Валентина Литвинова

Домашний торт на сковороде с заварным кремом

Для этого торта не нужна духовка. Коржи быстро готовятся на обычной сковороде, а после пропитки становятся нежными и мягкими.
Для коржей:
• сгущённое молоко — 380 г;
• яйцо — 1 шт.;
• пшеничная мука — 400–450 г;
• разрыхлитель — 10 г;
• соль — щепотка.
Для заварного крема:
• молоко — 700 мл;
• яйца — 2 шт.;
• сахар — 160 г;
• пшеничная мука — 3 ст. ложки;
• ванильный сахар — 10 г;
• сливочное масло — 100 г.
Для украшения:
• молочный или тёмный шоколад — 70 г.
Сначала готовлю крем
В кастрюле соединяю яйца, сахар, ванильный сахар и муку. Растираю венчиком, чтобы не осталось комочков.
Постепенно вливаю молоко и перемешиваю. Ставлю кастрюлю на небольшой огонь.
Варю крем до загустения, постоянно работая венчиком. Обычно на это уходит около 7–10 минут.
Снимаю кастрюлю с плиты и добавляю сливочное масло. Перемешиваю, накрываю крем плёнкой в контакт и оставляю остывать.
Теперь занимаюсь коржами
Сгущённое молоко соединяю с яйцом и солью. Добавляю разрыхлитель и постепенно всыпаю просеянную муку.
Замешиваю мягкое тесто. Оно должно держать форму, но оставаться податливым и не превращаться в кирпич.
Делю тесто на 6–8 одинаковых частей. Каждую тонко раскатываю по диаметру сковороды и накалываю вилкой.
Выпекаю коржи на сухой разогретой сковороде примерно по 1–2 минуты с каждой стороны. Огонь держу умеренным.
Пока коржи горячие, обрезаю их по тарелке. Обрезки можно измельчить и использовать для украшения боков.
Собираю торт
На блюдо кладу первый корж и щедро покрываю его кремом. Повторяю слои, пока не закончатся все коржи.
Верх и бока также промазываю кремом. Сверху натираю шоколад на мелкой тёрке.
Убираю торт в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на всю ночь. Коржам нужно время, чтобы хорошенько подружиться с кремом.