Райса Босоногова

САЛАТ «НОВОГОДНИЕ КОЛОКОЛЬЧИКИ» — КУРОЧКА, ЧЕРНОСЛИВ И ОРЕХИ ПОД ЗОЛОТИСТОЙ СЫРНОЙ ШУБКОЙ!

Ингредиенты на 6–8 порций
• Готовое охлаждённое куриное филе — 300 г
• Варёные яйца — 4 шт.
• Чернослив без косточек — 100 г
• Грецкие орехи — 50 г
• Свежий огурец — 150 г
• Твёрдый сыр — 150 г
• Майонез — 80–100 г
• Соль, чёрный перец — по вкусу
Для украшения:
• Маслины без косточек — 8–10 шт.
• Красный сладкий перец — ½ шт.
• Укроп — несколько веточек
Как готовлю
1. Подготавливаю продукты.
Курицу и яйца нарезаю мелкими кубиками. Чернослив промываю. Если жёсткий, заливаю горячей водой на 5–10 минут, затем тщательно обсушиваю и нарезаю.
Орехи слегка подсушиваю на сухой сковороде, остужаю и рублю ножом.
2. Нарезаю огурец.
Если серединка водянистая, удаляю её ложкой. Остальное режу мелким кубиком и промакиваю салфеткой.
3. Смешиваю салат.
Соединяю курицу, яйца, чернослив, орехи и огурец. Добавляю 50 г натёртого сыра. Заправляю майонезом постепенно, солю и перчу по вкусу. Масса должна держаться на ложке, сохраняя сочность.
4. Формирую колокольчики.
Откладываю две столовые ложки салата для язычков. Остальную массу делю пополам и выкладываю на большое плоское блюдо.
У каждого колокольчика делаю округлую узкую верхушку, расширяю бока книзу и формирую широкий нижний край. Высота салата — около 2–3 см. Из отложенной массы выкладываю под каждым небольшой круглый язычок.
Поправляю края ложкой, сильно не утрамбовываю.
5. Украшаю.
Оставшиеся 100 г сыра мелко натираю и покрываю колокольчики вместе с язычками. Вдоль нижних краёв выкладываю тонкие колечки обсушенных маслин.
Из тонких гибких полосок сладкого перца собираю бант: две петельки, два хвостика и маленький кусочек поперёк серединки. Укладываю между верхушками колокольчиков, добавляю несколько веточек укропа.
6. Охлаждаю.
Убираю салат в холодильник на 40–60 минут. До подачи держу охлаждённым.