укутайте до полного остывания. Советы от Инги: – Не сокращайте количество уксуса — именно он отвечает за стойкость и безопасность. – Храните в прохладном, тёмном месте. – Если хотите кабачки поострее — можно добавить кусочек красного перца или ¼ ч.л. сухой горчицы в банку. Идеальны к мясу, к картошке, да и просто так — улетают! Если будете закрывать — потом напишите, как получилось. А кто уже пробовал этот рецепт — делитесь своими хитростями в комментариях! #кабачки #маринад #заготовки #рецепты #кулинария