Елена Щербакова

Доброго всем дня! Ушёл из жизни Максим Сырников, автор и ведущий постоянной передачи "Монастырская кухня" на Спасе. Очень люблю эту передачу! Огромная печаль. Максим настоящий русский человек и его передача на Спасе - это пропаганда не только русской кухни, но и души русского человека. Очень жаль. Подобрала в этой статье ряд восстановленных Максимом рецептов традиционной русской кухни и предлагаю вам с ними ознакомиться, а может кто и захочет внедрить их в своё повседневное питание. Начну с сырников. Сама очень люблю это блюдо, а потому этот вариант их приготовления от Максима Сырникова сразу привлёк моё внимание. Но небольшая к этому прелюдия. Передачу Максима о том, КАК он готовит сырники по рецепту, который опубликую ниже, я видимо пропустила, а потому, когда прочла его в интернете - была поражена! Моя бабушка Луша именно ТАК готовила такие сырники! А я, пока бабушка была жива, не удосужилась спросить рецепта и потом всегда со вздохом вспоминала о том, КАКИЕ ВКУСНЫЕ сырники готовил

Сочная, нежная капуста в невесомом румяном кляре, позолоченная, аппетитная - такой вкусной капуста редко бывает. Да и не похожа она на привычную скучную капусту - есть что-то этакое во вкусе э ого красивого и сытного блюда. Я даже не знаю, почему это так вкусно - но блюдо из этих “отбивных” мигом разлетелось за обедом. Наткнулась на этот рецепт в бабушкиной книге. Называется интересно: капустный шницель. Я готовила похожее блюдо, правда, чуть иначе - и шницелем не называла. А попробовала приготовить по советскому рецепту - и поняла: знали толк и в экономии, и в капусте. Так приготовить стоит. А понадобится всего ничего: вилок капусты поменьше, пара яиц. И настроение - творить шницели из капусты :) 1) Подготовить капусту так, как для голубцов готовим. Вариантов несколько. Можно разобрать вилок и бланшировать листья. Можно не разбирать, а нанизать большую капустную головку на нож или вилку, опустить в подсоленную кипящую воду. Через пару минут извлечь, снять верхний слой размягчившихся л