Галина Шитихина

Пшеничная каша на молоке — нежный завтрак вместо привычной овсянки

Я готовлю из мелкой крупы «Артек», а молоко добавляю в два приёма: сначала варю до загустения, затем вливаю оставшееся молоко.
Ингредиенты:
- Пшеничная крупа «Артек» — 80 г
- Молоко — 250 мл
- Вода — 60 мл
- Соль — 1 щепотка
- Сахар — 1 ч. л.
- Сливочное масло — 1 ч. л.
Как я готовлю:
1. Пшеничную крупу промываю в мелком сите, чтобы вместе с водой не ушли мелкие крупинки. Даю воде стечь.
2. В небольшую кастрюлю вливаю 125 мл молока и 60 мл воды, добавляю щепотку соли. Довожу до кипения и всыпаю подготовленную крупу, сразу перемешивая, чтобы она равномерно распределилась в жидкости.
3. Даю каше снова закипеть на среднем огне, затем убавляю нагрев до минимального. Варю до загустения, регулярно помешивая и проводя ложкой по дну. Постепенно крупинки набухают, свободной жидкости становится меньше, а каша заметно густеет. Сильного кипения здесь не нужно: молочная каша легко пристаёт ко дну.
4. Добавляю сахар и сливочное масло. Хорошо перемешиваю, чтобы масло растаяло, и прогреваю на слабом огне около минуты.
5. Вливаю оставшиеся 125 мл молока, перемешиваю и снова довожу до слабого кипения. Варю ещё примерно 7–10 минут, продолжая помешивать. Ориентируюсь не только на густоту: пробую крупу — она должна стать мягкой, без твёрдой серединки. Если ещё жестковата, продолжаю варить на самом слабом огне, при необходимости подливая немного горячей воды.
6. Выключаю нагрев, накрываю кастрюлю крышкой и оставляю кашу на 5–7 минут. За это время она ещё немного густеет, поэтому до совсем плотного состояния на плите её не увариваю.
Подаю горячей. Можно добавить в тарелку кусочек сливочного масла, а можно — фрукты или немного варенья.
Возможные нюансы рецепта:
- Выбирайте для этих пропорций мелкую крупу «Артек» и сверяйте время варки с упаковкой: более крупная пшеничная крупа может потребовать больше жидкости и времени.
- Берите небольшую кастрюлю с толстым дном — в ней проще поддерживать ровный слабый нагрев.
- Уменьшайте количество сахара по своему вкусу, особенно если собираетесь подавать кашу с вареньем.
- Добавляйте немного горячего молока, если любите более жидкую кашу: с указанными пропорциями она получается густой.
- Кладите фрукты и варенье уже в тарелку.
А какую кашу вы любили в детстве и до сих пор с удовольствием готовите? Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется “Инга на кухне”.
#каша #завтрак #крупа #молоко #рецепт

Драники без муки: румяные снаружи, сочные внутри

Ингредиенты:
- картофель — 500 г;
- лук — 1 шт.;
- яйцо — 1 шт.;
- сушёный чеснок — 1 ч. л.;
- чёрный перец, мускатный орех, куркума и крупная соль — по вкусу;
- подсолнечное масло — для жарки.
Приготовление:
1. На мелкой тёрке натираю луковицу. До самого конца её не дотираю, чтобы не задеть пальцы. Картофель натираю на крупной тёрке и сразу перемешиваю с луком.
2. Перекладываю всё в сито, установленное над миской, и хорошенько отжимаю. Жидкость оставляю на 5 минут: за это время на дне осядет натуральный картофельный крахмал. Осторожно сливаю воду, а крахмал возвращаю к картофелю.
3. Добавляю яйцо, сушёный чеснок, немного чёрного перца и мускатного ореха. Для цвета кладу чуть-чуть куркумы. Добавляю крупную соль, хорошо перемешиваю — и можно идти к сковороде.
4. Разогреваю подсолнечное масло. Формирую драники двумя ложками: одной набираю картофельную массу, другой помогаю выложить её на сковороду и слегка разровнять. Мне так удобнее, и драники получаются аккуратными.
5. Жарю на среднем огне. Когда снизу появится красивая румяная корочка, переворачиваю и довожу до такого же цвета с другой стороны. Сразу вижу: снаружи драники поджаристые, а внутри остаются сочными.
Вот такие у меня сегодня драники: без муки, с хрустящими краешками и сочной картофельной серединкой. Готовьте с удовольствием. Вкусно! Приятного аппетита!
Возможные нюансы рецепта:
- Не накрывайте готовые драники крышкой, если хотите сохранить румяную корочку.
- Не оставляйте натёртый картофель надолго: я стараюсь сразу приступать к жарке, пока он не потемнел.
- Добавляйте куркуму понемногу, если хотите только лёгкий золотистый оттенок.
- Учитывайте, что мускатный орех довольно яркий по вкусу: мне хватает совсем небольшого количества.
- Подавайте драники горячими — тогда румяная корочка особенно хороша.
А вы натираете картофель для драников на крупной или на мелкой тёрке? Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется “Инга на кухне”.
#драник #картофель #лук #сковорода #рецепт

Драники без муки: румяные снаружи, сочные внутри

Ингредиенты:
- картофель — 500 г;
- лук — 1 шт.;
- яйцо — 1 шт.;
- сушёный чеснок — 1 ч. л.;
- чёрный перец, мускатный орех, куркума и крупная соль — по вкусу;
- подсолнечное масло — для жарки.
Приготовление:
1. На мелкой тёрке натираю луковицу. До самого конца её не дотираю, чтобы не задеть пальцы. Картофель натираю на крупной тёрке и сразу перемешиваю с луком.
2. Перекладываю всё в сито, установленное над миской, и хорошенько отжимаю. Жидкость оставляю на 5 минут: за это время на дне осядет натуральный картофельный крахмал. Осторожно сливаю воду, а крахмал возвращаю к картофелю.
3. Добавляю яйцо, сушёный чеснок, немного чёрного перца и мускатного ореха. Для цвета кладу чуть-чуть куркумы. Добавляю крупную соль, хорошо перемешиваю — и можно идти к сковороде.
4. Разогреваю подсолнечное масло. Формирую драники двумя ложками: одной набираю картофельную массу, другой помогаю выложить её на сковороду и слегка разровнять. Мне так удобнее, и драники получаются аккуратными.
5. Жарю на среднем огне. Когда снизу появится красивая румяная корочка, переворачиваю и довожу до такого же цвета с другой стороны. Сразу вижу: снаружи драники поджаристые, а внутри остаются сочными.
Вот такие у меня сегодня драники: без муки, с хрустящими краешками и сочной картофельной серединкой. Готовьте с удовольствием. Вкусно! Приятного аппетита!
Возможные нюансы рецепта:
- Не накрывайте готовые драники крышкой, если хотите сохранить румяную корочку.
- Не оставляйте натёртый картофель надолго: я стараюсь сразу приступать к жарке, пока он не потемнел.
- Добавляйте куркуму понемногу, если хотите только лёгкий золотистый оттенок.
- Учитывайте, что мускатный орех довольно яркий по вкусу: мне хватает совсем небольшого количества.
- Подавайте драники горячими — тогда румяная корочка особенно хороша.
А вы натираете картофель для драников на крупной или на мелкой тёрке? Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется “Инга на кухне”.
#драник #картофель #лук #сковорода #рецепт