Сказано от сердца

На ножках, рульке или говядине: из чего вы варите холодец?

Пока на плите неспешно варится холодец, дома уже чувствуется приближение праздника. Кто-то заранее достает любимые формы, а кто-то предупреждает домашних: мясо из кастрюли пока не таскать, иначе заливать будет нечего. Чтобы правильно рассчитать время, сохраните видео с подсказками для разных видов мяса. Указанные часы — ориентир: многое зависит от размера кусков и возраста животного. Готовое мясо должно легко отделяться от костей.
У хорошего холодца и без украшений найдутся поклонники, хотя поварам всегда интересно придумать свое прочтение знакомой еды. На этом строится кухня ресторана «Машенька»: привычные русские блюда там готовят по-новому. Например, голубцы делают из брюссельской капусты с крабом. За свою работу ресторан получил награду «Дело вкуса» премии «Сделано в России — 2026», итоги которой подвели 11 ноября в Москве.
А вы подаете холодец с хреном или горчицей? Пишите в комментариях, ставьте «Класс» и делитесь постом с близкими.