Елена Яниева

🌊Морские уточки (Pollicipes pollicipes). Морские уточки (поллиципес, морские трюфели, персебес, балянус) - самое дорогое в мире ракообразное (более 300$ за килограмм!). Морских уточек ловят около берегов Марокко, Португалии и Испании. Причём добыча морских уточек сопряжена с немалым риском: охотники за этими рачками во время отлива спускаются на скользкие камни, поросшие еще более скользким мхом, и выискивают колонии морских уточек, притаившихся в расщелинах. У морских уточек сочное розовато-белое мясо. Сваренные на пару прямо в своем панцире и поданные с соусом из морепродуктов, морские уточки по вкусу напоминают одновременно и устрицу, и омара. Их также едят сырыми, отдирая ороговевший конец и высасывая нежную сердцевинку, например, с соусом из уксуса и оливкового масла.