Яблочный пирог – пышная классика

Мягкий, легкий пирог с большим количеством сочных яблок внутри. Простой, домашний и очень вкусный, особенно когда еще немного теплый.
Ингредиенты – для формы примерно 24 × 30 см:
• 5 яиц
• 180 г сахара
• 1 чайная ложка ванильного сахара
• 200 г сливочного масла
• 280 г пшеничной муки
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 100 мл молока
• щепотка соли
• 1 кг яблок
• 2 столовые ложки сахара (для яблок)
• 1 чайная ложка корицы
• 1 столовая ложка лимонного сока
• сахарная пудра для посыпки
Приготовление:
1. Яблоки очистите, удалите сердцевину и нарежьте крупными кубиками.
2. Переложите их в кастрюлю, добавьте 2 столовые ложки сахара, корицу и лимонный сок.
3. Нагревайте около 5–7 минут, чтобы яблоки слегка размягчились, но при этом сохранили форму. Отставьте для остывания.
4. Сливочное масло растопите и остудите.
5. Яйца взбейте с сахаром и ванильным сахаром до получения светлой, пышной массы.
6. Добавьте молоко и растопленное масло, кратковременно перемешайте.
7. Всыпьте муку, смешанную с разрыхлителем и солью. Аккуратно перемешайте.
8. Половину теста вылейте в форму, застеленную пергаментной бумагой.
9. Равномерно распределите толстый слой яблок.
10. Сверху на яблоки выложите оставшееся тесто и аккуратно разровняйте.
11. Выпекайте при 175°C около 40–45 минут, до золотистого цвета.
12. После остывания нарежьте квадратами и посыпьте сахарной пудрой.
Лучший эффект дает большое количество яблок внутри – тогда пирог получается пышным, но при этом очень сочным.