Роман Курбатов

Перейти на Ozon: https://vk.cc/d0wAwn Многие думают, что пельмени в морозилке трескаются из-за неудачного рецепта теста. На самом же деле причина этому совсем в другом. Если раскатанное тесто долго лежало и успело заветриться ещё на столе, на нём появляются микротрещины, которые от холода превращаются в глубокие разломы. Поэтому в процессе лепки никогда не давайте заготовкам пересыхать и всегда накрывайте их полотенцем или плёнкой. Слишком жидкая начинка или её чересчур много. При замерзании влага превращается в лёд и увеличивается в объёме, буквально разрывая оболочку изнутри. Делайте фарш сочным, но не водянистым, и знайте меру в наполнении. Тесто пересыхает в морозилке. Морозный воздух в секунды вытягивает влагу из открытых пельменей, и они лопаются. Как только пельмени полностью заморозятся — сразу перекладывайте их в плотно закрытый пакет. Ну, а со специальной формой процесс лепки превращается в удовольствие! Заготовки просто не успевают высохнуть, а пельмени получаются аккуратными и одинакового размера. Форма сама обрезает излишки теста, а края надёжно запечатываются, так что при варке ни один пельмень не расклеится. Это идеальное решение для домашних вареников, пельменей, пирожков и даже мини-чебуреков. Берите на вооружение и вкусных вам домашних заготовок!