Артем Молчанов

Каждый год, когда начинается сезон заготовок, я вспоминаю, как в первый раз испортила целую партию варенья. Банка лопнула, потому что я поставила её в горячую духовку прямо из-под крана. С тех пор я перепробовала все способы стерилизации и остановилась на четырёх, которые не требуют отдельной паровой бани. Они простые, надёжные и подходят для разных ситуаций. Рассказываю по порядку. Прежде чем стерилизовать банки, я всегда их тщательно мою горячей водой с содой. Использую новую губку и проверяю каждую банку на сколы и трещины — повреждённые отправляю в утиль. Крышки для закатки беру только новые, без вмятин и ржавчины. И ещё один важный момент: банки и содержимое должны быть примерно одной температуры. Горячий продукт заливаю в горячие банки, холодный — в холодные. Так они не треснут. Этот способ я использую чаще всего, когда нужно подготовить сразу 10–12 банок. Чистые сухие банки ставлю в холодную духовку горлышком вниз (на бок, если они влажные). Включаю нагрев до 120–140°C. После то