Татьяна Ильенко

Почему бисквит опадает?

Даже хороший рецепт не спасёт, если допустить эти ошибки
✘ Слабо взбитые яйца
✘ Муку вмешивают миксером
✘ Рано открывают духовку
✘ Резко достают после выпечки
✘ Неправильно остужают
Чтобы бисквит получился высоким, ровным и воздушным:
Взбивайте яйца до пышной светлой массы
Муку вмешивайте лопаткой снизу вверх
Не открывайте духовку первые 20–25 минут
Дайте бисквиту постоять в приоткрытой духовке
Остужайте на решётке
Сохраняйте шпаргалку
Какой момент в бисквите самый сложный для вас?

Идеальное тесто для сырных лепешек и хачапури — сохраняйте рецепт!

Надоело искать идеальное тесто, которое получается с первого раза? Ловите проверенный рецепт, с которым справится даже новичок. Оно мягкое, эластичное и очень вкусное.
Ингредиенты:
• Кефир — 250 мл
• Яйцо — 1 шт.
• Мука пшеничная — 350 г
• Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
• Соль — 5 г
• Сахар — 5 г
• Растительное масло — 30 г
Способ приготовления:
1. В глубокой миске смешайте кефир, яйцо, соль, сахар и растительное масло. Хорошо перемешайте венчиком.
2. Постепенно вводите просеянную муку, смешанную с разрыхлителем.
3. Замесите мягкое тесто. Оно может слегка липнуть к рукам, но не забивайте его лишней мукой, иначе лепешки будут жесткими!
4. Дайте тесту «отдохнуть» под полотенцем 15–20 минут.
5. Раскатайте, добавьте любимую начинку (сыр — классика!) и обжарьте на сковороде с двух сторон до золотистой корочки.
Секрет: подавайте горячими, смазав кусочком сливочного масла. Это нереально вкусно!
А какую начинку для лепешек любите вы? Пишите в комментариях!