Лев Агешин

Свёклу нельзя выкапывать строго по календарю. Срок уборки зависит от сорта, даты посева, региона и погоды. Главная задача — дождаться, когда корнеплод сформируется, но убрать урожай до сильных заморозков. Раннюю свёклу, которую выращивают для летних блюд, можно выкапывать постепенно — начиная примерно с 60–80-го дня после всходов. Среднеспелые сорта обычно готовы через 80–110 дней, поздние — через 110–130 дней. Это только ориентиры: точные сроки всегда указаны на упаковке семян, а реальную готовность подсказывает состояние растений. В тёплую сухую осень уборку можно немного отложить. Но если в прогнозе появились устойчивые ночные заморозки, рисковать не стоит. Свёкла частично находится над землёй, поэтому её верхушка повреждается холодом быстрее, чем, например, морковь. Подмороженные корнеплоды хуже хранятся и часто начинают гнить. «Свёклу в 2026 году убирают не по одной универсальной дате, а с учётом сорта, погоды и признаков зрелости», — отмечает издание «Взгляд» в материале от 15 ав