Нурдида Шарипова

Начинка больше никогда не вытечет Дрожжевое тесто на кефире, которое всегда получается как пух, и сочная летняя начинка. В этом видео делюсь главным кондитерским секретом: как правильно формовать рогалики, чтобы весь сок остался внутри! Ингредиенты для сдобного теста: * Кефир (2,5%) — 250 мл (тёплый) * Молоко — 100 мл (тёплое) * Сахар — 100 г * Дрожжи свежие — 21 г (или 7 г сухих) * Соль — 0,5 ч.л. * Ванилин — щепотка * Яйцо — 1 шт. + 1 белок (желток оставить для смазывания) * Сливочное масло (растопленное) — 50 г * Сливочное масло (размягчённое) — 35 г (вмешивать в конце) * Мука — ~600 г Для начинки и декора: * Абрикосы свежие — 450 г * Сахар — 5 ст.л. * Кукурузный крахмал — 1,5 ст.л. * Для смазывания: 1 желток + 1 ст.л. молока * Сахарная пудра — 1 ч.л. 1. Разделите подошедшее тесто на порции по 75 г. 2. Раскатайте в овал, припылите край крахмалом (он свяжет влагу), выложите абрикосы и только сейчас посыпьте сахаром. 3. Герметично защипните первый шов, сверните рулетом и согните полумесяцем. 4. Расстойка перед выпечкой — 20 минут. 5. Выпекайте при 180°C (режим верх-низ, без конвекции) 20–25 минут до золотистой корочки. Полный пошаговый рецепт с фото уже ждёт вас на канале «Это просто»👉https://dzen.ru/a/ajzvlMXHvTeT_Epx Приятного аппетита! Обязательно сохраняйте рецепт, подписывайтесь на канал и давайте готовить вместе! ❤️ #рогалики #выпечка #рецепты #евгенияполевская #этопросто